А мы тут плюшками балуемся...

Итак, делюсь рецептом. Сначала делаем тесто. Пачку маргарина растопить в микроволновке (только не вскипятить!) или потереть на крупной терке. Всыпать 2 стакана муки, добавить 150-200 грамм сметаны и 2 желтка. Немножко посолить и влить столовую ложку 9% уксуса. Вымесить тесто, разделить его на 4 части (скатать большие такие шары) и убрать в холодильник на 30 минут. 

Теперь начинка. В оригинале моя мама делала ее из сушеных яблок и изюма. Сначала замачивала их в горячей воде, а потом прокручивала через мясорубку. И добавляла толченые грецкие орехи. Ну, а я просто заменяю все черникой. Еще нужно взбить 2 белка с половиной стакана сахара практически в безе. Чтобы получившаяся масса была густой и тягучей. 

Достаем первый шарик теста, раскатываем его в круг и делим круг на сегменты. Я обычно делю круг сначала на 4 части, а потом каждую из них еще на три. Получаются такие треугольнички-сегменты. На каждый треугольничек накладываем немного взбитых белков, кладем начинку (сухофрукты или ягоды) и скатываем в рогалик. Края "первого оборота" нужно хорошенько защипнуть, чтобы начинка не повылазила. 

Выкладываем рогалики на противень и ставим в подогретую духовку. Ждем, когда чуть-чуть подрумянятся и вытаскиваем к чаю. 

Я люблю такие рогалики за то, что они получаются не очень сладкими, легкими и воздушными. А если вам сладости мало, можете просто добавить больше сахара в белки или в саму начинку. 

А вот и мои именинные блинчики!

У меня сегодня отменили занятие по вождению в автошколе - сломалась машина, поэтому я зависла на кухне, и теперь думаю чо-та я психанула... Наготовила хавчика, как-будто я уезжаю в командировку на две недели и должна оставить Вове полный холодильник. За кадром остались борщ, стейки из свинины, грибы со сметаной и шарлотка.

А вот эти кусочки кабачков, плавающие в оранжевой жЫже, это лечо, которое я делаю не по рецепту. Просто на глаз. Режу все, какие есть овощи - кабачки, помидоры (снимаю шкурку сначала), перцы, морковку, лук, чеснок и варю, добавляя масло, уксус, соль и сахар по вкусу. Вот правда, никаких пропорций, никаких замеров - мешаю, пробую сок на вкус и закрываю в банки. Такие, знаете, с завинчивающимися крышками. И все стоит, все хранится. Если доживает, конечно, до зимы))) Для нас угАманить литровую баночку такого лечо за ужином на двоих  как нефиг делать)))

Накануне Имболка запасаюсь рецептами домашнего сыра. Скажите "чиииииз")))))

 

 

ДОМАШНЯЯ БРЫНЗА

Понадобится
1 литр молока
1 столовая ложка соли
200 грамм сметаны
3 яйца
зелень по желанию (укроп, петрушка, чеснок)

В молоко добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. Сметану смешать с яйцами и влить тонкой струйкой в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
Когда образуются крупные хлопья, добавить нарезанную зелень. Затем сыр откинуть, процедить через марлю. Отжать и поставить под гнет в холодильник на ночь.

 

 

 

Люблю готовить всякие алкогольные и без... напитки, настойки, ликеры. Вот нашла интересный рецептик. 

Продукты:

Лимон – 6 штук
Спирт 96% – 500 мл или водка - 700 мл
Вода – 500 мл
Сахар – 450 граммов

Берем лимона и тщательно их промываем в теплой водой, затем вытираем насухо. Теперь нам нужно снять с цедру с фруктов – это верхняя желтая часть кожуры. Помните, что очень важно не срезать белый слой, иначе готовый ликер получится горьким. Лимонную цедру складываем в двухлитровую (или любую подходящую по объему) банку и заливаем спиртом. Посуду нужно плотно закрыть крышкой и оставить настаиваться в теплом темном месте около двух недель. Для лучшего выделения эфирных масел из лимонной цедры в спирт, желательно раз в день не забывать взбалтывать содержимое банки.

