Французские багеты из "старого теста"

 

Ингредиенты
Мука пшеничная (у меня общего назначения)	500г.
Дрожжи сухие инстантные	2г.
Соль	10г.
Вода	270г.

Способ приготовления

• Смешать муку, соль, дрожжи, добавить воду и замесить тесто. Тесто выходит крутым, но воды добавлять не надо.
• 
  Французские багеты из "старого теста"
  
  Французские багеты из "старого теста"
•  
• Сформировать из теста шар и уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
• 
  Французские багеты из "старого теста"
  
  Французские багеты из "старого теста"
•  
• Подошедшее тесто разделить на две части, округлить и оставить на 10 минут.
•  
• Далее из каждого куска сформировать багет. Технику формирования можно посмотреть здесь:
•  
• http://video.google.com/videoplay?docid=8869194114986951935&q=baguette#
•  
• Уложить багеты в багетницу, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 2-3 часа, пока не удвоятся в объеме. Перед выпечкой сделать надрезы и сбрызнуть водой.
•  
• 
  Французские багеты из "старого теста"
  
  Французские багеты из "старого теста"
  
  Французские багеты из "старого теста"
•  
• Выпекать с паром на камне в предварительно разогретой духовке до 240 °С - 10 минут и без пара при 210 С - 15 минут.
•  
• Остудить на решетке.
•  
• 
  Французские багеты из "старого теста"
•  
• 
  Французские багеты из "старого теста"
•  
• Обожаю «долгий» хлеб, а тут еще и багеты!!! И технология очень удачно вписывается в мой распорядок дня. Вообщем, не хлеб – мечта!!!