Потребуется:

400 г - муки.

2 (1\2) стакана молока.

2-3 яйца.

1 (1/2) столовой ложки масла.

20 г дрожжей.

1 чайная ложка сахара.

1/2 чайной ложки соли.

  В каждой семье блины это блюдо которое едят каждый месяц а некоторые любители и каждую неделю. Они вкусные сытный и сравнительно быстро готовятся. Приготовление состоит в следующем: слегка подогреть стакан молока, растворить в нем дрожжи, добавить муку, размешать. Наше полученное тесто поставить в теплое место, дать подойти. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль по вкусу, сахар и желтки. Все это тщательно перемешать, присоединить к подошедшему тесту, снова перемешать. Перед выпечкой наших блинок в тесто ввести взбитые белки!

Необходимо:


200 г муки.

1 стакан кислого молока или простокваши

150 г тыквы

3 чайные ложки сахара

1/3 чайной ложки соли

Кислое молоко смешать с яйцами, солью, мукой и тыквой, натертой на крупной терке. Ложкой небольшими порциями наливать тесто на разогретую сковороду, обжаривать с двух сторон. Подавать горячими сверху присыпав сахаром!

Необходимо:

1 - кочан цветной капусты (не очень большой величины).

3 - сырых яйца.

45 г - жира, соль

  Капусту разбираем на соцветия, промываем и свариваем до полуготовности в подсоленной воде. Затем взбиваем яйца и добавляем соль. Наши подготовленные соцветия немного обмакнуть в яичную смесь и сразу же обжариваем в разогретом заранее жире до образования румяной корочки. Обжаренная во фритюре цветная капуста служить незаменимым гарниром к птице!

  Написав про овощной салат по-швейцарски один из пользователей спросил по поводу маринада и правильно спросил. Так, как я ничего не писал про это но в списке необходимых указал. Поэтому стоит про это по подробней написать, хотя там все просто но все же! Я знаю только три способа приготовление маринада ( наверняка есть еще много других, но я пользуюсь этими ).

1-й способ приготовление:

  Две части растительного масла, одна часть сока лимона ( или можно как вариант разбавленного уксуса ). Компоненты соединить, перемешать и приправить солью.

2-й способ приготовление:

  Две части сметаны, одна часть лимонного сока. Компоненты соединить и хорошо перемешать. Пряности не добавлять.

3-й способ приготовление:

  Две части растительного масла, одна часть простокваши. Компоненты соединить, хорошо перемешать и заправить соком лимона.

 

Необходимо:

1) 55 г - сушеных грибов (каких именно!? на ваш выбор);

2) 700 г - картофеля;

3) 2 - головки репчатого лука;

4) 1 - морковь;

5) 1 - корень сельдерея и петрушки;

6) 2\3 - столовых ложки масла, соль, перец черный, зелень петрушки и укропа.

  Сперва наши купленные грибы на базаре, мы хорошенько промываем, заливаем холодной водой. Варим бульон. Затем беремся за галушки: муку просеять через сито, добавляем яйцо, четверть стакана воды, соль, в конце должно получиться крутое пресное тесто. Из теста нужно раскатать жгут толщиной 1\2 см. И нарезаем из него галушки. Коренья и лук нарезать тонкой соломкой и слегка обжариваем в масле. Грибной бульон процедить. Грибы промываем холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель отчистить, промыть и нарезать дольками. В процеженный бульон опустить картофель, галушки, коренья, обжаренные грибы, добавить соль по вкусу, пряности и довести все до готовности!

  Если не хотите галушки готовить, есть другой вариант маленькие варенички или ушки . Для этого приготовленное тесто необходимо раскатать в виде маленьких кружочков, а в середину кружка кладем мелко рубленные, обжаренные в масле грибы, заворачиваем маленькие варенички или ушки и отварить их в супе. При подаче суп посыпать зеленью укропа и петрушки. Приятного вам аппетита!)

Необходимо:

1) 250 г - краснокочанной капусты;
 

2) 350 г - вареного сельдерея;

 

3) 350 г - картофеля, сваренного в мундире;

 

4) 250 г - маринада; (соль, перец черный молотый по вкусу).

