Размер формы - 22 на 22 см

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ст. л.
• Яйца (СО) - 2 шт.
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 9 г
• Миндальная мука - 90 г
• Сметана - 70 г
• Абрикосы (крупные) - 4 шт.
• Красная и черная смородина - 50 г
• Миндальные лепестки (по желанию) - 40 г

Приготовление пирога:

1. Абрикосы разрезаем пополам, убираем косточку и каждую половинку разрезаем на 4 дольки.
2. Красную и черную смородину моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
3. Сливочное масло комнатной температуры начинаем взбивать миксером, добавляем соль, сахар и взбиваем около двух минут.
4. Во взбитое масло добавляем яйца, ванильный сахар и взбиваем миксером еще около 20 секунд.
5. Добавляем сметану и опять перемешиваем.
6. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем лопаткой до однородной консистенции.
7. Тесто готово, добавляем в него красную и черную смородину и аккуратно перемешиваем.
8. Переносим тесто в силиконовую форму (смазывать ничем не нужно) и равномерно его распределяем по всей форме.
9. Сверху распределяем дольки абрикосов и вдавливаем в тесто. Посыпаем миндальными лепестками.
10. Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.
11. Готовый пирог перекладываем на решетку, чтобы он остыл.

Приятного аппетита!

Подавайте зразы с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Фарш (свинина-говядина) - 500 г
• Белый хлеб - 2 ломтика (50 г)
• Молоко - 100 мл
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Луковица (половина в фарш, половина в начинку) - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Готовим фарш. Хлеб замочить в молоке, дать впитаться. К фаршу добавить соль, перец, половину натертой луковицы (или прокрутить через мясорубку вместе с мясом), яйцо и хлеб, тщательно вымесить. Дать постоять 30 минут. Тем временем приготовить начинку.
2. Оставшуюся луковицу и шампиньоны мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости 2-3 минуты, затем добавить кусочек сливочного масла и грибы, обжарить до испарения влаги на огне выше среднего. Когда влага испарится, посолить и добавить чеснок, перемешать. Переложить в миску, добавить нарезанные яйца, при необходимости посолить.
3. Фарш разделить на 6 частей и сформировать лепешку толщиной 7-8 мм, выложить начинку, соединить края.
4. Переложить заготовки в форму швом вниз (смазать растительным маслом) или на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (режим верх плюс низ без конвекции). За 5-10 минут до готовности включить режим гриль или конвекцию, чтобы подрумянить зразы (при необходимости).

Приятного аппетита!

• Вес пирога - 2300 г
• Размер формы - 32 на 24 см

Ингредиенты для теста:

• Яйца (крупные) - 6 шт.
• Сахар - 200 г
• Масло сливочное (размягченное) - 250 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Мука - 380 г
• Какао-порошок - 20 г
• Молоко - 30 мл
• Вишня без косточек (замороженная) - 350 г

Для крема:

• Молоко - 400 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Сливочное масло 82,5% - 250 г

Для глазури:

• Тёмный шоколад - 200 г
• Сливочное масло - 50 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим заварную основу для крема. Соединить в сотейнике сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.
2. Добавить молоко и перемешать. Сотейник поставить на средний огонь и варить смесь до загустения, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
3. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня, перелить в миску, накрыть в контакт пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
4. Приготовим тесто. Все ингредиенты для теста (кроме вишни) должны быть комнатной температуры.
5. Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером на высокой скорости до светлой массы (до полного соединения).
6. В получившуюся массу добавить по одному яйца и каждую порцию взбить до однородности.
7. Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто.
8. Примерно 1/3 часть теста отложить в другую миску (400 г). Добавить какао, молоко и перемешать до однородности. Это будет шоколадное тесто.
9. Дно и бока формы (размер формы 32 на 24 см) выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем светлое тесто и рразравниваем.
10. Сверху выкладываем шоколадное тесто и аккуратно распределяем по всей поверхности светлого теста.
11. Затем выкладываем вишню без косточек (замороженную не размораживать), немного утапливая в тесто.
12. Выпекать 35-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Готовность определяем деревянной шпажкой, при прокалывании не должно быть следов сырого теста.
13. Оставляем бисквит в форме и дадим ему полностью остыть (если любите влажный бисквит, тогда остывший бисквит пропитайте сладкой водичкой или молоком).
14. Приготовим крем. Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным).
15. Добавить частями заварную основу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.
16. На остывший пирог выложить крем и убрать в холодильник, чтобы крем застыл.
17. Приготовим глазурь. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
18. Вылить глазурь на застывший крем и разровнять. Затем при помощи шпателя сделать на глазури волнистые дорожки.
19. Убрать пирог в холодильник для застывания глазури.
20. Достать пирог вместе с бумагой из формы, обрезать края, разрезать на кусочки нужного размера.

