Статья датирована 08.11.2006. Думаю, что информация актуальна и на данный момент.

"Жители большого города полюбили готовить. Они покупают дорогие кулинарные книги, острые ножи и футуристические кухонные комбайны. Но для того, чтобы освоить высокое кулинарное искусство, в первую очередь нужны самые лучшие ингредиенты. «Большой город» обошел все магазины Москвы, поговорил с опытными кулинарами и выяснил, где надо покупать продукты...

http://www.bg.ru/article/6217/

Русифицированное меню заведения в Дубае

http://community.livejournal.com/velik_moguch/592180.html

Всех-всех девушек  с наступающим праздником Весны!

В этот день - 8 марта
Я желаю Вам добра!
И цветов охапку,
И весеннего тепла.
Много радости, здоровья,
Быть красивыми всегда!
Чтоб счастливая улыбка
Не сходила бы с лица.
С праздником светлым,
С праздником ясным,
С праздником нежным,
Чудесным,прекрасным.
С праздником ласки,
Любви и внимания,
С праздником женского очарованья!!!!

 рецепт 

 рецепт 

 

 

 рецепт 

 рецепт 

 рецепт 

 рецепт 

 рецепт 

 рецепт 

 

 рецепт 

 читать дальше. много 

Любителям кокоса посвящается...

 

 

 рецепт 

 

 рецепт 

 

 рецепт 

Свежие, теплые, сладкие плюшки с утренним кофе – одно из самых простых жизненных удовольствий. Плюшки  хорошо замораживаются, их можно затем разогреть и подать к завтраку. Тесто по этому рецепту не потребовало с моей стороны многих  усилий, а в результате мне были обеспечены  похвалы  домочадцев.

 

4 ½ ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л плюс 70 г сахарного песка

 600 г муки в/с

 ½ ч.л. соли

 175 г сливочного масла, нарезанного кубиками

 4 яйца

 125 мл плюс 2 ст.л. жирных сливок

 Джем или творожная начинка

 60 г сахарной пудры.

 1.       В небольшой миске смешать дрожжи, 1 ч.л. сахара и 125 мл теплой воды (47-52°С). Дайте смеси постоять 5 минут, пока не вспенится. В большой миске смешать муку, оставшиеся 70 г сахара и соль. Порубить масло с мукой до состояния крупных крошек. Вбить 3 яйца и 125 мл сливок в смесь с дрожжами. Влить в смесь из муки и хорошенько перемешать. Закрыть и поставить на ночь.

 2.     Нагреть духовку до 180°С. Смазать жиром два противня. Разделить тесто пополам. Скалкой, обсыпанной мукой, раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, до получения квадрата стороной 30 см. Разрезать его на 9 квадратов со сторонами 10 см.

 3.     В центр каждого квадрата положить 1 ст.л. начинки. Разрезать каждый угол квадрата на 5 см в сторону центра. Разложите плюшки на противне. Повторите тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

 4.     В чашке сбейте оставшееся яйцо и 1 ст.л воды. Смазать этой смесью плюшки. Выпекать до тех пор, пока плюшки не зарумянятся. Переложить плюшки на решетку, охладить. Смешать сахарную пудру с 2 ст.л. сливок до получения густой глазури. Побрызгать ее плюшки.

 

Плюшки- конвертики

 Нарезать тесто на квадраты со стороной 10 см. Завернуть один угол  вовнутрь к центру, чтобы тесто закрыло начинку. Другой угол завернуть по верх предыдущего угла до края плюшки.

 Мои комментарии.

 Ошибка, допущенная во время замеса теста, не оставляла мне надежды на положительный результат. Я ввела сливки, яйца и дрожжи поочередно в муку. Масса получилась довольно неприглядная. Тем больше была моя радость, когда утром в холодильнике я обнаружила хорошо подошедшее тесто.

Еще оказалось, что я не умею лепить плюшки. Поэтому, первые у меня вышли довольно неказистыми. Но в духовке тесто очень хорошо поднялось, что сгладило их формы.  Квадраты разрезала меньшего размера, примерно со стороной 6-7см. Глазурью не покрывала. В тесто добавила пакетик ванильного сахара. Выпекала минут  15-20. Плюшки получаются пушистыми, ароматными. Определенно, буду усовершенствоваться в плюшкопечении.

Приятного аппетита!

 

 

 

 рецепт 

 

рецепт

Для меня существует проблема приготовления риса как гарнира.  И этот рецепт стал большой находкой.  Даже краснодарский рис получился иделаьным!

 рецепт 

 

 

 

 

 

 

 

рецепт

 рецепт 

Не смотря на простоту приготовления этого блюда, оно удивительно хорошо на вкус. Уверена, поклонников (если такие есть) кольраби оно не разочарует.

