Сегодня делаю сырники.
Тесто:
500 гр. Творога
3-4 яйца
сахар 0,5 ст., но можно по вкусу больше или меньше
разрыхлитель пакетик
ванилин
Мука, сколько тесто "возьмет"



Замесить тесто, сформировать небольшие лепешечки, обвалять в муке и жарить на сковороде в растительном масле.
Потом складываю сырники в кастрюлю и на каждый наливаю 1 ложку ст. сметаны. Поставить либо в духовку, либо в кастрюле под крышку потомиться минут 10.

Плов.
Плов - мое самое любимое блюдо. Сразу хочу оговориться, что привожу рецепт, как готовлю я, не претендуя на правильность.

Нужно: 1 кг. баранины ( я люблю лопатку, там и мякоти достаточно и косточки тонкие), 500 гр. риса (беру на рынке у продавцов - корейцев, магазинский не признаю ). 1 кг. моркови, три средних луковицы. Приправы: лучше купить набор для плова на рынке (вам там положат все, что нужно). Только учтите, что там есть "бабушкина соль", когда будете солить плов. Если нет возможности купить, возмите отдельно: зира, барбарис, шафран, немного перца, всего приправы - столовая ложка.
Посуда. Конечно, настоящий плов только в казане. Но у меня его нет :unknw
Я готовлю в воке, у него тоже толстые дно и стенки.
Готовим: Разогреваем посуду, наливаем масло (любое, кроме оливкового) щедро, на неск. см. Разогреваем (слегка должен пойти дымок), кладем мясо (небольшими кусками), затем лук кольцами и морковь соломкой (толстой! как пальчик малыша). Пережариваем мин 20, постоянно помешивая, выравниваем, закладываем рис.
Рис промываем (только в холодной воде! постоянно меняя воду до чистой), высушиваем (выложить на полотенце). Этот этап в готовке риса должен быть первый.
Рис выкладываем на мясо, не смешивая. Заливаем водой (на два пальца выше риса), солим. Крышку не закрываем! Даем закипеть, убираем огонь на сааамый малый. Кладу чеснок. Если молодой можно целую головку (помыть, не чистить) или дольками (помыть , не чистить). Как выкипит вся вода, протыкаем рис деревянной палочкой (обратной стороной ложки), накрываем крышкой плотно и еще минут 20 держим.
Выключаем огонь. Даем постоять еще немного. Перемешиваем. Можно угощать гостей!

Никогда не мечтала о Кубе, страна эта для меня всегда была чем то далеким, недосягаемым.. Этим августом собрались в страну сигар и махито совершенно неожиданно.
Можно много рассказывать о красоте Гаваны и очаровательных пляжах Варадеро. Но, лучше один раз увидеть ...
читать дальше

Любимые баклажаны в новой подаче
Нужно: 2 -3 средних баклажана
100 гр. сыра
масло для жарки
1 зубчик чеснока
зелень петрушки, кинзы
Готовим.
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, присолить, оставить минут на 10-15. Разогреть сковороду, налить масло, обжарить баклажаны с двух сторон. Выложить на бумажную салфетку для остывания.
Порезать остывшие баклажаны соломкой. Добавить тертый сыр, чеснок (через пресс), зелень.
Можно еще добавить грецких орешков, получится настоящий грузинский вкус

Нужно: 300 гр. мелких коктельных креветок
5-6 яиц перепелиных
салат зеленый
1 огурец свежий
помидоры черри
сок лимона
Готовим: Отварить яйца, остудить. Креветки чуть обжарить на сливочном масле. В салатник выложить салат, креветки, огурец (порезать соломкой), половинки помидоров черри и половинки перепелиных яиц. Заправить соком лимона, перемешать. Можно посолить по вкусу. Быстро и вкусно

Приветствую всех ПЧ, которые подписались на мой дневник (совершенно заглохший последнее время ) Спасибо, что заглянули на огонек. Обещаю исправится и радовать всех новыми рецептами.

Рецепт отличный , взят у Сatisha.

Слова автора:
500 г филе трески
1 красная луковица
2 моркови
0,5 острого перца
0,5 лайма
6 лавровых листьев
250 г консервированных томатов в собственном соку
2 ст.л. растительного масла
пучок петрушки
2 дольки чеснока
1 ст.л. сахара
соль по вкусу

Филе трески нарезать поперек кусочками по 5 см шириной. Лук и морковь нарезать кружочками.
В кастрюлю уложить половину подготовленной рыбы, сверху половину овощей и 3 лавровых листа.

Уложить следующий слой рыбы, овощи и 3 лавровых листа.

