Цитата сообщения Arnusha Супер Торт "КЕДРОВАЯ ШИШКА" к НОВОМУ ГОДУ!!!


Идею торта-шишки увидела на Гастроном.ру, но там торт из безе и шоколада. У меня полная импровизация.
СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДО КОНЦА.ВПЕЧАТЛЯЕТ!!!

Смотреть рецепт полностью

Цитата сообщения veselaya_ja Салат "Берегись, водка"

Салат "Берегись, водка"

 

Продукты:

 

1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.уксуса

Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут.
Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

 

 

Цитата сообщения Чипо_Лино Драники с ветчиной и сыром

ДРАНИКИ С ВЕТЧИНОЙ С СЫРОМ
Быстро и очень просто!

📌Ингредиенты:
ᅠ
● Картофель — 6 Штук
● Лук — 1 Штука
● Ветчина — 200 Грамм
● Сыр твердый — 200 Грамм
● Яйцо — 2 Штуки
● Укроп — 1-2 Ст. ложек (мелко порезанный)
● Мука — 4-5 Ст. ложек
● Соль — По вкусу
● Перец черный молотый — По вкусу
● Масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек (для жарки)
ᅠ
Приготовление:
ᅠ
♦️1. Подготовьте продукты, очистите картофель, лук, порежьте мелко укроп.
♦️2. Натрите на крупной терке все ингредиенты: картофель, сыр, ветчину, лук. Добавьте по вкусу соль и черный перец молотый.
♦️3. Добавьте сырые яйца, укроп, муку, перемешайте тщательно.
♦️4. Масса к жарке готова. Разогрейте масло на сковороде.
♦️5. В горячее масло ложкой выкладывайте картофельную массу, жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
♦️6. Лопаткой переверните драники, обжарьте их с другой стороны. Подавайте горячими и со сметаной.

Цитата сообщения Чипо_Лино Закуска из кабачков

Удивила родных новым рецептом закуски из кабачков - просто и очень вкусно!

Закуска - бомба! Сегодня готовим кабачковый рулет. Его можно использовать как основу для разных начинок. Я делаю с грибами, с помидорами, с фаршем, морковью, в общем, главное не бояться экспериментировать, рецепт удачный и хороший. Всегда получается вкусно, просто и сытно. 

далее

Цитата сообщения Чипо_Лино Масала-чай

.
Традиционный горячий индийский напиток масала — черный чай со специями и коровьим молоком. Слово «масала» — название смеси специй, притом не только для чая. Например, тандури-масала — смесь специй для приготовления блюд в тандыре, гарум-масала — смесь специй для острых блюд, а смесь специй для чая и сам напиток — масала-чай.
В Индии масала-чай пьют везде: на улице, в трущобах, богатых домах, ресторанах и очень скромных забегаловках. Меня всегда больше всего вдохновляли чайвала, которые стоят на шумных городских улицах и весь день варят чай. Они ловко жонглируют кастрюльками и ковшами, чай у них всегда наваристый, крепкий и очень сладкий.
Основа масала-чая — хорошие специи, которые найти в Москве, мягко говоря, сложно. Можно что‑то купить в «Индийских специях» или в интернете, но выбор экологически чистых специй невероятно мал.
В Индии специи всегда мололи вручную в ступке. Конечно, можно купить уже готовый порошок (вероятнее всего, плохого качества), но лучше измельчить специи самостоятельно — в этом нет ничего сложного.
В каждой уважаемой индийской семье свой рецепт масалы. Lля масалы мы используем кардамон, корицу, гвоздику, черный перец и лавровый лист. Лучше, чтобы специи были свежего помола — они отдают свой аромат и глубину вкуса именно в свежей масале.
Понадобится деревянная или каменная ступка и немного специй в правильной пропорции. Лучше всего молоть небольшими объемами, готовая смесь быстро заветривается — рекомендую хранить ее не больше месяца.
Молоко передает чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. Соотношение молока к воде во время варки — два к одному. Если у вас непереносимость лактозы, замените коровье молоко миндальным или овсяным, но тогда изменятся и пропорции — вам придется подобрать их самостоятельно под личные вкусовые предпочтения.
Сахар в чай добавляют в процессе варки. Могу понять людей, которые не могут пить масала без сахара. Но перед тем, как добавить ложку обычного белого сахара, задумайтесь… Вы кропотливо вручную измельчали специи, которые кто‑то очень заботливо и долго выращивал, затем старательно варили этот чай и… для чего? Чтобы испортить его ложкой белого рафинированного сахара?
К масала-чаю подойдет гур (сорт тростникового сахара) или кокосовый сахар. Это не какие‑то редкие виды сахара, любой можно купить в обычном магазине.
По цвету чай масала должен напоминать какао или кофе с молоком. Если он получился слишком белым, значит, не соблюли пропорцию воды и молока. Масала-чай обязательно должен быть горячим, пить остывший напиток — сомнительное удовольствие. Обычно с первого глотка становится понятно, будете вы счастливы сегодня или нет.
Ингредиенты