  Берем капусту и мелко её нужно нашинковать, сельдерей нарезаем кусочками. Чистим картофель и нарезаем его кубиками, все тщательно перемешиваем, приправляем маринадом. Подсолить, поперчить и подаем к столу!) Просто, быстро и полезно!)

Необходимо:

1 крепкий кочан капусты массой до 1,5 кг;

1 морковь и лавровый лист;
2 дольки чеснока;

1 ложечка для специй семян
сельдерея

Соль по вкусу, одна небольшая варенная свекла.

  Это мой самый любимый зимний салат. Его когда пробуешь зимой, он как облегчающий и легкий!) Приступим к делу, капусту нужно нашинковать соломкой а морковь нарезаем брусочками, чеснок натираем на самую мелкую терку. Капусту слегка потереть руками, пересыпать брусочками моркови, натертым чесноком, семенами сельдерея ( на любителя ), приправить солью, лавровым листом, перемешать все это дело, плотно утрамбовать в посуде ( стеклянном баллоне, деревянной кадушке и др. ) . На дно банки нужно положить хорошо отваренную красную свеклу, прикрыть деревянным кружком ( донышком ). Положить гнет, снимая его через день, а капусту каждый день протыкать чистой деревянной палкой! Через неделю капуста готова к употреблению.
 

Необходимо:

275 г - творога;

1 - яйцо, соль, сахар по вкусу 1\3 чайной ложки питьевой соды;

2 - столовой ложки муки ( желательно высшего сорта =) );

2 - столовой ложки масла или сливочного маргарина для жаренья.
 

  Творог хорошенько смешиваем с яйцом, добавляем сахар, соль, соду и опять тщательно перемешиваем. Затем добавляем нашу муку высшего сорта, замесить тесто. Раскатать жгут и нарезать на куски. Придаем нашим будущим сырникам круглую или овальную форму и обжариваем с обеих сторон!
  Подаем сырники горячими с домашней сметаной ( магазинную не люблю и вам не советую! ) либо с вареньем, джемом к чаю, молоку или соку!
 

Нам необходимо:

1\2 - 1 кг хек, либо трески или спинку
минтая ( на ваш вкус )

2 (3) - головки репчатого лука.

170 г - булки.

120 г - свиного сала (шпика)

1 - яйцо, соль, черный молотый перец.

1 - чайная ложка сахара.

2 - столовой ложки сливочного масла.

  Отчищаем рыбу, хорошенько вымываем. Далее отделяем наше филе от костей и кожи рыбы. Пропускаем через нашу мясорубку фарш с луком. Далее полученный фарш посластить, посолить, поперччить, добавить яйцо. И все это хорошенько перемешиваем! Далее нужно сформировать котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем в масле до образование корочки. Перекладываем котлеты в кастрюлю, заливаем рыбным бульоном и ставим в духовку на 35 минут.
  Подаем со сметаной, картофельным пюре, моченой брусникой, свежими овощами во общем все что любите ограничений нет)) Можно приготовить рыбные котлеты и на пару, кто как любит!
  Приготовление бульона! Нашу отделившую филейку от костей и кожи мы конечно не выкидываем а пускаем на вкусный бульон! Кожу и кости залить небольшим количеством воды, дабы она только покрывала их! Сварить бульон и процедить!

Необходимы следующие ингредиенты:

             8 - 12 картофелин.

         300 ( 350 ) г - сухого творога.       

1 - яйцо.

2- столовые ложки муки.

3-4  - столовые ложки панировочных сухарей

2-3 - столовые ложки масла или как вариант сливочный маргарин.Соль - по вкусу,

1 - стакан сметаны
 

  Полученный отварной картофель тщательно растолочь! Затем добавляем потертый творог, яйцо, муку, соль и все это хорошо перемешиваем. Придать форму котлет, запанировать их в сухарях и обжарить с обеих сторон естественно =)  в масле или маргарине. Подаем со сметаной!) Приятного вам аппетита!

Необходимо:

12 или 17 - картофелин ( может больше, все зависит какая семья =) ).

5 или 7 - головок репчатого лука.

