Содержание метионина, холина и лецитина в продуктах

Вторник, 23 Октября 2012 г. 14:44 + в цитатник

Содержание метионина, холина и лецитина в продуктах Источник

Содержание метионина, холина и лецитина в некоторых продуктах

Наименование продукта	Метионин	Холин	Лецитин
Наименование продукта	в мг%
Картофель	10	28,1
Морковь	10	11,4	104,0
Капуста	13	28,5	130,0
Молоко коровье снятое	82	—	18,0
цельное	86	14,7	60,0
Хлеб ржаной	86	29,1	31,9
пшеничный	122	31,2	39,0
Рис	137	88,0	110,0
Мука пшеничная в/с	138	52,0
Пшеница	143	92,0	375,0
Мука кукурузная	145	37,0	—
Овсяная крупа	153	94,0	....
Рожь	191		57,0
Макароны	193	45,2
Дрожжи	193		500,0
Мука пшеничная 1 с.	203		65,0
Сыр плавленый	229	48,0
Гречневая крупа	256	60,0	460,0
Горох сухой	286	263,0	900,0
Мука гороховая	294
Почки	307	.
Судак	368		—
Баранина средней жирности	377		—
Свинина » »	379
Сердце	403		—
Говядина	434	95,0	1000,0
Яйца	458	565,6	3700,0
Желток куриного яйца	459	1713,0	9600,0
Печень	463	632,0	850,0
Треска	480	87,0	1,0
Белок куриного яйца	486	0,5	—
Творог (нежирный)	495	73,5	2,0
Соевая мука	625	340,0	1480,0
Подсолнечное масло			700-1400
Хлопковое масло			1500-3000
Соевое масло			1500-3900

Холин (фосфатидилхолин, витамин B4) ИСТОЧНИК

Холин (от греч. kholy — жёлчь) — относят к витаминам группы В (витамин B4 или Bp), хотя животные и микроорганизмы способны его синтезировать. В спортивном питании часто используется соль холина битартрат или фосфат идилхолин, хотя преимуществами они не обладают. Холин, фосфатидилхолин, и лецитин полностью взаимозаменяемы.

Холин в продуктах питания. Особенно высоко содержание его в яичном желтке (в виде лецитина), мозге, печени, почках и мышце сердца. Находится в капусте, шпинате, сое. При тепловой обработке частично разрушается.

Биологические эффекты холина

Холин нашел широкое применение в бодибилдинге и других видах спорта, так как многие его эффекты способствуют улучшению результатов.

В организме из холина синтезируется важнейший нейромедиатор-передатчик нервного импульса — ацетилхолин.
Является важным субстратом для нервной системы и улучшает память.
Снижает уровень гомоцистеина и защищает сердце.
Входит в состав фосфолипидов (например, лецитина).
Участвует в синтезе аминокислоты метионин, где является поставщиком метильных групп.
Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме.
Холин является гепат опротектором, поэтому может использоваться во время стероидного цикла. Являясь донатором метильных группировок, участвует в дезинтоксикационных процессах (обезвреживании токсинов).