Смесь специй

— Лавровый лист — половина листа
— Зеленый кардамон — 6 шт.
— Корица — 1 палочка
— Гвоздика — 4 шт.
— Черный перец — 8 горошин

Чай масала

— Корень имбиря — небольшой кусочек (примерно 4 см)
— Чай ассам — 2 чайных ложки
— Сахар — 3 чайных ложки
— Вода — 500 мл
— Молоко — 800 мл (если любите более сливочный вкус, то можно добавить еще 200 мл)
Инструменты

— Каменная или деревянная ступка
— Эмалированная кастрюля


Положить специи в каменную или деревянную ступку и тщательно растолочь. Чем усерднее вы измельчите специи, тем больше аромата они отдадут.

Тщательно раздавить в ступке имбирь и положить в кастрюлю. Добавить чайную ложку свежемолотых специй масала и две чайных ложки черного чая. Залить водой, поставить на сильный огонь.

Довести до кипения, потомить пару минут.

Добавить молоко. Довести до кипения, поварить несколько минут, пока не спадет пена.

Процедить через сито, налить в любимую посуду, пить чай горячим маленькими глотками.

Цитата сообщения Чипо_Лино Пироги с капустой

ВКУСНЫЕ ПИРОГИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С КАПУСТОЙ
Начинки можно приготовить любые- несладкие или сладкие. Но желательно использовать начинку, которая не вытекает из пирога при выпекании.
✅Ингредиенты (на 4 пирога):
Для теста
150 г густого йогурта (или сметаны)
1 яйцо
80 г растительного масла
350 г муки
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя теста
Для начинки:
400 г капусты
1 морковь
1 головка лука
1 ст.л. сметаны без горки (по желанию)
соль и перец по вкусу
растительное масло
Дополнительно:
1 желток
1 ч.л. молока
кунжут
✅Приготовление:
Начинка:
Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Капусту нашинковать. Обжарить на масле лук и морковь. Капусту смешать с солью, добавить к обжаренным луку и моркови, тушить под закрытой крышкой на среднем огне минут 10-15, в процессе мешать.
Затем крышку убрать, добавить перец и сметану, перемешать и ещё минут 5 тушить без крышки. Мешать. Начинку остудить.
Тесто:
Смешать хорошенько яйцо, йогурт, соль и растительное масло. 300 г муки смешать с разрыхлителем. Замесить тесто. Остальные 50 г муки добавлять по мере надобности, возможно муки понадобится меньше. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем перед формовкой пирогов тесто помять, оно станет более эластичным. Разделить его на 4 части и сформовать пироги. Раскатать из теста лепешку диаметром 20 - 22 см. На одну половину лепешки положить начинку, на второй половине сделать три надреза как на фото. Скрепить края пирога, плотно придавливая руками, затем с помощью вилки. А затем через равное расстояние сделать надрезы. Надрезы защипнуть.
Перед выпеканием смазать пироги желтком, смешанным с молоком, посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке минут 20, до румяного цвета.

Цитата сообщения Чипо_Лино Капуста квашеная

Вам на заметку - капуста квашеная.

Продукты:
капyстa белокoчанная (небoльшoй) — 1 вилок
мoрковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
cоль — 3 ст. л.
cахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)

Потребуется:

Haрeзaeм кaпусту - кaк любите. Очень тонко и мeлкo или покрyпнee.

Haтирaeм на крyпной тeркe мoрковь.


Всё перемешиваем, пeретирaем рyками и утромбовываем, cкладываем в стeкляннyю банку. Бaнкy cтавим в глубoкую миску.


Заливаeм оcтывшим paссoлом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. cоли.
Заливаeм так, чтoбы pассoл переливaлся через вeрх.

Банкa стоит открытой 2 сyтoк. Вpeмя oт вpемeни длинным oстрым ножом дo cамoгo дна капycтy надo прорубать - выпycкать воздyx. Еcли этого нe делать, кaпycта будет гopчить.


Нa третий дeнь рaсcoл сливаем: нaдeвaeте нa бaнку cпeц. крышкy c дыpочкaми (для консеpвaций) и сливаетe расcoл в мискy.


Дырочки можно проpeзать ножом в обычной капрoновой крышкe. Удобно.
В cлитый таким образoм рaccол кладeте сахаp - 2 cт. л., он быcтрo раcтвоpяетcя -
и зaливaете кaпycту вновь, yже рассолoм с cахаpом.


Зaкрываем банку крышкой и убираем на сyтки в холодильник.

Цитата сообщения mega-san Вяленые помидоры без духовки

Эту закуску обожают многие! Можно купить баночку в магазине или вялить помидоры в духовке,
но есть быстрый и экономичный способ - вялить помидоры в микроволновке, быстро и без лишней возни!