 

 рецепт 

Так как тема хлебопечения мало кого интересует, фотографии выставляю под катом, чтобы не засорять читательскую френдленту не нужной информацией. А кому интересно, добро пожаловать! Все таки выпечка вкусного, ароматного, домашнего хлеба - ни с чем не сравнимое удовольствие!

 

 

 

рецепт

 читаем дальше 

 

рецепт

Спешу поздравить (с опозданием) всех ЛиРушников с праздником Рождества Христова!

В вечерний час над степью мирной,
Когда закат над ней сиял,
Среди небес, стезёй эфирной,
Вечерний ангел пролетал,
Он видел сумрак предзакатный,
Уже седел вдали восток...
И вдруг услышал он невнятный
Во ржах ребёнка голосок.
Он шёл, колосья собирая
И васильки, и пел в тиши,
И были в песне звуки рая
Невинной, неземной души.
«Дитя, – сказал посланник Бога,
И грусть и радость затая, -
Куда ведёт твоя дорога,
И где сложилась песнь твоя?»
Ребёнка взор был чист и светел,
Но он в смущении стоял.
«Не знаю...» – робко он ответил.
«Благослови меньшого брата, -
Сказал Господь, – благослови
Младенца в тихий час заката
На путь и правды и любви!»
И осенил дитя с улыбкой
Вечерний ангел, – развернул
Свои воскрылья в сумрак зыбкий
И на закате потонул.
И как алтарь весенней ночи,
Заря сияла в вышине,
И долго молодые очи
Ей любовались в тишине.
И в созерцании впервые
Дитя познало красоту,
Лелея грёзы золотые
И чистой радости мечту.

Потрясающе нежный с насыщенным  лимонно-сливочным вкусом пирог от Делии Смит. Очень-очень рекомендую любителям лимонной выпечки

рецепт

Так опыта в приготовлении пиццы я не имею, то и сравнивать с другими рецептами теста не могу. В этом рецепте теста нет ни молока, ни оливкового масла, по мнению авторов www.cucinaitaliana "...эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным...". Вообщем, рецептом я довольно, не сложно, пицца получается тоненькой и хрустящей.




на 2 пиццы диаметром 28 см (я делала одну на противень):

250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы

Время приготовления: 25 мин. (+ 1,5 часа на поднятие теста)


Приготовление:

1. Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

2. Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).

3.Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Где-то в инете прочитала совет, что, для того, чтобы пицца была хрустящей, ее надо класть на подогретый противень. Я расскатывала тесто на бумаге для выпечки . Потом лист с пиццей переложила на вынутый из нагретой до max духовки противень.

Опять я с рецептом от Tasha - monami. На сей раз это очень вкусный медовый торт. Из медовых тортов, которые мне удалось испечь, для меня это самый любимый рецепт. Возможно, в приготовлении он немного сложнее, но его вкус того стоит.

рецепт и фотографии

Тоже универсальное, у меня из разряда дежурных. Фото тоже архивыне:))

рецепт и фотографии

Вот еще одно мое любимое тесто, так же от почитаемой мною Таши с Кукинга. Оно служит выручалочкой, когда нужно быстро, когда нужно вкусно, когда вообще хочется что-нить испечь, то ли маковый рулет, то ли пирог с капустой или рыбой. Короче, тесто великолепное, универсальное. Из этого теста я пеку маленькие закусочные пирожки на праздничный стол, пеку пироги, подруга, с которой я поделилась этим рецептом, печет сахарные плюшки своей дочери.

рецепт и фотографии

Pumochka_nochka, привет! Ритуль, очень рада тебя видеть!!! С удовольствием буду иногда тебя чем-нибудь потчивать

Ossobuco alla milanese - Телячьи ножки по-милански

Перелопатив кучу сайтов в инете, но так и не найдя какой-нибудь информации или истории про оссобуко, привожу одну из версий этого популярное итальянское блюда.









рецепт и фотографии

HellFir

«Про Русалку»

[сказка, ранее бывшая сценарием]

дальше

Перепал мне недавно рецепт вкусного французского, яблочного пирога. Объяснение, что называется на "пальцах". Пирог великолепный (на мой взгляд или вкус), поэтому, стоил моих усилий в первый день, а во второй - повторения эксперимента с учетом сделанных выводов. К его плюсам могу еще добавить легкость в приготовлении, то с недавних ( или уже давних) пор является для меня почти главной составляющей. А здесь - минимум усилий, измерение в ложках, куда легче? Вчера я в тесто добавляла корицу, вроде, как яблоки, куда ж без нее. Но что-то в этом виде мне понравилось меньше, чем просто с присутствием ванильного сахара. И из-за симпатии к этому пирогу захотелось процесс приготовления запечатлеть для наглядности. Внесла свои некоторые изменения, а точнее, на полторы порции теста взяла одну порцию заливки. Хотя, вкусно и так, и так. Даю в оригинале.


