Понадобится:

• 250-300 г дорады (одной тушкой)
• 200 г картофеля
• 30 мл коньяка
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 4-5 ст. ложек оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 3-4 веточки петрушки
• 3-4 веточки розмарина
• 0,5 лаврового листа
• соль, свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и мелко порубите 1 зубчик чеснока. Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Лавровый лист измельчите. Смешайте в миске чеснок, петрушку, лавровый лист и панировочные сухари. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, перемешайте.

Рыбу почистите, удалите внутренности, хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Сделайте по 2 поперечных надреза с каждой стороны тушки, начините рыбу подготовленной смесью изнутри и в местах надрезов. Сбрызните маслом. Хвостик рыбы оберните фольгой, чтобы он не обгорел при запекании.

Разогрейте духовку до 170˚С. Противень для запекания смажьте маслом и выложите на него рыбу. Запекайте примерно 30 мин, перевернув тушку один раз. За 2-3 мин до окончания запекания рыбы сбрызните ее коньяком.

Для подачи выложите рыбу на блюдо, гарнировав запеченным в духовке картофелем и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Понадобится:

• 250 г чечевицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 50 г зелени петрушки
• 1 лимон
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Переберите чечевицу, залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа в прохладном месте. Набухшую чечевицу откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и дайте воде стечь.
2. Лук очистите, вымойте и мелко порубите.
3. Помидоры на 2-3 сек опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой, снимите кожицу и удалите семена. Мякоть мелко нарежьте.
4. В сотейнике разогрейте половину оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров и тушите 2-3 мин. Положите чечевицу, добавьте 250 мл воды и варите на слабом огне под крышкой 30 мин, при необходимости подливая воду, пока чечевица не станет мягкой. Вода должна полностью испариться. Посолите и поперчите.
5. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте дольками, из второй половинки выжмите 1 ст. ложку сока и сбрызните чечевицу. Заправьте оставшимся оливковым маслом.
6. Зелень петрушки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите, украсьте кружочками лука, зеленью петрушки и ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 8 листов рисовой бумаги
• 1 хурма
• 2 киви
• 1 банан
• сахарная пудра
• мята для украшения

Для соуса:

• 100 г сахара
• 2 маракуйи
• 50 мл воды

Способ приготовления:

1. Очистите все фрукты от кожуры, нарежьте дольками.
2. Замочите листы рисовой бумаги в форме по размеру. Опустите каждый лист в воду на 10 сек, затем аккуратно выложите на стол и подсушите.
3. На листы выложите нарезанные фрукты, заверните края листов и скрутите в рулеты.
4. Для соуса на сковороде карамелизируем сахар, добавьте теплой воды. Разрежьте маракуйю и выньте содержимое. Добавьте в сковороду и варите на медленном огне в течение 15 мин до консистенции меда.
5. Разрежьте роллы пополам, выложите их на тарелку и полейте соусом. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 4 яйца
• 200 г пшеничного хлеба
• 80 г ветчины
• 100 мл растительного масла
• 1 луковица
• 1 ч. ложка горчицы
• несколько веточек петрушки для украшения
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ветчину порежьте маленькими кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите.
2. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте лук с ветчиной. Добавьте горчицу и потушите 2-3 мин, не закрывая сковороду крышкой.
3. Разрежьте хлеб на 4 равные части. С каждого куска срежьте корочку и сделайте аккуратные надрезы, отступив от края на 1 см, но не прорезая хлеб до конца. Острым ножом выньте мякиш так, чтобы из хлеба получился "стаканчик".
4. Разогрейте духовку до 200˚С. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте хлеб со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки.
5. Хлебные "стаканчики" поставьте на противень. В каждый положите немного лука и ветчины, выпустите по 1 яйцу, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке 10 мин.
6. Зелень петрушки вымойте, обсушите и мелко порубите, оставив несколько листиков для украшения.
7. Хлебные "стаканчики" посыпьте оставшимися луком, ветчиной и зеленью. К столу блюдо можно подавать  как в холодном, так и в горячем виде.