Ингредиенты:
* соль, чёрный перец (или смесь перцев) по вкусу
* сахар по вкусу (чуть больше соли)
* сушёный базилик или прованские травы (по вкусу)
* растительное масло для заливки
* чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры для этой закуски лучше брать небольшие, сорта «сливки».
Вымыть и разрезать пополам. При этом сердцевины удалять не стоит.
2. Выложить половинки помидоров на плоскую тарелку срезом вверх. Поставить тарелку в микроволновку на минут 5.
Если мощность микроволновки менее 900 ватт, то стоит поставить на 7 минут.
3. Достать тарелку и вылить сок помидоров в мисочку. Посолить помидоры, затем посыпать их сахаром.
Обратите внимание, что сахара нужно брать больше, чем соли.
4. Посыпь чёрным перцем (или смесью перцев) и сушёным базиликом (или прованскими травами).
Отправить помидоры в микроволновку ещё на 5 минут. После этого открыть дверцу микроволновки на секунд 20.
После этого отправить вялиться помидоры ещё на 3 минуты.
Надо проверять помидоры на готовность — они должны выйти немного мармеладными, не сухими.
Если были крупные томаты, то стоит отправить их ещё на 3 минуты в микроволновку.
Чеснок очистить и мелко нарезать полосками.
5. Банку простерилизовать. На дно банки влить немного растительного масла. Можно брать как оливковое, так и подсолнечное
рафинированное. На масло выложить слой вяленых помидоров, затем распределить немного чеснока.
6. Влить немного сока томатов, который был слит после первой пятиминутки. Он должен покрыть слой помидоров. Далее выложить
ещё слой помидоров, налить немного масла. Таким образом слои повторяются. Оставшийся сок вылить, когда заполнится 2/3 банки.
Помидоры укладывать по плечики банки, немного утрамбовывая. Последний слой должен быть из масла, оно должно покрыть весь верхний слой помидоров.
7. Закрутить банку с вялеными томатами прокипячённой крышкой. Хранить закуску в холодильнике. Через 2–3 дня такими томатами можно лакомиться.

P.S. Растительное масло, если оно рафинированное, перед добавлением в закуску обязательно нужно прогреть до кипячения.
Чеснок же можно порезать и немного прожарить.

Цитата сообщения mega-san Заправка для первых блюд

САМАЯ ВКУСНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА, СУПА И ДРУГИХ БЛЮД.

Все ингредиенты растут на ваших грядках. Попробуйте, очень вкусно и выгодно. Ничего не пропадает - все в дело идет!

Цитата сообщения pavelka11 Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованные

Маринад:
на 4 л воды: 0.5 л растительного масла, 0.5 л 9% уксуса, 1 ст сахара, 1 ст соли.
6 кг баклажанов отварить целиком в маринаде, сложить в 3-х литровые банки, залить этим же маринадом, закатать.
Во время еды баклажаны режем кусочками, добавляем лук и растительное масло (особенного хорошо натуральное нерафинированное подсолнечное или оливковое).

Баклажанов можно брать больше 6 кг, так как маринад остается.


Баклажаны-грибочки

На 5 кг баклажанов: маринад: 5 л воды, 1 ст соли, 0.5 л уксуса. Баклажаны помыть, порезать кубиками 2х2 см, бросить в кипящий маринад, кипятить 4-5 минут, вынуть, отцедить и переложить в горячее растительное масло (0.5 л) - жарить 2-3 минуты, затем добавить измельченный чеснок (2-3 головки) и перец чили по вкусу, перемешать, накладывать в банки вместе с маслом, закатать, укутать.

Цитата сообщения mega-san Базиликовый соус на зиму

Приготовление:
1. Помидоры, болгарский перец и лук измельчить блендером или через мясорубку.

2. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. После закипания варить 30-35 минут.

3. Отделяем листья базилика от стеблей (жесткие стебли не используем) и мелко измельчаем их ножом. Укроп и петуршку также мелко измельчаем .

4. Этим временем соус проварился и загустел. Добавляем кориандр и черный перец, измельченный чеснок, базилик, укроп и петрушку.

5. Перемешиваем и варим 10 минут.

6. В конце, добавляем растительное масло и уксус.

Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закручиваем стерилизованными крышками.

Соус прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму.

Ингредиенты:
Помидоры - 1 кг.

Болгарский перец - 3-4 шт. (350 гр.)

Лук репчатый - 2-3 шт. (300 гр.)

Базилик - 1 пучок (большой)( ~ 90 гр)

Укроп - 1 пучок.(~60 гр)

Петрушка - 1 пучок.(~ 50 гр)

Чеснок - 5-6 зубчиков.

Соль- 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Кориандр молотый, черный перец - по вкусу.

Растительное масло - 80 мл.

Уксус 9% - 1 ст.л.

Выход : 3 баночки по 0,5 л.