250 гр. филе сельди, 
4 яйца, 
4-5 маринованных огурчиков, 
150 гр. сыра, 
банка горошка, 
зелёный лук, 
укроп, 
майонез. 

сельдь режем кусочками 

яйца и огурцы соломкой 

мелко режем зелень 

трём на мелкой тёрке сыр 

всё смешиваем, добавляем горошек 

заправляем майонезом и угощаемся 

1/2 цуккини 
1 морковь 
1/3 корня сельдерея 
8-10 помидорок черри (можно их не добавлять, помидоры дают еще большую сочность, но не все любят помидоры после тепловой обработки) 
1-2 зубчика чеснока (зависит от величины) 
2 ст. ложки растительного масла 
итальянские травы по вкусу (можно заменить солью, перцем и базиликом или орегано) 

Готовить проще простого: 
режем на тонкую длинную лапшу морковь, сельдерей, цуккини, помидорки черри пополам, зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и рубим. 
Нагреваем сковороду, наливаем масло и сразу закладываем морковь и сельдерей, ! не отходим от плиты! нельзя допустить пригорания или зажаривания, все продукты "на зубок" = аль денте (мы же все таки спагетти готовим). 

Через минуту закладываем цуккини, еще минутку и на сководору отправляем черри и выключаем плиту (совет для тех у кого электро), перемешиваем и заклыдываем рубленный чеснок, нам нужен только запах, а не горечь от сгоревшего чеснока, перемешиваем, ждем еще минутку, чтоб все ароматы перемешались и "подружились"; сервируем. 
например, вот так с сибасом: 

http://forum.say7.info/topic50747.html

Ингредиенты: 200гр. белого шоколада, 120мл. сливок (20%), 300гр. натурального йогурта без добавок (я брала «Активию»), ~ 10 шт. мандаринов без косточек, тертый (темный) шоколад для украшения. 
Шоколад наломать на кусочки и вместе со сливками растопить на водяной бане. 
 

Перелить массу в миску и остудить. 
 

Добавить йогурт. 
 

Крем перемешать и убрать в холодильник. Консистенция у крема негустая. Постояв в холодильнике он станет чуть гуще, но все равно у него будет льющаяся консистенция. 
 

Мандарины очистить от кожуры. Разделить на дольки и убрать белые прожилки, на сколько это возможно. Еще раз повторюсь – мандарины берем БЕЗ КОСТОЧЕК! 
 

Крем достать из холодильника. В высокий бокал или креманку выкладываем слой крема (несколько чайных ложек), сверху дольки мандаринов. 
 

Далее – второй слой крема, дольки мандаринов. Таким образом чередовать крем и дольки пока бокал не заполнится. В рецептуре я написала примерное количество мандаринов т.к количество долек в десерте, Вы регулируете по своему вкусу. У меня на 4 большие порции, ушло 8 мандаринок среднего размера т.е по 2 шт. на порцию. 
Украсить десерт тертым шоколадом. 

 

Перед подачей десерт охладить в холодильнике (хотя бы полчаса), но можно подавать сразу. 

1 кг свиного окорока, шеи или карбонада 
2л холодной воды 
3 столовые ложки соли 
1 столовая ложка сахара 
2 столовые ложки сметаны 
1 столовая ложка острой горчицы 
5-7 горошин душистого перца 
1 чайная ложка молотого чёрного перца 
5 горошин чёрного перца 
3-4 лавровых листа 
8-10 зубчиков чеснока 

Крупно нарезаем чеснок. В холодную воду добавляем соль, сахар, сметану, горчицу, молотый перец, чёрный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, чеснок. 

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения и варим минуты две. Полностью остужаем наш маринад. Затем в холодный маринад кладём наше мясо и ставим на медленный огонь, доводим до кипения под крышкой. Уровень воды должен быть на два см. выше уровня мяса. 

После закипания варим мясо под крышкой 15 минут ровно. Затем выключаем огонь, но мясо не достаём, а оставляем его в маринаде мариноваться на сутки. Сначала остужаем кастрюлю при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник. 
Через сутки повторяем процедуру. Опять кастрюлю ставим на медленный огонь, доводим до кипения под крышкой и кипятим по крышкой же 15 минут ровно от момента закипания. Выключаем огонь, мясо не достаём, а оставляем его остывать в маринаде до комнатной температуры. Только когда маринад полностью остынет, то достаём наше мясо, обсушиваем бумажным полотенцем и плотно заворачиваем в фольгу. 

Убираем нашу буженину в холодильник до конца вторых суток. 