рецепт и много фотографий

Чувствую родственную душу...

Собралась стая гусей на зимовку, на юг. К ним ворона:
- Ребята, я с вами.
- Ворона, ты что? Мы птицы перелетные, привычные. А ты ведь
не долетишь - далеко же!
- Не! Я птица большая, я птица сильная, я долечу.
Первый перелет - тренировочный, один день. Гуси прилетают
на место, ворона за ними приземляется - уставшая, язык на плечо.
- Ворона, оставайся! Ты уже надрываешься!
- Не! Я птица большая, я птица сильная, я долечу.
Второй перелет - до моря, три дня. Гуси долетают нормально,
ворона приземляется через шесть часов полумертвая.
- Ворона, ну, куда ты полетишь? Оставайся, пока жива, следующий
перелет над морем, потонешь ведь...
- Я птица большая, я птица сильная, я долечу...
Третий перелет над морем - семь дней. В первый же день ворона
безнадежно отстает. В срок гуси приземляются за морем. Вороны,
понятное дело, нет. Подождали ее пару дней, помянули бедняжку
добрым словом, только собрались лететь на место, видят: над
горизонтом точка. Ворона. Летит буквой "зю", вслепую, не разбирая
ни дороги, ни направления, почти касаясь воды. Долетает до песочка
и падает пластом. Гуси подбегают к ней и радуются:
- Ворона! Ты молодец! Ты большая! Ты сильная! Ты крутая! Ты
долетела!
Ворона поднимает голову:
- Да, я долетела... Да, я большая... Да, я сильная... НО НА ГОЛОВУ БОЛЬНАЯ

Очень вкусный, легкий салат. Хорош, как дополнение к мясу, а если оно еще и шашлычного происхождения... Хотя, я и так с удовльствием его ем.

Взяли...

помидоры
обычный или красный лук
гранат - мне больше нравится сладких сортов
соль, молотый перец - по вкусу
рафинированное растительное масло
зелень петрушки или кинзы

и делаем...

Помидоры порезать в произвольной форме (дольками, кубиками).
Гранат очистить, разделить на зерна.
Лук порезать тонко полукольцами, положить в дуршлаг и ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь.
Зелень мелко порубить.
Все смешать в миске, заправить черным свежемолотым перцем, посолить, полить маслом, перемешать.
Салат очень красочен!

ист cooking-book.ru

Обратила внимание на этот рецепт из-за его названия. А тем более была (на тот момент) яблочная пора, решила его испечь. Очень вкусный!

читаем дальше

Второй не менее вкусный рецепт от Lavender Dream "Избушка"

читаем дальше

Если вам посчастливилось заиметь кусок свиной грудинки, предлагаю приготовить по этим рецептам. И будет еще вам счастье!

читаем дальше

ВСЕ.  Доучилась!!!! Во вторник права получаю

Свинину средней жирности (шейка) порезать на кусочки, обжарить на оливковом масле до полуготовности . 4 кочанчика фенхеля вымыть, обсушить и порезать наискосок, обжарить на оливковом масле 3-5 минут, помешивая. Уложить мясо и фенхель в чугунную кастрюлю слоями, заправить обжаренным луком, специями по вкусу и тушить до готовности мяса. За 3-5 минут до готовности заправить толченым либо сушеным чесноком по вкусу. Перед подачей на стол украсить зеленью фенхеля, кинзы, петрушки, базилика и т.п.

 Начну с того, что одно только слово "фенхель" вызывало протест в моем желудке. Почему-то вспоминались первомайские маевки и суп с анисом, который готовили на костре. Так запах этого аниса я твердо пронесла через года, как относящийся к категории не полюбившихся мне. Поэтому, и к фенхелю было соответствующее отношение. До некоторых пор. Пока не увидела этот рецепт и не захотела так сильно его испробовать, что даже не поленилась выйти из дома и поехать на поиски фенхеля. На рынке не нашла, зато прикупила в седьмом континенте. Приготовила и влюбилась в фенхель. Возможно, в сыром виде я и не буду его употеблять, но с рыбой это что-то! И с мясом тоже. Это еще и к тому, что он очень-очень полезный.

читаем дальше

Один дневник напомнил о веселом тесте. http://lito.ru/pseudo/

Ваш литературный псевдоним: Бастильда Фиалковская

Веселее! Уже пятница!

 

 

читаем дальше

От всей души поздравляю всех учителей! Спасибо  Вам за все!

Учить трудиться, думать смело,
Шагать. Дороги хороши...
Нет в мире радостнее дела,
Чем воспитание души!
Наставникам стихи и песни,
Сверканье вдохновенных строк,
Мудрейшей изо всех профессий,
Величью звания: "Педагог!"
Нет в мире должности прекрасней,
Труда отважней и милей...
Сияет синь. Сегодня праздник
Моих друзей, учителей!