Томаты протереть, добавить растительное масло, соль, сахар и залить этой смесью рыбу с овощами.

Готовить 20 минут

Зелень и чеснок мелко порезать, добавить сок лайма.

Рыбу выложить на блюдо, заправить соусом.

Я барла красную рыбу, лук обычный, томаты свежие. Петрушки не было, взяла укроп. Рыба получилась очень вкусная, ароматная, морковь - хрустящая. Рекомендую!

Нужно: 0, 5 кг. сырых (лучше очищенных креветок, крупных). Для кляра: 3 яйца, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. крахмала. Масло для жарки.
Готовим. Сырые креветки почистить, оставив "хвостик".
Для кляра: тщательно взбиваем вилкой все компоненты.
Разогреваем масло, макаем креветки в кляр, держа за хвостик, обжариваем с двух сторон.
Подавать с соевым соусом.

Я делаю торт по этому рецепту много лет, когда то получила его от своей родственницы.
Вот и сегодня достала свою уже пожелтевшую книжку, чтобы испечь любимый тортик.
Тесто: 4, 5 стакана (стакан 250 граммов) муки тщательно порубить с 400 гр. маргарина (сильноохлажденного) до образования масленной крошки. Добавть 0,5 стакана холодной воды (или молока), посолить и замесить тесто. Разделить его на 10-12 колобков и вынести на холод на 2 часа.
Крем:2 желтка растереть с 1, 5 стаканами сахара до бела. Добавить 0, 75 ст муки, 1 литр молока, и , тщательно помешивая, поставить на медленный огонь до загустения. Не кипятить!
Когда остынет, добавать 200 гр. масла, взбить.
Выпекаем коржи. Технологию, я думаю, знает любая хозяйка. Коржи раскатываем как можно тоньше. Если нужно, добавляем муки. Выпекаем, обрезаем по форме (я беру деревянную разделочную доску). Остатки от коржей собираем, измельчаем (это пойдет на обсыпку).Чем коржей больше и они тоньше,тем торт вкуснее.
Собираем торт. Промазываем каждый корж, кроме последнего (крем должен еще остаться). Ставим на верхний корж досточку и на нее груз. Оставляем на ночь на пропитку.
Утром обмазываем торт со всех сторон оставшимся кремом (охладить в морозилке), -хорошо помогает нож, смоченый в холодной воде. Обсыпаем крошками. Можно кушать.
На фото у меня полпорции. Торт получается очень большой. Еще добавила орешков для завлечения мужчин, которые не любят у меня слоеное тесто.

Нужно: 2 ч.л сухих дрожжей
100 мл. теплой воды
2 ст. ложки меда
3 белка
2 неполных стакана муки
щепотка соли
50 гр слив. масла
1 ст. ложка сахара
растительное масло для жарки
сахарная пудра
Готовим. Муку просеять вместе с солью. Третью часть пересыпать в большую миску, влить теплую воду, добавить дрожжи, сахар. Размешать, накрыть и оставить на 1, 5 часа.
Всыпать оставшуюся муку в опару. Добавить мед, масло. белки, замесить тесто. Оставить еще на 1 час.
Выложить тесто на стол, вымешивать 5-7 минут, добавляя муку. Скатать шарики одинакового размера. Присыпать мукой, оставить на 10-15 минут.
Взять шарик двумя руками. С силой вдавить большим пальцем цент, чтобы отразовалось отверстие. Придать форму кольца.
Жарить во фритюре. Выложить на бумажную салфетку. Присыпать сахарной пудрой.

Нужно: 500 гр. печени, вымыть, снять пленки.
1 средняя морковь (свежая), 1 луковица.
100 гр. сливочного масла.
Готовим.
Лук режем мелко, морковь натераем на мелкой терке, обжариваем до мягкости. Добавляем порезанную на мелкие кусочки печень. Обжариваем с добавлением специй (соль, перец).
Охлаждаем. Пропускаем через мясорубку, потом измельчаем в блендаре. Для однородности массы можно добавить теплое молоко.
Размягченное сливочное масло распределяем на пищевой пленке, на него ровным слоем выкладываем паштет, формируем как бы батон. Охлаждам в холодильнике.
Снимаем пищевую пленку. Мажем на домашний хлебушек, украшем зеленью.

Поздравляю с Новым годом!
Пусть начнется новым взлетом,
К лучшим жизненным высотам,
И хорошим в банке счетом!

Принесет в делах согласье
В личной жизни много счастья
А в любви большой отдачи-
Это тоже ведь удача!

Пусть подарит радость встречи
В новогодний снежный вечер
И продлит на много лет
Вдруг зажженный в душах свет!

