Экспресс пирог с капустой. 

 

Тесто просто «Сказка» — палочка выручалочка для любой несладкой выпечки

 

 

✅Ингредиенты для теста:

 

молоко — 400 мл;

дрожжи — 10 г;

сахар — 20 г;

соль — 7 г;

растительное масло — 100 мл;

сливочное масло — 70 г;

мука — 560 г.

 

✅Ингредиенты для начинки:

 

капуста — 700 г;

яйцо — 3 шт.;

сливочное масло — 30 г;

укроп — пучок;

соль — ½ ч.л.;

перец черный;

перец красный.

 

Способ  приготовления:

 

Для начинки шинкуем мелко и тонко капусту, солим и слегка обминаем руками. Кипятим молоко и заливаем им капусту так, чтобы она полностью погрузилась в молоко.

 

Оставляем капусту в молоке на полчаса, а затем сцеживаем примерно 350 мл. Остальная часть молока может остаться в капусте.

 

Смешиваем теплое капустное молоко с сахаром, дрожжами, 40 грамм муки, перемешиваем. Оставляем опару до начала брожения на 10 минут под крышкой.

 

Отвариваем для начинки яйца вкрутую. Капусту выкладываем на сухую холодную сковороду и разогреваем ее, выпаривая молоко. 

 

Как только молоко из капусты выпарится, делаем в ней углубление и добавляем туда сливочное масло. Растапливаем масло и перемешиваем с капустой.

 

В это время в опару добавляем соль, вливаем растительное масло. Высыпаем постепенно в опару муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто.

 

Добавляем в тесто мягкое сливочное масло. Хорошее тесто собирается в один колобок, не расслаивается при этом. Оставляем тесто на 30 минут подниматься.

 

Яйца нарезаем маленьким кубиком, шинкуем мелко укроп. Добавляем к капусте яйца и укроп, а также перец черный и красный, перемешиваем.

 

Делим тесто на две части, одна должна составлять ¼ от общей массы теста. Раскатываем большую часть и переносим на противень, застеленный пергаментом.

 

Важно, чтобы тесто захватывало бортики противня.

 

Кладем на тесто начинку, отступая с каждой стороны по 3-4 см. Эти края загибаем к начинке. Раскатываем оставшийся маленькие ком теста и кладем его на верхушку, соединяем защипами с основным пластом.

 

Делаем небольшие надрезы на верхушке и оставляем пирог отдыхать на 10 минут. Далее смазываем тесто смесью из пары ложек сметаны и яйца, выпекаем при 190 градуса 25-27 минут.

Приятного аппетита!

Не пирог, а золото. Хоть с начинкой готовь, хоть без нее: рецепт простой, а получается очень вкусно

 

 

✅Ингредиенты для теста:

 

сливочное масло — 50 г;

сахар — 50 г;

соль — щепотка;

яйца — 2 шт.;

мука — 250 г;

разрыхлитель — 1 ч.л.

 

✅ Ингредиенты для начинки

 

творог — 500 г;

яйца — 2 шт.;

ванилин — щепотка;

сметана — 150 г;

сахар — 100 г;

крахмал — 60 г;

вяленая вишня — 200 г.

 

✅Ингредиенты для крошки:

 

сахар — 50 г;

мука — 50 г;

сливочное масло — 30 г.

 

✅Способ приготовления:

 

В мягкое сливочное масло высыпаем сахар, смешиваем компоненты. Разбиваем в смесь яйца, перемешиваем и вводим муку, смешанную с разрыхлителем.

 

Замешиваем мягкое и не липкое тесто, распределяем его по дну формы для выпекания, обязательно создаем небольшие бортики.

 

Оставляем тесто в холодильнике для стабилизации.

 

Для начинки смешиваем в твороге сахар, высыпаем ванилин, разбиваем яйца, добавляем сметану и крахмал, взбиваем до однородности погружным блендером. Промываем и просушиваем вяленую вишню, высыпаем в творожную массу.

 

Выкладываем начинку в тесто, утрамбовываем. Для посыпки смешиваем муку с сахаром, натираем в смесь холодное сливочное масло.

 

Перетираем компоненты в сливочную крошку и ей посыпаем верхушку пирога.

 

Выпекаем пирог при 180 градусах 1 час.

 

В результате мы имеем вкусный ароматный пирог с вишней. Это новый необычный вариант рецепта, который точно понравится всей семье.

Ингредиенты для бисквита:

 

сметана — 250 г;

яйца — 2 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 130 г;

мука — 200 г;

какао — 40 г;

ванильный сахар — щепотка;

разрыхлитель — 15 г.

 

✅Ингредиенты для крема:

 

сметана 20% — 500 г;

сгущенное молоко — 150 г;

сок 1/2 лимона — 30 мл;

какао — 30 г.

 

✅Ингредиенты для шоколадной глазури:

 

какао — 2 ст.л.;

сахар — 1 ст.л.;

сметана 20% — 3 ст.л.

Размер формы 19 на 28 см. Можно взять круглую форму 26 см.

 

✅Способ приготовления:

 

Смешиваем для бисквита яйца со сметаной, добавляем в смесь соль, сахар, ванильный сахар, муку, разрыхлитель и какао.

 

Замешиваем густое тесто, которое перекладываем в форму для выпекания, застеленную пергаментом.

 

Выпекаем бисквит при 180 градусах 25-30 минут. После выпекания удаляем выпуклую верхушку и разрезаем на 2 коржа.

 

Для крема смешиваем сгущенное молоко с лимонным соком, взбиваем миксером до побеления. Добавляем в смесь сметану, взбиваем миксером 3-4 минуты.

 

Высыпаем к крему какао, перемешиваем.

 

Смазываем коржи кремом кремом и собираем торт, посыпаем бока измельченной крошкой от выпуклой части.

 

Для глазури растапливаем шоколад, смешиваем со сметаной и сахаром. Выкладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем верхушку сметанника.

 Сливочная уха

 

 

Ингредиенты:

• форель – 100 г.

• картофель – 2 шт.

• лук – 1/2 шт.

• морковь – 1/2 шт.

• сливки 20% – 70 мл.

• соль, специи, зелень 

 

Приготовление:

1. Лук и морковь мелко порезать и слегла обжарить. Добавить картошку и залить водой. Варить 15 минут, затем добавить рыбу и специи. 

2. Через 5 минут влить сливки и варить на медленном огне ещё минут 10.