|
 Тонкая_Рябинка
Среда, 29 Мая 2024 г. 11:39 (ссылка)
Время приготовления: 45 минут
Сложность: Средний
Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис.
Ингредиенты:
на 6 порций
Основа:
рис басмати 300 грамм
кардамон 2 шт.
цельная зира 1/2 ч.л.
палочка корицы 1 шт.
луковица крупная 1 шт.
морковь средняя 2 шт.
свежий имбирь 20 грамм
чеснок 3 зубчик
гарам масала 1 ч.л.
соль по вкусу
вода 700 мл.
Для подачи:
жареный арахис 30 грамм
изюм 30 грамм
небольшой пучок кинзы 15 грамм
Рецепт приготовления:
Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.
Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).
В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.
Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.
Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.
С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.
Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи. Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 04 Мая 2024 г. 18:04 (ссылка)
Кутья — блюдо из традиционной славянской кухни. Это сладкая зерновая каша с сухофруктами и медом. Традиционно кутью приносят в церковь на пасхальные и поминальные службы.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кутью из риса с изюмом и медом. Рис выбирайте круглозерный, можно взять также пропаренный. По желанию в кутью можно еще добавить курагу, вяленую вишню или цукаты. Если мед слишком густой, его можно предварительно развести с 1-2 ст.л. воды. Кутья получается сладкой, питательной и очень вкусной!
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Рис — 160 Грамм
Вода — 350 Миллилитр
Изюм — 40-50 Грамм
Мак — 1,5 Ст. ложка
Мед — 2-3 Ст. ложка
Орехи — 1-2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
Переложите рис в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь на минимальный и варите рис 10 минут под крышкой.
Орехи крупно порубите. Изюм промойте в чистой воде. Мак замочите на 5 минут в кипятке.
Когда рис немного разварится, добавьте изюм и мак сверху. Рис не перемешивайте, пусть изюм просто пропарится. Варите рис еще 15 минут под крышкой.
После добавьте мед и орехи, аккуратно все перемешайте.
Кутья из риса с изюмом и медом готова, приятного вам аппетита!
|
далее
