"Одинаковые по своей полноценности белки есть во многих продуктах, как в дорогих, так и в дешевых: мясо, рыба, яйца, творог, сыр, соя."
В этих продуктах белки совсем НЕОДИНАКОВЫЕ по своей полноценности, так как аминокислоты в этих белках содержатся в разных пропорциях, НЕСООТВЕТСТВУЮЩИХ потребностям человеческого организма. Да и упомянутых выше продуктах содержатся РАЗНЫЕ количества белка, который к тому же по разному усваивается из этих продуктов.

"Углеводы это крупы, макароны, хлеб и хлебобулочные изделия, торты, пирожные и т.п."
Если углеводы это торты и пирожные, то почему эти продукты часто называют жирными?

"Клетчатка, витамины и минералы содержатся, в основном, в овощах, фруктах и зелени."
Витамины и минералы содержатся не только в овощах, фруктах и зелени, а в почти В ЛЮБЫХ ПРИРОДНЫХ ПРОДУКТАХ (природа не занимается рафинированием веществ). Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php Причем например в говядине (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-meat-beef-2-category-ru.php) витаминов группы В, калия и многих других минералов содержится БОЛЬШЕ, ЧЕМ в абрикосах (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-apricots-raw.php).
Витамины и минералы есть даже В БИГ-МАКЕ (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mcdonalds-big-mac.php) из макдональдса.

"Чтобы пополнить запасы белка, в день достаточно съедать два яйца или 200 г творога или 200 г курицы. Плюс к этому можно добавить 100 г гороха."
Это называется потерять запасы белка! Одно яйцо без скорлупы весит в среднем 45 г. Ну пусть 50 г. Значит два яйца весят 100 г. Сваренные яйца (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-egg-whole-cooked-hard-boiled.php) содержат 12,58% белка.
Горох отварной (химсостав http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-peas-cooked-boiled-to-1-296-ru.php) содержит 10,5% белка.
В сумме получается 23,08 г белка. А потребность в белках для взрослого человека в сутки составляет 100-110 г. То есть нам предлагают есть В ПЯТЬ РАЗ меньше белков (стройматериалов для организма) и называют это правильным питанием!

"Самые полезные для здорового питания крупы это гречка и геркулес."
Ну да, это самые полезные продукты ДЛЯ ДИЕТОЛОГОВ! Ведь все крупы очень богаты углеводами (крахмалом, состоящим на 100% из глюкозы), а неиспользованные на другие цели углеводы организм быстро ПРЕВРАЩАЕТ В ЖИРЫ. Высокоуглеводные продукты издавна используются в сельском хозяйстве при откорме свиней на сало. И клетчатка этому не помеха.
Из статьи "Кормление свиней" (http://zhivotnovodstva.net/index/1-4.html) две цитаты:
"Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы, как кормов содержащих большое количество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала."
"Для мясо-сального откорма с успехом используют также концентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их в различных пропорциях; сочные корма — свеклу, картофель, морковь, кормовой арбуз, тыкву и др."

Не жиры и холестерин пищи, а избыток углеводов, стимулирующих выработку инсулина, способствует формированию атеросклеротических бляшек.
Из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" (http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80):
"Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." Пролиферация - разрастание клеток.
Эскимосы-инуиты, в традиционным рационе которых почти нет углеводов, но много мяса и жира, попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия с ее экстремальными условиями жизни занимает 134 место, Россия - 142 место.

Диетологи и все те, кто кормится на многомиллиардном диет-бизнесе, рассказывают разные сказки на тему похудения, "здоровой" пищи и "здорового и правильного" образа жизни, но никогда не скажут вам правду о том, как быть быть здоровым и похудеть с умом и без ущерба для здоровья, по простой причине - для диетологов больные и толстые люди - курица, несущая золотые яйца.