Совет: в качестве начинки к яйцам по-парижски можно также использовать жареные овощи, мясо, рыбу и сыр.

Приятного аппетита!

Понадобится:

Для супа:

• 3 л куриного бульона
• 500 г свежих зеленых бобов
• ½ стакана риса
• 2 стебля лука-порея, только светлая часть
• 4 стебля сельдерея с листьями
• 4-5 веточек мяты
• 3 веточки тархуна (эстрагона)
• 3 веточки базилика
• половинка головки чеснока, желательно молодого
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Для бульона:

• полторы нежирные курицы, общим весом 1,5-2 кг
• 2 средние луковицы
• 3 корня петрушки
• 4 средние моркови
• 4 средних корня сельдерея
• 3 гвоздички
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Почистите морковь, корни петрушки и сельдерея и разрежьте пополам. У лука обрежьте корешки и снимите самый верхний слой шелухи, остальную оставьте – она придаст бульону золотистый оттенок. Воткните в луковицу гвоздички.
2. Срежьте с курицы весь жир и отложите, он понадобится для приготовления другого блюда.
3. Курицу, лук и коренья залейте 3,5 л холодной питьевой воды, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимального, шумовкой снимите пену с поверхности бульона и неплотно накройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на медленном огне, не допуская бурного кипения, периодически снимая пену 2 часа, пока мясо курицы не будет легко отделяться от костей. Посолите и процедите бульон.
4. Курицу выньте из бульона и отложите, из нее вы можете приготовить "Курицу в кляре из мацовой муки". Коренья выньте и обсушите, нарежьте и выложите на блюдо.
5. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Зеленые бобы очистите от стручков. Стебли сельдерея тонко порежьте.
6. В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до мягкости примерно 5 мин. Добавьте стебли сельдерея и готовьте еще 3-4 мин на слабом огне.
7. Добавьте бобы и готовьте под крышкой, периодически помешивая примерно 10 мин.
8. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, добавьте рис и готовьте, помешивая, до готовности риса 10-12 мин.
9. Если суп получился очень густой, добавьте еще немного бульона и посолите.
10. Мелко нарежьте листочки мяты, тархуна, базилика и сельдерея. Положите зелень в суп, уменьшите огонь до минимального, варите еще 2 мин и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 2 баклажана
• 500 г картофеля
• 4 луковицы
• 1 яйцо
• 3-4 ст. ложки муки
• немного растительного масла
• томатная паста
• зелень (петрушка, укроп)
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, очистите, отварите до готовности, остудите и пропустите через мясорубку, перемешайте со взбитым яйцом и необходимым для не очень крутого теста количеством пшеничной муки. Замесите тесто, разделите на 2 части и тонко раскатайте.
2. Один слой выложите на смазанный растительным маслом противень, другой отложите, чтобы накрыть им баклажаны.
3. Баклажаны тщательно промойте под струей теплой воды, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте вдоль острым ножом ломтиками толщиной примерно 1-2 см, посолите, поперчите, положите под пресс, чтобы стек сок, затем обваляйте в пшеничной муке и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Затем там же обжарьте предварительно очищенный и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук.
4. Уложите баклажаны на противень, перекладывая жареным луком, полейте томатным соусом и посыпьте нарезанной зеленью, покройте тестом и запекайте в духовке до полной готовности.

Приятного аппетита!

Курица с бататом и мини-морковью в мультиварке

Понадобится:

• 800 г грибов (маслят, белых или шампиньонов)
• 200 г рубленых грецких орехов
• 200 г листового салата
• 50 г зеленого лука
• по 50 г зелени петрушки и укропа
• по 1 стручку зеленого и желтого сладкого перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• зерна граната – для украшения
•  
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы очистите, тщательно промойте в проточной холодной воде, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Оливковое масло разогрейте в сковороде, затем положите нарезанные грибы и, помешивая, жарьте 20 мин.
3. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа переберите, промойте в проточной воде, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.
4. Перец вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте пополам, осторожно удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте маленькими кубиками.
5. Лук, зелень петрушки и укропа, нарезанный перец и рубленые орехи добавьте к жареным грибам, перемешайте и жарьте еще 10 мин.
6. Влейте яблочный уксус, посолите, поперчите, доведите почти до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
7. Листья салата переберите, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и выложите на тарелку. Сверху положите охлажденную закуску и украсть зернами граната.

