Обычно гречку готовят самым бесхитростным способом — отваривают и подают на стол. Однако роль гарнира — не единственная для крупы. На ее основе можно сделать запеканку или теплый салат. А еще из каши получаются универсальные оладьи. Предлагаем обсудить интересные рецепты с гречкой в этой статье.

Гречка по-купечески в горшочке

Мы привыкли готовить гречку в кастрюле или сотейнике.

Давайте попробуем сделать ее в духовке. По такой же технологии блюдо готовили еще в царские времена. Правда, вместо духового шкафа использовали печь. Крупу смешивали с мясом и долго томили. Позволить себе угощение могли лишь зажиточные люди, например купцы. Отсюда и название — гречка по-купечески.

 

Ингредиенты:

• 
  мякоть свинины — 300 г


• 
  гречневая крупа — 100 г


• 
  морковь — 1 шт.


• 
  репчатый лук — 1 шт.


• 
  чеснок — 3 зубчика


• 
  растительное масло — 1 ст. л.


• 
  соль — 1 ч. л.


• 
  молотая паприка — 0,5 ч. л.


• 
  лавровый лист — 2–3 шт.


• 
  молотая корица — щепотка


• 
  черный молотый перец — щепотка

Говядина — любимый многими кулинарами продукт, из которого получаются сытные и вкусные блюда. А еще полезные, ведь в составе говядины большое количество белка, витаминов и минералов, жизненно важных для человеческого организма. А вот жира — мало, благодаря чему этот вид мяса часто встречается в ПП-меню.

 

Очень важно уметь правильно готовить говядину, чтобы после термической обработки она сохранила свою мягкость и сочность. Бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин рассказал, как этого добиться.

Советы шеф-повара

Как приготовить говядину мягкой?

«Нужно выбрать хорошее мясо. Конкретно для тушения подойдут богатые коллагеном части туши. А если там еще и жирок есть — вообще прекрасно, потому что жир — транспорт ароматов. Плохие варианты: классические стейковые отрубы, вырезка, пашина, брюшина. Хорошие: огузок, бедро, лопатка. Лучший — голяшка».

Что добавить при тушении говядины, чтобы она была мягкой?

«Для мягкости лучше всего добавить терпение: некоторые куски тушатся по 8–12 часов. Но если этого мало, значительно ускоряет процесс размягчения мяса горчица. Добавление вина, томата и прочих продуктов уместно только в незначительных количествах и при длительном тушении. Также размягчают мясо луковые дисульфиды, они же вызывают наши слезы. Поэтому мясо можно замариновать в хорошо размятом луке с горчицей и в них же потом потушить. Но мариновать надо не ранее, чем за три часа до приготовления».

Сколько по времени нужно готовить говядину?

«Готовить говядину лучше при небольшой температуре и дольше. Например, при 80–90°С 12–20 часов будет лучше, чем при 200°С 2 часа. Еще для тушения говядины отлично подходит скороварка или афганский казан. Но нужно тоже не спешить, а перед тушением я рекомендую мясо обжарить на сильном огне до румяной корочки, так будет гораздо вкуснее».

Вместе с Сергеем Рахманиным редакция «Едим Дома» подготовила 10 рецептов блюд из говядины на все случаи жизни.

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Что приготовить из мякоти говядины на второе? Конечно же, бефстроганов — известное на весь мир блюдо русской кухни. Говядину по-строгановски впервые подали к столу в XIX веке. Автором кулинарного шедевра стал шеф-повар графа Александра Строганова. Причем блюдо было придумано не случайно, а по заказу Александра Григорьевича, который любил устраивать званые обеды.

Классический бефстроганов не отличается замысловатостью приготовления, но мясо для него обязательно нужно выбрать «благородное». Лучше всего для этих целей подойдет постная говяжья вырезка, которую необходимо нарезать особым образом. Не менее важно подать блюдо горячим, чтобы в полной мере оценить его оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Основные:

• 
  говяжья вырезка — 650 г


• 
  лук репчатый — 2 шт.


• 
  сметана — 1 стакан


• 
  паста томатная — 2 ст. л.


• 
  чеснок — 2 зубчика


• 
  мука пшеничная — 1,5 ст. л.


• 
  масло сливочное — 20 г


• 
  масло растительное — 50 мл


• 
  вода — 80 мл


• 
  перец черный молотый — по вкусу


• 
  паприка — по вкусу


• 
  соль — по вкусу

Для гарнира:

• 
  картофель — 8 шт.


