Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.
• Яйцо (С0) – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана 20% – 100 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)

Для помадки:

• Лимон – 0,5 шт.
• Сахарная пудра – 5 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Яйца взбить со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром в течение 3-х минут до пышной светлой массы.
2. Добавить сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Все взбить миксером.
3. Муку смешать с разрыхлителем, куркумой и просеять в тесто, лопаточкой перемешать до однородности.
4. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут. У меня кекс выпекался 38 минут. Если проткнуть кекс деревянной шпажкой, то она будет полностью сухая. Кекс оставить в форме на 10-15 минут, потом достать и охладить.
5. Для помадки смешать 1-2 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой до густого состояния. Полить остывший кекс помадкой и можно подавать к столу.

Давайте приготовим песочное печенье с рустикальным вкусом. Рецепт очень простой. Печенье недорогое, вкусное и оригинальное. Оно довольно крепенькое. Нет, не твёрдое, а именно крепенькое, так как в нём достаточно большой процент яичной массы, чтобы получился чёткий рисунок на поверхности. Вкус кукурузной муки – выраженный. Ванильный вкус – деликатный. Можно даже исключить ваниль, тогда печенье получится более рустикальным, т. е. деревенским. Хорошее печенье, ностальгическое.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука – 150 г
• Пшеничная мука – 100 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Молоко (вода) – 40 мл
• Яйца – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, молоко или воду (на результат это практические не повлияет, я здесь использую воду) и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы сахар начал таять.
2. Далее введите кукурузную муку, пшеничную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. К концу замеса оно получается мягким, послушным, умеренно липнущим к рукам.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 34 штуки печенья.
4. Из шариков скатайте брусочки длиной около 5 сантиметров.
5. На каждом брусочке сделайте две серии надрезов глубиной около полутора миллиметров под углом 90 градусов по отношению друг к другу. Должны образоваться ромбики, символизирующие кукурузные зернышки.
6. Переложите изделия на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 40 г
• Сахар – 200 г
• Творог – 360 г
• Яйцо – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сода – 1,5 ч. л.
• Мука – 250 г

Приготовление кекса:

1. Возьмите очень глубокую миску, добавьте туда растопленное масло и половину сахара. Перетрите хорошенько. Теперь кладите весь творог и снова перемешайте. Нужно чтобы творог стал мелким. Теперь добавьте яйца, оставшийся сахар и перемешайте миксером.
2. Помойте лимон и срежьте у него оба конца. Нарежьте на небольшие части вместе с кожурой и очистите от косточек. Переложите в чашу измельчителя и включите на максимум. Получившееся пюре добавьте к творожной массе. Добавьте соду и перемешайте. Оставьте на время чтобы сода погасилась. Тесто начнет подниматься и пузырится. Просейте муку и аккуратно перемешайте.
3. Вылейте тесто в форму и разровняйте по верху. Выпекайте при температуре 200 градусов 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Полностью остудите кекс и можете нарезать.

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, я не заметила. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке. Готовим из этого теста пирожки или вкусные сдобные булочки.

Ингредиенты:

• Мука - 5 ст.
• Масло сливочное - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1/2 ст.
• Молоко - 1 ст.
• Дрожжи (быстродействующие) - 7 г
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление теста:

1. Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.
2. В отдельной миске смешать яйца, теплое молоко, соль и сахар.
3. Сливочное масло растопить и добавить в молочно-яичную смесь.
4. Перемешав все, постепенно добавляем муку с дрожжами.
5. Вымешиваем тесто сначала силиконовой лопаткой, а потом руками.
6. Миску с тестом закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник подходить. У меня тесто хорошо подошло через 2 часа.

Приятного аппетита!

В этом рецепте можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто, но при использовании дрожжевого теста конвертики получатся более воздушными. Готовые слоеные конвертики употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 г
• Ветчина – 150 г
• Сыр твердый – 150 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто разморозить и разрезать на 8 квадратов.
2. Ветчину порезать мелким кубиком, сыр потереть на крупной терке.
3. Каждый квадрат теста немного раскатать скалкой, на середину квадрата выложить начинку, сначала ветчину, сверху сыр.
4. Сложить края теста конвертиком и хорошо защипнуть.
5. Отделить белки от желтков (в рецепте нам понадобятся только желтки). Желтки взбить вилкой и нанести кулинарной кистью на конвертики.
6. Для того чтобы конвертики равномерно поднимались, сделать несколько проколов вилкой.
7. Сверху конвертики посыпать кунжутом и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания на 25-30 минут.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!