Затем достаём, нарезаем и наслаждаемся. Очень достойная буженина получается, рекомендую  

На 2 порции: 
150 мл сливок от 33% 
200 г замороженной вишни 
1 ст.л.(без горки) какао-порошка 
2 ст.л.сахарной пудры(или по вкусу) 
2 ст.л.коричневого сахара 
~100 г шоколадного бисквита 
щепотка ванилина 
тёртый шоколад для украшения 
Вишню,не размораживая,засыпаем коричневым сахаром и в ковшике ставим на небольшой огонь.Нагреваем до растворения сахара,доводим до кипения и варим примерно 5 минут,помешивая.Остужаем. 
По желанию в вишнёвый сироп можно добавить алкоголь(виски или коньяк,ликёр или пряности(корицу,кардамон). 
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином. 
1/3 часть сливок переложить в отдельную посуду и добавить какао-порошок,перемешать до однородности. 
Шоколадный бисквить порезать кубиками. 
Подготовить бокалы,в которых будете подавать десерт. 
Выкладываем слоями: 
- кусочки бисквита 
- вишня вместе с сиропом 
- ванильные сливки 
- кусочки бисквита 
- вишня с сиропом 
- шоколадные сливки 
- ванильные сливки 
Сверху украшаем тёртым шоколадом.Десерт охладить и можно угощаться! 

маслины или оливки 
шампиньончики (целенькие) 
кукурузка 

Для маринада: 
пару зубчиков чеснока 
приправа для салатов 
подсолнечное масло 

я ещё добавила укропную приправу 

Смешать приправу с чесноком (через пресс), 

добавить подс. масло, 

и хорошо перемешать. 

В пищевой контейнер выложить грибы, 

маслины, 

и кукурузку. 

Залить маринадом, 

закрыть крышкой и хорошо потрясти. 
Оставить настояться ночь, можно и сутки. Время от времени потряхивать, чтобы маринад пропитал овощи. 
 

P.S. С маслинами я делала первый раз. Обычно делаю с оливками. 

Можно и скомбинировать - дело вашего вкуса. 

http://forum.say7.info/topic57485.html

Ингредиенты 
Помидор (среднего размера) — 4 шт 
Масло оливковое — 2 ст. л. 
Специи (соль, базилик, орегано, душица-у меня душицы не было) 
Чеснок — 2 зуб. 

Приготовление: 

Помидоры среднего размера помыть, разрезать пополам - я еще семечки выбрала из них -но без фанатизма   .Выкладываем плотно, разрезом вверх на блюдо с бортиками.Присыпаем смесью сухих трав, поливаем маслом. 

Ставим в микроволновку на 5 минут на полную мощность.По истечении времени оставляем в микроволновке на 10 минут.Вот такие они выходят: 

Сливаем выделившийся сок с маслом в миску, добавим соль по вкусу.

Томаты ставим еще на пару минут в микроволновку,чтобы они сильнее подвялились.( Я поставила на 3 мин, потом через минуты 3 отдыха еще на 2 минуты) -вот что вышло: 

выкладываем помидоры в баночку, пересыпаем тонкими ломтиками чесночка. 
Заливаем соком с маслом.Плотно закрываем крышкой, ставим в холодильник на 12 часов.Я оставила почти на сутки- не было времени попробовать    

из 4 помидор у меня вышло пол баночки от детского питания     мало- но какие же они вкусные     да и это была пробная партия- в следующий раз сделаю побольше  

http://forum.say7.info/topic45286.html

Состав: 
Крабовое мясо - 1 уп 
3 отварных яица 
Крупное яблоко 
150 гр. твердого сыра 
Майонез 

Яблоко нарезаем саломкой 

смазывам майонзом 

Крабовое мясо нарезаем соломкой 
смазываем майонезом 

Яица нарезать кубиком 

смазывам майонзом 

сыр натереть на мелкой терке

http://forum.say7.info/topic87763.html

http://forum.say7.info/topic87556.html

Филе семги или форели слабой соли - 300 гр 
Сыр (лучше брать сорта потверже) - 150-200 гр 
Яйца - 4 шт 
Зелень (в этом салате я использую только укроп) 
Сок половины лимона 
Майонез (или сметана) 

Семгу (форель) нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Все тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень, майонез. Майонезом лучше заправлять салат перед самой подачей. 

Либо этот салат можно делать слоями: 
яйца 
семга (форель) 
Зелень 
Сыр 
Все слои промазать майонезом (сметаной). Украсить по желанию.

http://forum.say7.info/topic21337.html

http://forum.say7.info/topic83768.html

http://forum.say7.info/topic24376.html

Ингредиенты: 
5 яиц(отварить) 
сыр-70гр 
масло сливочное(перед приготовлением заморозить)- 30-50гр 
яблоко(лучше кисло сладкое)- 1шт 
крабовое мясо- 300гр. 
майонез. 

Способ приготовления: 

1 слой-белки на средней терке 
2 слой- сыр на мелкой терке 
3 слой- масло сливочное на терке 
4 слой- майонез( я отрезаю тоненький краешек у пачки и сеточкой наношу на слой салата, чтобы не приминать) 
5 слой- крабовое мясо на мелкой терке 
6 слой- яблоко(очистить), на средней терке 
7 слой- майонез 
8 слой- желтки.

Ингредиенты

Чтобы закуска вышла упругой, хрустящей и плотной, нужна такая же редиска. Слишком мягкие, вялые, сухие, еще хуже подгнившие экземпляры сразу бракуем и выбрасываем. Хорошо, если достались идеальные по твердости и сочности, только что с грядки или купленные. Но когда решаете использовать залежавшиеся в холодильнике, утратившие свежесть, стоит «вдохнуть вторую жизнь» и дополнительно наполнить влагой. Именно для этого случая, предварительно вымыв от грунта и пыли, на полчаса-час опускаем чистый редис в плошку с холодной водой (оставляем при комнатной температуре). Затем просушиваем на полотенце, срезаем «хвостики» и места роста ботвы.

