Ингредиенты:⠀

• 
  Сухая фасоль — 200 г (можно использовать смесь бобовых: чечевицу, сухой горох, белую фасоль, чёрную фасоль, красную фасоль, разные бобовые).


• 
  Картофель — 2 шт. 


• 
  Морковь — 2 шт. 


• 
  Большая луковица — 1 шт. 


• 
  Сельдерей — 2 стебля (можно использовать корень сельдерея) 


• 
  Чеснок — 3 зубчика 


• 
  Чёрная или савойская капуста — 120 г (можно использовать капусту кейл. Если у вас нет капусты, можно заменить шпинатом). 


• 
  Томаты в собственном соку или 3 помидоры — 1 жестяная банка или 3 шт. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Травы — по вкусу


• 
  Специи — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Фасоль замочить на ночь в воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть и процедить. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Отправить в кастрюлю фасоль и отварить до готовности. 

2. Мелко нарезать лук и чеснок. Картофель, сельдерей и морковь нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать. 

3. Нарезанный картофель отправить в отдельную кастрюлю с водой и отварить. 

4. Лук и чеснок отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности. Затем к луку и чесноку добавить сельдерей и морковь. Обжарить. 

5. Позже в сковороду добавить мелко нарезанные томаты в собственном соку или помидоры (помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и натереть на тёрке), специи и травы. Потушить овощи минут 10 на медленном огне. 

6. Добавить готовые овощи и отварную фасоль в кастрюлю с картофелем. Всё хорошо перемешать. Добавить капусту. Варить суп ещё минут 10 на медленном огне. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с подсушенными тостами.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Средние баклажаны — 4 шт.


• 
  Томаты — 4 шт. 


• 
  Луковица — 1 шт. 


• 
  Чеснок — 8 зубчиков 


• 
  Вода — 700 мл 


• 
  Сливки 35%(по желанию) — 125 мл 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Сыр — для подачи (по желанию) 


• 
  Веточки мяты — 2–3 шт. 


• 
  Веточки базилика — 2–3 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны и томаты помыть, разрезать пополам, луковицу — на четыре части. Зубчики чеснока очистить. 

2. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой, смазать слегка оливковым маслом и отправить в духовку разогретую до 210 ºС на 40 минут. 

3. Из баклажана ложкой достать мякоть. Вместе с остальными овощами положить в кастрюлю, залить 700 мл кипятка и варить минут 20 на тихом огне. 

4. Суп пюрировать блендером, размешать, добавить соль и перец, На стадии пюрирования можно добавить пару веточек базилика и мяты — будет освежающе. При подаче можно добавить сливки и пармезан.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты на 6–8 порций:

• 
  Луковица крупная — 1 шт.


• 
  Морковь средняя — 2 шт. 


• 
  Стебель сельдерея — 2 шт.


• 
  Чеснок — 4 зубчика 


• 
  Цукини или обычный кабачок — 300 г 


• 
  Спелый средний помидор — 5–6 шт. 


• 
  Томатная паста — 1 ст. л. 


• 
  Куриный, овощной бульон или вода — 1,2 л


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Сахар — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Отварная или консервированная фасоль — 300 г 


• 
  Небольшой пучок зеленого базилика — 1 шт.

Приготовление:

1. Шкурку на помидорах надрезаем крест-накрест, кладем в кастрюли и заливаем кипятком. Держим полминуты, затем сливаем и обдаем холодно водой. Снимаем шкурку, мякоть нарезаем кубиками. 

2. Мелко рубим лук, морковь нарезаем полукружиями, сельдерей — ломтиками поперек. 

3. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем нарезанные овощи и жарим, помешивая, 7–8 минут, пока овощи не начнут размягчаться. 

4. Добавляем нарезанный кубиками цукини и жарим, помешивая, еще пару минут. Добавляем томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и нарезанные помидоры, готовим, помешивая, 3–4 минуты. 

5. Вливаем бульон или воду, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим без крышки на небольшом огне до готовности всех овощей, около 15–20 минут.

6. В конце добавляем фасоль и прогреваем в течение 5 минут. Добавляем нарубленный базилик, накрываем крышкой и выключаем. Даем постоять 5–7 минут и подаем.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Фарш мясной — 300 г


• 
  Рис — 70 г 


• 
  Картофель — 300 г 


• 
  Морковь — 1 шт. 


• 
  Перец болгарский — 1 шт. 


• 
  Лук репчатый — 1 шт. 


• 
  Паста томатная — 1 ч. л. 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Паприка сладкая — 1 ч. л. 


• 
  Лист лавровый — 1 шт.

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить, хорошо размять руками. Сформировать из фарша фрикадельки среднего размера. 

2. Очистить лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить ножом. 

3. В казанке или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить сначала лук и обжарить его до прозрачности, постоянно помешивая. Посолить и поперчить. К луку добавить чеснок и обжарить вместе 1 минуту. Затем добавить морковь и обжаривать ещё 2 минуты на среднем огне, помешивая. 

4. Болгарский перец нарезать крупными полосками или кубиками и добавить в кастрюлю к овощам. Перемешать и обжаривать овощи на умеренном огне примерно 3 минуты. 

5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Выложить картофель в кастрюлю к обжаренным овощам. 

6. Перемешать и обжарить картофель со всеми овощами около 2–3 минут. Приправить паприкой, перемешать. Добавить томатную пасту, перемешать. 

7. Рис промыть под проточной водой и высыпать в кастрюлю. 

8. Влить горячую воду (так, чтобы вода полностью покрыла овощи и рис). 

9. Добавить лавровый лист и варить суп на медленном огне под крышкой 10 минут. 

10. Выложить в суп фрикадельки, дождаться, когда они всплывут, и варить суп ещё 10 минут.

11. Очень вкусный, густой и наваристый суп-рагу с фрикадельками, рисом и овощами готов.

Приятного аппетита!

источник