С новым счастьем, с новым годом!
С новым в жизни поворотом!

Пицца
Вернее, тесто для пиццы. Начинка может быть любая - ваша любимая.

Тесто: 1 ст. ложка оливкового масла, 1, 5 ч. ложки соли, 480 гр. муки, 1 чайная ложка дрожжей. Режим: дрожжевое тесто.
Готовми. Тесто раскатываем и распределяем на смазанном противне, делая по краям бортики.
Смазываем корж соусом томатным и выкладываем любимую начинку. Колбаски, ветчина, морепродукты, кому что нравится. Добавляем кружочки помидора, сладкого перца, посыпаем сыром и в духовку на 20 минут.
У меня получилась большая пицца на стандартный противень.
Начинка: упаковка "Охотничьих колбасок" (300 гр.), 2 средних помидора, 2 ст. ложки кетчупа, 150 гр. сыра, 1 сладкий перец.

Кунжутный хлеб стал любимым в нашей семье. Его делаю очень часто. Высокий, белый, а запах кунжутного масла - это что то!!

Вода - 1 1/8 чашки,
Мука пшеничная 3 чашки,
соль - 1 ч.ложка,
мед - 2 ст.ложки
масло кунжутное - 2 ст.ложки,
сух.молоко - 1 1/2 ст.ложки,
дрожжи - 1 1/2 ч.ложки,
семечки кунжутные белые - 3 ст.ложки.
Рецепт с сайта Хлебопечка ру. Автор - Георгий.

Плюшки с маком.

Тесто:


1 ст. тёплого молока
50 г растопленного сл. масла
1/4 ст. тёплой воды
1 яйцо
1/4 ст. мёда (можно заменить сахаром)
3 ст. муки
1 ч.л. соли

1,5 ложки дрожжей

Начинка:

3 ст.л. растопленного сл. масла
1/2 ст. сахара
2-4 ст.л. мака.

Готовим: положить ингридиенты в хлебопечь в соответствии с инструкцией печи (у меня сначала жидкости, потом соль, сахар, затем мука, дрожжи в последнюю очередь), поставить в режим "дрожжевое тесто".

Тесто раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром, потом маком, скатать рулет, порезать его на кусочки (см. 3), выложить их на смазанный противень. Дать подойти в течение часа.

Выпекать при темпиратуре 190 гр. 25-30 минут. После смазать кисточкой сладкой водой.

Часто стала встречать на разных кулинарных форумах рецепты для хлебопечки. Умница то она какая: и хлебушек печет, и тесто разное замешивает, и кексы выпекает, и джемы варит.Вот всякая техника бытовая у меня есть, а этого чуда нет. И стала я заболевать, ну не могу жить просто без хлебопечки! Сама заболела и мужа втянула. Надоело ему мое нытье слушать, купил мне помощницу. Теперь и сама радуюсь и домашних своим хлебушком!
И вам испробованные рецептики покажу!

Приветствую нового Постоянного читателя Geroma, очаровательную жительницу Средней Азии. Добро пожаловать!

Приветствую своего нового ПЧ ЯЗВА. Особенно приятно увидеть землячку. Мама двух очаровательных мальчишек. Ждет третьего ребенка. С чем тебя, Инна, и поздравляю!

Итальянский завтрак- фритатта с томатами.
Фритатта - итальянский вариант омлета, приготовленный в духовке. Для начинки подходят овощи, рыба, мясо.
Фритатта с томатами.

Нужно: 2- 3 крупных помидора, 4 яйца, чашка молока (200 гр), 1 ст. ложка муки, тертый сыр (пармезан), оливковое масло, соль, травки по вкусу. 1-2 зубчика чеснока.
Готовим: помидоры измельчить без кожици (я использовала самую мелкую терку), тушить на ОМ на сковороде пока не выпарится жидкость. Добавить измельченный чеснок, итальянские травы. Выложить смесь в форму. Второй слой - тертый сыр.
Яйца взбить с молоком, добавить муку, продолжая взбивать чтобы не было комков, соль по вкусу. Залить сыр. Украсить дольками помидора.
Запекать в духовке (190 гр) до готовности. Подавать горячим.

Один из моих любимых салатиков.Подсмотрен у Лены - Енотика.

Читать рецепт

Салат Радужный.
Красные томаты, Оранжевая морковь, Желтый перец, Зеленый укроп и капуста, Все остальные цвета радуги заменили маринованные опята.

Читать рецепт

Приветствую нового ПЧ Елена_из_Реутова. Лена, спасибо, что заглянула на мою скромную кухню.