Когда отведенное время подойдет к концу, процеживаем полученную лимонную настойку - для этого подойдет сито или марля. Цедра нам больше не нужна. Настойку пока чем-нибудь плотно закроем, чтобы не уходили градусы.

На следующем этапе приготовим сироп – отмеряем необходимое количество воды и сахарного песка. В кастрюлю наливаем воду, подогреваем ее, добавляем сахар и варим сироп до полного растворения сладких кристаллов. После этого сахарный сироп остужаем до комнатной температуры. Смешиваем спиртовую лимонную настойку с сахарным сиропом, все тщательно перемешиваем, разливаем в красивые бутылки, закупориваем и настаиваем в течение недели.

Домашний ликер Лимончелло готов к употреблению. Желательно хранить этот изумительный напиток в морозилке и подавать его в очень охлажденном виде.

КАЛАЛААТИККО- национальная финская запеканка из сельди, картофеля и молока. Представители финской нации, впрочем, как и другие обитатели Скандинавского полуострова, не представляют своей жизни без рыбы. Ведь этот продукт не просто более популярен, чем обычное мясо. В его честь слагаются песни, а повара хранят в тайне секреты старинных рецептур строже, чем честь собственной жены. Финский Калалаатикко – яркий представитель северной кухни, традиционно готовящийся из жирной сельди, картофеля и молока. И пусть тех, кто никогда не пробовал эту по-своему уникальную запеканку, не смущает столь необычное сочетание ингредиентов. Не всегда молоко и селедка приводят к ночным мучениям и кошмарам. Давайте попробуем приготовить Калалаатикко и убедиться в этом на собственном примере.

сельдь (3 свежие тушки);
картофель (1 кг);
молоко (150 мл);
2 яйца;
растительное масло (45 мл);
лук и болгарский перец (по 1 плоду);
горошек (100 г);
соль, орегано и перец (по вкусу).

Сельдь порезать на порционные куски. Лук измельчить.
Картофель порезать брусочками, положить его в кастрюлю, смазанную жиром. Сверху уложить сельдь, затем — лук, посыпать все мукой и полить растительным маслом. Емкость закрыть крышкой и тушить все на слабом огне до полуготовности.

Отдельно взбить яйца с молоком, залить этой смесью сельдь, закрыть емкость крышкой и поставить в разогретый духовой шкаф. Запечь блюдо до готовности.

Рецепт из книги Джоан Асалу "Кельтская народная кухня"

1 тушка курицы (1600 грамм)
Соль и перец по вкусу
1 большое яблоко, очищенное от кожуры, семян
и разделенное на 4 части
1 большая луковица, нарезанная
Щепотка гвоздики, щепотка корицы
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
4 столовые ложки меда

Посолите и поперчите курицу снаружи и вну-
три по вкусу. Смешайте яблоко и лук с гвоздикой
и корицей, нафаршируйте этой смесью курицу, за-
шейте ее или плотно завяжите. Кисточкой обмажьте
курицу маслом и положите на латку для духовки.
Также намажьте сверху двумя ложками меда. Готовь-
те в духовке 1,5 часа при температуре 160 градусов
(если швы будут расходиться, зашейте еще раз).
Когда пройдет половина времени приготовления,
обмажьте курицу оставшимся медом при помощи
кисти. Подавайте на стол в горячем виде.

Рецепт из книги Джоан Асала "Кельтская народная кухня"

Взбить 4 яйца. Добавить половину стакана теплой воды, стакан картофельного пюре и муку (столько, чтобы получилось мягкое тесто). Раскатать тесто, вырезать из него кружки диаметром около 9-ти см. В середину кружков положить мясной фарш, защипить края, сформировать пирожки. Затем вскипятить воду и поместить в нее пирожки. Варить 15 минут, пока они не всплывут. Обжарить лук в сливочном масле и полить соусом пирожки.