Корюшка сушеная/вяленая

Вторник, 28 Августа 2012 г. 12:21 + в цитатник

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Корюшка свежая	1 кг.
Соль крупная	3-4 ст.л.
Сахар белый	1-2 ч.л.
Перец свежемолотый	1/2 ч.л.
Листья, веточки вишни, черной смородины сушеные

Способ приготовления

электросушилка Ezidri Snackmaker FD500,
режим High (высокая) 60°С.
Листья, веточки вишни, черной смородины сушеные
Рыбу использовала совершенно свежую.
Рыбу сложить в миску, пересыпать соль, сахаром, перцем, оставить на холоде просолиться.

Для просолки мелкой рыбы вполне достаточно 4-6 часов. Соль закладывать по собственному вкусу, среднее количество я указала в рецептуре.
Затем рыбу выпотрошить, почистить, очень быстро промыть под водой, и слить воду, чтобы воды осталось на рыбе самую малость.
Я разрезала рыбку по позвоночнику внутри, развернула плоско.
Выложить рыбки на поддоны сушилки.
На нижний поддон положить лист для пастилы. В миске смочить в кипятке сухие листья и веточки вишни и смородины, они сразу дадут сильный запах свежих листьев и аромат. Этот аромат погасит при сушке запах свежей сырой рыбы, что ощутимо чувствуется при сушке – сырой рыбный запах отсутствует!
Сверху на поддон с листьями поставить поддон с рыбками, включить сушилку на высокую температуру 60*С.
Время сушки примерно 1,5-2 часа! Рыбка сушится очень быстро!