Вкуснейшая "Пуховая гречка" по рецепту Вильяма Похлебкина!
Мы в семье гречку очень уважаем и я была уверена, что знаю о ней все. Но не тут-то было!
Вильм Васильевич описал такой способ приготовления ("рецепт гречневой каши Пуховой"), о котором я даже не слышала.
Готовится очень интересно!
Само собой, что в итоге гречка остается гречкой, в ананас не превращается, но вкус у нее действительно "пуховый" или "бархатный."
Пытаюсь подобрать слова, чтобы описать особенность вкуса, но нюансы такие тонкие, что лучше все попробовать самому. Поверьте, оно того стоит. Каша получается первоклассной!
Истребляю остатки запасов тыквы - еще чуть-чуть, и в магазинах оно будет стоить несоразмерно своей кулинарной ценности. В этот раз я объединила ее с нежно любимой гречкой и куриным темным мясом, обжаренным в пряных специях. Получился дивный обед :) Если вам хочется приготовить постный вариант этого блюда, просто увеличьте количество грибов и тыквы - гарантирую, будет не хуже, чем с курицей ;)
Ингредиенты на 4 порции:
Основа гречка 180 грамм
куриные бедра 6 шт.
сухой чеснок 1/2 ч.л.
молотая паприка 1/2 ч.л.
молотая зира 1/2 ч.л.
порошок чили 1/4 ч.л.
тыква 300 грамм
шампиньоны 250 грамм
чеснок 2 зубчик
стебли сельдерея 2 шт.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Гречку отвариваем любым удобным способом в подсоленной воде (как варить крупы, я рассказывала в этом посте).
Из бедер вырезаем косточки, снимаем кожу (второе – по желанию). Разрезаем каждое филе на 3 части. Кладем в миску, добавляем масло и специи. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
Тыкву нарезаем крупным кубиком, грибы разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Стебли сельдерея нарезаем не очень тонкими ломтиками поперек. Чеснок мелко рубим.
В сковороде на сильном огне быстро обжариваем курицу до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем нагрев до среднего, кладем в сковороду сельдерей, тыкву и грибы. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем обжаренную курятину и чеснок. Жарим, помешивая, до готовности курицы и мягкости тыквы, еще около 7 минут.
Добавляем в сковороду гречку и перемешиваем. Прогреваем в течение пары минут и подаем.
Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов! И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.
Из простой перловой крупы можно приготовить интересное блюдо, если добавить к ней шпинат. Получается вкусно и сытно! А шпинат добавляет блюду нежности и сочности.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить перловку со шпинатом. Если хотите сократить время приготовления, то перловку можно предварительно замочить в воде. Шпинат подойдет как свежий, так и заморозка. Для ароматности в блюдо можно добавить чеснок. Рецепт подойдет для вегетарианского меню. Можно подавать перловку со шпинатом, как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо.
Время приготовления: 1 ч. 15 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Перловая крупа — 100 Грамм
Шпинат — 100 Грамм
Масло оливковое — 3 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Перловку тщательно промойте до прозрачной воды. Поставьте на плиту кастрюлю или сотейник с перловкой. Влейте воду, доведите до кипения и убавьте температуру. Немного подсолите. Варите на медленном огне 40-50 минут под крышкой, пока перловка не станет мягкой.
Шпинат промойте и обсушите. При необходимости переберите. Крупные листья шпината можно порезать или порвать руками.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне, выложите шпинат. Потушите около 3 минут до мягкости.
Добавьте перловку к шпинату. Прогрейте все вместе еще 2-3 минуты.
Перловка со шпинатом готова, перед подачей можно добавить тертый сыр. Приятного вам аппетита!
Svetlana_ZnM