В домашних условиях готовят острый маринованный редис, разделив половинками, четвертинками или довольно толстыми кругами — тогда на маринование уходит больше времени, до двух-трех дней. При экспресс-методе необходимы почти прозрачные, гибкие слайсы. Можно приноровиться и нарезать обычным, но отточенным ножом. Проще же нашинковать в комбайне или на терке со специальным лезвием. Достаточный зазор — в 2-3 мм.

Нашинкованные подобным способом овощи оперативно пропитываются любым соусом, маринадом и подходят не только в качестве самостоятельной холодной закуски, но и для многокомпонентных салатным миксов, салата кобб, начинки-дополнения в лавашах/шаурме, сэндвичах, других бутербродах.

Для больших остроты и аромата кроме сухих приправ кладем свежие чеснок и красный перец чили. Нарезайте как угодно, мелко-мелко, пропустите через пресс или, наоборот, порубите крупными фрагментами, чтобы можно было поддеть чесночную пластинку или кольцо чили. Не забывайте, что семена внутри стручка чили особенно обжигающие — я удаляю вместе с мягкими перегородками. Все, овощная нарезка готова.
 

Переходим к маринаду. Примерно 250 мл воды кипятим, бросаем соль, сахарный песок, зерна горчицы, лавровый лист, ветки тимьяна, горошины черного и душистого перца, около половины стручка сушеного кайенского перца. Набор остро-пряных добавок, их дозировка — на ваш вкус. Кипятим 4-5 минут, насыщая аппетитными запахами и растворяя кристаллы сахара-соли. Выключаем огонь и вливаем яблочный уксус (50 мл или меньше-больше по желанию). Размешиваем, пробуем горячее варево, при нехватке приправляем тем или другим. Важна концентрация, ярко выращенные, со знаком «+» кислота, пряность, острота, солоность и сладость одновременно.

Смело трамбуем нарезанные овощи (чили, чеснок, редис) в подготовленную банку, заполняем доверху. После маринования слои опустятся, появится свободное место. Также под горлышко заливаем все еще горячим маринадом вместе со специями. Плотно закрываем, остужаем при комнатной температуре, после окончательного охлаждения переносим на полку холодильника.

Ингредиенты:

• 400 г филе красной рыбы;
• 2 ч. л. соуса песто;
• 3 ст. л. каперсов;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 лимон;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль, свежемолотый перец.

Первым делом срезаем с филе шкуру, слегка обтираем бумажными полотенцами, оборачиваем пищевой пленкой и… на 1 час убираем в морозилку.

В это время натираем цедру лимона, выдавливаем лимонный сок, смешиваем все вместе с песто, солью, перцем и каперсами. Мелко нарезаем укроп, добавляем к маринаду. Разбавляем полученную смесь оливковым маслом.

Достаем рыбу и нарезаем ее максимально тонко. Выкладываем на тарелку и обильно поливаем полученным маринадом. Снова накрыв пищевой пленкой, прячем рыбу в холодильник на 2-3 часа.

Для сервировки новогодней закуски на большую тарелку можно красиво выложить зеленую «подушку» из рукколы, на которую сверху уложить ломтики рыбы, свернутые розочками. Компания из помидоров черри, листочков базилика, тонких ломтиков лимона закуске не повредит.

http://forum.say7.info/topic3272.html

Ингредиенты: 4яйца сваренных вкрутую, 2 среднего размера моркови, 150гр. сыра, 1 средняя луковица, 2зубчика чеснока, 0,5ст. грецких орехов, майонез, растительное масло. 
Морковь натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле,добавить 2зубчика чеснока через пресс, остудить. Орехи слегка обжарить и измельчить. Лук мелко порезать и замариновать в винном уксусе на 20мин. У яиц отделить белки от желтков. 
Салат вкладываем в салатник слоями: 
1слой:белок от 2х яиц,натереть на крупной терке; 
2слой: натертый на мелкой терке сыр; 
3слой: замаринованный лук, без жидкости; 
4слой: спассерованная морковь; 
5слой: орехи; 
6слой: белок от 2х яиц,натереть на крупной терке; 
7слой: желток, натереть на мелкой терке. 
Каждый слой смазать майонезом. Приятного аппетита!

1 кг мороженого (ванильное или крем-брюле) 
1 банка сгущонки 
250 мл коньяка 
2 чайные ложки кофе (я брала Якобс) 
Всё смешала и получила удовольствие.

http://forum.say7.info/topic85610.html

http://forum.say7.info/topic62318.html

http://forum.say7.info/topic14955.html

http://forum.say7.info/topic13858.html

http://forum.say7.info/topic39647.html

http://forum.say7.info/topic82053.html

http://forum.say7.info/topic79997.html

http://forum.say7.info/topic68565.html

http://forum.say7.info/topic17929.html