Приятного аппетита!

Выход - 12 шт.

Ингредиенты для кексов:

• Яйца (С0) - 2 шт. (125 г)
• Сахар - 130 г
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Кокосовое молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Кокосовая стружка - 3 ст. л.

Для начинки:

• Джем из манго - 200 г

Для крема:

• Творожный сыр - 350 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сгущенное молоко - 100 мл
• Кокосовая паста - 2 ст. л. (с горкой)
• Сахарная пудра - 40 г

Приготовление:

1. Готовим кексы. В кокосовое молоко добавляем сливочного масло и подогреваем, нужно чтобы масло растворилось. Отставляем в сторонку.
2. Яйца взбиваенм миксером около 30 секунд, постепенно вводим сахар и взбиваем еще 1 минуту.
3. Во взбитые яйца просеиваем половину муки с разрыхлителем, добавляем половину кокосовой стружки и перемешиваем.
4. Вливаем половину кокосового молока со сливочным маслом, перемешиваем.
5. Просеиваем оставшуюся муку с разрыхлителем и добавляем оставшуюся кокосовую стружку, перемешиваем.
6. Вливаем оставшееся кокосовое молоко с маслом и уже окончательно все перемешиваем до однородной консистенции, около 1 минуты.
7. Тесто разливаем по формочкам, я использую силиконовые. Формы заполняем тестом на 2/3.
8. Ставим формы с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
9. Готовые кексы достаю из силиконовых формочек и перекладываю на решетку, нужно чтобы они остыли.
10. Джем из манго (я использовала купленный в магазине) перекладываем в кондитерский мешок.
11. Готовим крем. Кокосовую пасту подогреваем. В теплую пасту постепенно добавляем холодное сгущенное молоко и перемешиваем. От холодной сгущенки молоко начнет сразу же схватываться и получится густая масса.
12. В холодный творожный сыр (150 г) добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером около 30 секунд, затем в два этапа добавляем кокосовую пасту со сгущенкой и также перемешиваем около 30 секунд.
13. Затем добавляем оставшийся холодный творожный сыр (200 г) и взбиваем все около 1 минуты.
14. Добавляем сахарную пудру и уже окончательно взбиваем около 2 минут.
15. Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда.
16. У остывших кексов при помощи плунжера убираем серединку и заполняем ее джемом из манго.
17. Сверху на кексы отсаживаем шапочку из крема.
18. Капкейки украшаем кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Купаты «Боярские» - 10 шт.
• Баклажаны (крупные) - 2 шт.
• Перец красный (Рамиро) - 3 шт.
• Болгарский перец (жёлтый) - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Оливковое масло - 20 мл
• Соус «Наршараб» - 30 мл
• Красный лук - 300 г
• Сумах - 1 ч. л.
• Столовый уксус 9% - 1 ст. л.
• Сахар - 1 большая щепотка
• Петрушка - 10 г

• Фиолетовый базилик - 10 г

• Кинза - 10 г
• Соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. На раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут.
2. С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на небольшие кусочки.
3. У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки.
4. У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам.
5. Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус «Наршараб», перемешать.
6. На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.
7. Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить сумах и уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать.
8. На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса «Наршараб».

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Креветки (нечищеные) – 300 г
• Помидоры – 150 г
• Салат «Айсберг» — 120 г
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Креветки почистить, обжарить на растительном масле, охладить излишек масла убрать, промокнув креветки бумажным полотенцем.
2. Помидоры (в зависимости от размера) порезать пополам или на 4 части. Салат порвать руками.
3. Соединить все ингредиенты в салатнике и приготовить заправку.
4. Смешать растительное масло, чеснок (пропущенный через пресс), соль, сахар, перец, все тщательно перемешать и заправить салат. Салат готов к употреблению.

Подробности приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для основы:

• Молоко - 300 мл
• Сливки 33% - 300 мл
• Сметана - 150 г
• Сахар - 100 г
• Желатин (180 блюм) - 20 г
• Вода - 110 мл

Для сливочно-клубничного слоя:

• Клубничное пюре - 200 г

Для фисташкового слоя:

• Фисташковая паста - 40 г

Для клубничного желе:

• Клубничное пюре - 350 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Желатин (200 блюм) - 8 г
• Вода - 50 мл

Приготовление:

1. Сначала готовлю основу для клубничного и фисташкового слоя. В молоко добавляю жирные сливки, сметану и сахар, хорошо перемешиваю.
2. Желатин заливаем водой и перемешиваем. Я использую быстрорастворимый желатин.
3. Сливочную массу подогреваем, я это делала в микроволновке, нужно чтобы она была температурой примерно 50 градусов. Добавляем в нее желатин и перемешиваем, пока желатин не растворится.
4. Сливочной массы получается ровно 1 литр. Делим ее на 400 и 600 мл.
5. В 400 мл сливочной массы добавляем клубничное пюре, перемешиваем. Клубничное пюре можно сделать как из свежей клубники, так и из замороженной.
6. В 600 мл добавляем фисташковую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Для клубничного желе берем желатин и заливаем его водой, перемешиваем.
8. Клубничное пюре нужно подогреть, добавляем сахар и перемешиваем, пока сахар не растворится. У меня пюре было уже с сахаром, поэтому этот пункт я пропустила.
9. В теплое клубничное пюре добавляем желатин и перемешиваем, пока не растворится желатин.
10. Три массы готовы, можно разливать по ёмкостям (стаканчики, креманки и др.)
11. Первый слой у меня фисташковый, в каждый стаканчик наливала по 3 ст. л. массы. Отправляем в холодильник до полного застывания.
12. Второй слой у меня сливочно-клубничный, также разливаем по 3 ст. л. в каждый стаканчик. Ставим в холодильник до полного застывания.
13. Третий слой клубничное желе, разливала его по 2 ст. л. в каждый стаканчик. Таким образом разливаем все 3 массы. Я использовала 10 стаканчиков по 200 мл каждый.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1/4 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 140 мл
• Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• Кокосовое молоко - 800 мл
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.
2. Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.
3. Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
4. В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
5. Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.
6. Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.
7. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.
8. Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.
9. Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.
11. Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.
12. Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.
13. Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Пшенично-ржаной батон - 4 ломтика
• Креветки (варёно-мороженые) - 50 г
• Крабовые палочки - 50 г
• Петрушка - 10 г
• Творожный сливочный сыр - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Кунжут белый - 60 г
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Отрезать 4 ломтика хлеба по 1 см толщиной.
2. Креветки очистить от хвостиков и мелко нарезать.
3. Мелко нарезать крабовое мясо и листики петрушки, смешать с креветками. Добавить творожный сыр и перемешать до однородности.
4. Намазать креветочную начинку на два ломтика и накрыть верхними ломтиками.
5. В миску разбить два яйца, посолить и поперчить, сильно взбить венчиком до пены. А в другую миску пересыпать семена кунжута.
6. Сначала окунуть тосты в яйцо со всех сторон, оставить на пол минуты и затем обвалять в кунжуте.
7. На разогретую большую сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить тосты. Обжарить с двух сторон на медленном нагреве до румяной корочки.
8. В конце обжаривания тостов добавить 20 г сливочного масла на сковороду к бутербродам и дать пропитаться в масле со всех краёв.
9. Переложить готовые френч-тосты на сервировочную тарелку и разрезать на две части.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в этом торте хорошо пропитывается сметанно-сливочным кремом, получается очень нежным и мягким, приятную кислинку придаёт клубника, которая прекрасно сочетается с этим кремом.

• Размер противня - 34 на 38 см
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 6 шт. (1320 г)
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 120 г
• Какао-порошок (алкализованный) - 25 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 40 мл

Для крема:

• Сметана 20% - 600 г
• Сливки 33% - 250 мл
• Сахарная пудра - 100 г

Для выравнивания торта:

• Сметана 20% - 60 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 20 г

Для начинки:

• Клубника - 600 г

Для глазури:

• Темный шоколад - 25 г

Приготовление торта:

1. Приготовим шоколадный бисквит. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться.
2. Добавить растительное масло и перемешать до однородности ручным венчиком или миксером на минимальной скорости.
3. В муку добавить какао-порошок и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.
4. Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.
5. Готовый бисквит достать из духовки и остудить. С помощью ножа подрезать края (1 см). Все обрезки перекладываем в отдельную миску.
6. Приготовить крем. В миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Клубнику нарезать небольшими кусочками.
8. Остывший бисквит перевернуть на пергамент и снять бумагу. В бисквите вырезать круг диаметром 20 сантиметров (это будет донышко торта). Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).
9. Собираем торт. На плоское блюдо ставим кольцо от разъемной формы (диаметр формы 20 см), изнутри прокладываем ацетатной плёнкой или пергаментом для выпечки. Выложить корж, смазать его кремом. Выкладываем кусочки клубники.
10. Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и укладываем плотно в форму. Затем кусочки клубники. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
11. Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.
12. Приготовить крем для выравнивания торта. Сметану, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером до крепких пиков.
13. Растопите шоколад удобным вам способом. Например наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.
14. Обрезки теста измельчить в крошку.
15. Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо. Кремом для выравнивания смазать верх и края торта. Убирать торт в холодильник еще на 30 минут.
16. Охлажденный торт украшаем шоколадной глазурью, рисуем спираль и зубочисткой делаем паутинку. Бока посыпаем крошкой, аккуратно прижимая, чтобы потом крошка не осыпалась.
17. Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.

Приятного аппетита!