Совет: если вы взяли белые грибы, используйте только ножки, так как они более крепкие. А из шляпок можно сварить вкусный бульон.

Приятного аппетита!

Курица с бататом и мини-морковью в мультиварке

Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками

Способ приготовления:

1. Тунца извлеките из банки, разомните вилкой, добавьте немного соуса.
2. Огурец вымойте, почистите и мелко-мелко нарежьте, или же натрите на крупной терке.
3. Смешайте огурец и рыбу, добавьте немного йогурта и васаби, чтобы получилась кремообразная начинка.
4. Возьмите подсушенный хлеб, на 4 кусочка намажьте пасту, положите сверху рукколу, накройте оставшимися кусочками хлеба. Можно добавить огурцы и помидоры.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 8 кусочков ржаного хлеба
• 1 банка консервированного тунца
• 1 огурец
• 2 ст. ложки йогурта
• ½ ч. ложки пасты васаби
• 2 горсти рукколы
• соль, перец – по вкусу

Салат из краба в азиатском стиле

Каннеллони с начинкой из творога с грибами

Лосось с овощами в фольге

Моллюски в сладком соусе на груше

Фруктовый салат-чизкейк

Ржаной самогон на белых грибах

Суп "из Брюсселя"

Мульгипудер по-городскому, толченый картофель с перловкой

Понадобится:

• 500 г цукини
• 250 г яблок
• 100 г моркови
• 25 г манной крупы
• 10 г петрушки
• 10 мл воды
• 15 г сахара
• оливковое масло для жарки
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь вымойте, очистите и отварите до готовности. Вымойте и очистите от кожуры зеленые яблоки. Вымытые кабачки (с кожурой), вареную морковь и яблоки натрите на крупной терке.
2. Смесь переложите в дуршлаг на 15 мин и дайте жидкости стечь. Положите смесь обратно в миску, добавьте манку, воду и перемешайте.
3. Разогрейте сковороду. Жарьте оладьи на оливковом масле до румяной корочки с двух сторон. Затем разогрейте духовку до 180˚С и доведите оладьи там до готовности в течение 8-10 мин. Подавайте со свежим салатом.

Приятного аппетита!

Курица с бататом и мини-морковью в мультиварке

Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками

Понадобится:

• 8 куриных ножек
• 400 г мини-моркови
• 400 г батата
• 2 зеленых яблока
• 2 головки лука шалот
• 4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 50 мл апельсинового сока
• 30 мл соевого соуса
• 80 мл оливкового масла
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 веточки свежей мяты
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад. Для этого соедините апельсиновый сок, 2 измельченных зубчика чеснока, листочки тимьяна, корицу, мускатный орех, соевый соус и оливковое масло. Куриные ножки вымойте, обсушите и положите в маринад, оставьте на 30 мин при комнатной температуре.
2. Вымойте в холодной воде мини-морковь, батат очистите и нарежьте кружками толщенной 0,5 см. Яблоки разрежьте на половинки, удалите семена и нарежьте дольками. Лук шалот нарежьте дольками, чеснок – пластинками.
3. Положите куриные ножки в чашу мультиварки. На них выложите морковь, батат, лук и чеснок. Полейте оставшимся маринадом и дополнительно 2 ст. ложками оливкового масла, посолите. Закройте мультиварку, установите режим "Мультиповар", температура 120˚С, время 1 час.
4. Откройте мультиварку и положите яблоки, продолжайте готовить в режиме "Мультиповар" еще 20 мин при температуре 120˚С. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанными листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Закусочные эклеры с печеночным паштетом

Шампиньоны, фаршированные авокадо с креветками