• 
  лук зеленый — 6 стеблей


• 
  масло оливковое — 20 мл


• 
  соль — по вкусу


• 
  перец черный молотый — по вкусу

Рецептура «быстрого» маринада для ускорения приготовления шашлыка

Для приготовления «быстрого» маринада нужен репчатый лук, питьевая вода и набор специй.

Лук в пропорции 1 : 2 к мясу нарезаем не слишком крупными кольцами, разминаем и заливаем питьевой водой.

Данный рецепт я нашла в журнале около пяти лет назад. Салат под интригующим названием "Калокери" мне очень понравился и сегодня я покажу вам пошаговый процесс его приготовления.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Меня зовут Дарья, я приветствую вас на моем кулинарном канале!

Такой салат на мой взгляд идеально сочетается с блюдами из рыбы.

Да и к шашлыку такой салатик тоже можно смело приготовить.

 

Переходим к приготовлению:😉

1.Измельчаю кабачок при помощи овощечистки. Оставшуюся сердцевину кабачка с семечками выбрасываю, она мне не понадобится.

2.К кабачку добавляю соль, все перемешиваю руками и оставляю на 15 минут чтобы кабачок отдал лишний сок.

Этот рецепт ужина понравится тем, кто любит сочетание фарша и овощей. Необычный способ под мокрой пергаментной бумагой делает блюдо, запеченное в духовке, особенно сочным, нежным и не пересушенным. И не таким "варёным", как часто бывает под фольгой, а хорошо протомлённым. К тому же, перемешивание ингредиентов прямо на противне позволяет точно рассчитать нужное количество продуктов и визуально оценить, каких именно составляющих хочется добавить больше или меньше.

Всё зависит от собственного вкуса и желания.

 

Ингредиенты, используемые в данном рецепте, и их точное количество есть в конце статьи.

Способ приготовления:

Этот рецепт интересен тем, что все ингредиенты можно брать на свой вкус и самое главное, что даже при минимальном количестве фарша блюдо получается очень сытное и создается ощущение, что в нём много мяса. Фарш, кстати, может быть совершенно любым - свиным, говяжьи, куриным и т.п. Все остальные ингредиенты точно так же берутся по своему вкусу.

Итак, все овощи (в рецепте картошка, помидоры, болгарский перец, репчатый лук и чеснок) нужно нарезать маленькими кубиками и просто выложить всё на противень. Туда же добавить любой фарш. Перец можно взять разного цвета. Так готовое блюдо получится "наряднее".

Далее посолить, поперчить, добавить любые специи (в рецепте паприка, карри и зира) и томатную пасту. Сразу влить в ингредиенты растительное масло и немного воды.

Как и в других мексиканских блюдах, в этом салате много овощей, фасоль и различные пряности. Приправы можно добавить на свой вкус, поимпровизируйте. Но не стоит забывать, что мексиканская кухня — традиционно острая. Поэтому здесь будет уместно добавить острый перец и чеснок. Добавьте также побольше зелени, чтобы подчеркнуть освежающе-пряный вкус блюда.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры черри — 100 г


• 
  Огурец — 1 шт.


• 
  Болгарский перец — 1 шт.


• 
  Консервированная белая фасоль — 100 г


• 
  Чеснок — 1 зубчик


• 
  Красный лук — 0.5 шт.


• 
  Лимонный сок — 1 ст. л.


• 
  Кинза — 1 пучок


• 
  Оливковое масло — 2 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Паприка — по вкусу


• 
  Смесь перцев — по вкусу


• 
  Молотый тмин — по вкусу

Для подачи:

• 
  Кукурузная лепешка — по желанию

Сегодня хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшего блюда из обыкновенного репчатого лука. Лук будет мариноваться, запекаться в духовке со специями, на выходе получится настоящий деликатес. У готового блюда отменный пикантный вкус, презентабельный внешний вид и никто не отменял полезных свойств овощного меню. А самое главное то, что продукты для этого рецепта вам обойдутся совсем не дорого.

КАК ГОТОВИТЬ:

Очищаю, мою и разрезаю луковицы репчатого лука на четыре части. В миску с луком добавляю соль, черный молотый перец, паприку, растительное масло и все хорошенько перемешиваю.

Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.

Готовим 👨🏻‍🍳

Ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️

Готовлю такую колбасу из куриных бедрышек, потому что получается вкусно и сочно. С куриного бедра извлекаю кость, сделать это просто, вдоль кости делаю надрез и срезаю мясо.

Затем ещё снимаю кожу.

 

Режу мясо на кусочки примерно такого размера, как на фото, толщина кусочка около 1,5 см.