1 - столовая ложка масла, перец, соль

  Рецепт прост, как две копейки и вкусный как ваше любимое блюдо =)! Отчищаем картофель, затем испечь до полуготовности. Срезываем верхушки картошки и вырезаем середину ( можно как на картинке кто как любит ! ) картофеля, только не перестарайтесь! Середину растереть с солью и перцем и смешиваем с уже обжаренным в масле луком. Клубни наполняем полученной массой, сбрызнуть слегка маслом и положить картофель начиненной массой на противень, ставим в духовку. Блюдо подаем горячее естественно, к картофелю нужно подать + сметану, свежие овощи можно соленые или консервированные овощи ( сейчас естественно свежие =) ) Приятного аппетита!

Необходимо:

  4  - среднего размера баклажана.

   5 - стручков сладкого болгарского перца.

30 г зелени петрушки.

      3 - дольки чеснока.

2 - чайные ложки уксуса.

4 - чайные ложки растительного масла, брынза и соль.

  Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками, обжариваем баклажаны в растительном масле. Тщательно с обеих сторон, даем им остыть. Далее нужно нам испечь в духовке стручки сладкого болгарского перца, да и не забываем его хорошенько отчистить от семян, их также ждем пока остынет и далее соединяем баклажаны и стручки обжаренного перца. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, а также растертый в однородную массу чеснок ( через металлический прибор, забыл как его обзывают (. ) А если такого нет, натираем чеснок через мелкую терку. Приправляем салат солью ( в меру только!), растительным маслом, уксусом. И все это перемешиваем! Прежде чем подавать салат к столу последний шрифт, посыпать его протертой брынзой!

Для изготовление домашней колбасы потребуется такие составляющие:

4,5 кг - постной говядины.

2,5 кг - свиного сала.

1,7 кг - свиного мяса с жиром.

1 стакан белого вина или рома в котором 2\3 дня выдерживались 12 головок чеснока, перец, соль.

  Значит какие у нас последующие действия!? Сперва берем свиное сало, говядину, свинину. Необходимо все эти три составляющие мелко нарубить ( главное с салом не переборщите, так как результат получится не очень. (исключение кто любит много сало в колбасе), но запомните много не всегда есть хорошо!). Добавляем соль, молотый перец, ром можно вино. Тщательно всю эту массу перемешиваем и туго набиваем в подготовленные кишки, накалываем иголкой затем обвязываем веревкой. А после берем и вешаем на ветер ( желательно чтобы сквозняк гулял ) и так на 4\5 недель забываем про колбаску, иногда конечно посматриваем мало ли чего!). Затем коптим 10\20 дней. И получаем конечный результат, собственную вкусную и 100% натуральную колбасу!)
  Да и стоит отметить, что у данной колбасы есть особенность это то, что чем дольше они у нас будут висеть и сушиться, тем вкуснее они становятся!)

Рецептура дрожжевого теста:

37-57 г свежих дрожей
0,6 л - молока
276 г - маргарина
2,5-3,5 - столовой ложки сахара
1-0,5 - столовой ложки растительного масла
750-850 г - муки
щепотку соли.
 

Так, как я обещал в последнем своем посте написать про тесто в целом. Про него можно много говорить и очень разнообразные техники и методики приготовление. Я пожалуй начну с самых основ, потому как фундамент это основа а основа это все =). Из дрожжевого теста выпекают разные выпечки и изделия, например: от больших пирогов до разнообразных вид и формах пирожков и пончиков, булочек и ватрушек, что очень актуально на  Пасху. Дрожжевое тесто еще знают как кислое тесто, хотя такое название мало где используется но все-таки знать нужно. При замесе теста дрожжи сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, тем самым разлагаясь на спирт и конечно же углекислый газ. Мало кто знает, но вот углекислый газ в тесте образуется в виде пузырьков, чем-то напоминает гранулы, в итоге тесто поднимается и разрыхляет его.
Дрожжи для приготовление теста конечно же лучше всего использовать свежие, кому из вас хочется 2 годовалые брать )) Так что смотри сразу дату изготовление. Но, если вы уже таки купили не свежие дрожжи их можно восстановить Первым делом раскрошить их, разводим в теплом молоке на стакан половину молока и с добавление сахара (1,5 чайной ложки будет достаточно). Тщательно размешиваем минут так с 2, и даем постоять 17 минут ( должны увидеть вспенивания и появление пузырьков ). Дрожжи разводят теплой водой или молоком, а сахар добавляют для восстановление. Поэтому стоит знать, что холодная вода или молоко замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее наоборот восстанавливает или активирует.