Дуриан, Durian (Toorian) , сезон с мая по июль. Дуриан, пожалуй, самый неоднозначный фрукт Тайланда (да и всего мира, наверное). Его или любят, или ненавидят. Дело в том, что он имеет неприятный запах, и немногие сначала могут пересилить себя и попробовать его. Запах настолько неприятный и сильный (который практически невозможно ничем не скрыть, не заглушить), что Вы можете увидеть в отелях, общественном транспорте и магазинах специальный знак, который запрещает вход с этим фруктом. Несмотря на это, его называют "Королём фруктов". Он имеет совершенно непередаваемый и необычный вкус, который настолько отличается от всех других фруктов, что не поддаётся описанию. Причём всем пробующим он напоминает разное. Дуриан бывает жёлтого или зелёного цвета, размером со среднюю дыню, покрыт жёсткой оболочкой с шипами. Внутри мякоть в виде нескольких долек консистенции хорошего сливочного масла и пара - тройка больших косточек. В сезон им буквально завалены все улицы.

Мангостин, Mangosteen (Mangkut)сезон с марта по ноябрь. Небольшой сочный сладкий фрукт, имеет темно-фиолетовую толстую оболочку, внутри - очень нежная белая мякоть вокруг больших косточек, по виду напоминающая очищенную но не разделенную головку чеснока. Его так же называют Королевой фруктов. Выбирать нужно так - взять в руку самые фиолетовые плоды и несильно сжать - оболочка не должна быть очень жесткой, как дерево, но и не должна быть очень мягкой, что говорит об испорченности. Проминаться она может неравномерно в разных местах, что тоже не очень хорошо. Размер плодов большого значения не имеет. Идеальный плод имеет внутри описанную выше мякоть, в некачественном же половина (а то и больше) может оказаться либо перезревшей, тогда там почти ничего кроме косточки не будет, либо очень жесткой и невкусной. Лучше всего вскрывать мангостин ножом - сделать надрез по середине по кругу, но не до самой мякоти (под тонкой жесткой кожурой есть еще мягкая толстая), после чего руками разделить его на две части - в одной руке окажется как-бы крышка, в другой - мякоть в части оболочки, с которой ее удобно скусывать. Не пытайтесь взять руками, мякоть настолько нежная, что Вы ее просто раздавите.

Рамбутан, Rambutan (Ngo) сезон с мая по октябрь. Небольшого размера розовые плоды с большим количеством мягких отростков на оболочке. Похожи на каштан, но имеют более вытянутую форму и шипы не жесткие, а мягкие. Внутри очень сочная и сладкая плотная полупрозрачная белая мякоть и большая косточка. Открывается достаточно легко руками - нужно сжать кожу двумя руками и раскрыть, она тонкая, а можно надрезать ножом. При выборе нужно руководствоваться цветом - чем розовый цвет насыщеннее, тем лучше. Но очень темные плоды тоже брать не следует, они, скорее всего, где-то долго лежали. Незрелые плоды кислые и косточка очень плохо отделяется от мякоти.

Личи, Lychee сезон с апреля по май - очень похожи на рамбутан как по цвету, так и по вкусу, только кожа жесткая, тоньше и без отростков и плоды менее сладкие. Внутри они выглядят практически одинаково. Лучше всего открывать руками, ножом неудобно.

Гуава, Guava (fa-rang) сезон круглый год - этот зеленый фрукт размером со среднее яблоко называется так же, как тайцы зовут всех людей не Азиатской внешности. Жесткий, как незрелое яблоко, он имеет немного вяжущий вкус. Используется, в основном, для изготовления соков и салатов. Можно так же есть с солью и сахаром.

Jackfruit (Ka-noon) сезон круглый год - зеленый фрукт просто огромных размеров. Внутри состоит из сотен небольших липких сегментов желтого цвета со странным сладким вкусом. Несочный. Сегменты отделяются друг от друга из целого фрукта продавцом и продаются в пакетиках уже готовыми к употреблению. Целый фрукт покупать не рекомендую, все равно не съедите даже половины.