Время приготовления: 25 мин

Продукты:
2 3/4 чашки (650 мл) воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
1 1/2 чашки (300 г) сахара
1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 чашки (35 г) изюма
1/4 чашки (35 г) лесных или грецких орехов (по желанию)
1 чашка (200 г) сливочного масла
1 1/2 чашки (225 г) манной крупы

Приготовление:
Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.

Примечание: эта сладость настолько вкусная, что можно просто ложку откусить.

Морковная халава очень популярна в Северной Индии. Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: «стружки» моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными. Эту халаву можно делать и без молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада.

Время приготовления: 50 мин
Время охлаждения: 30 мин

Продукты:
900 г свежей моркови
3/4 чашки (150 г) масла
2 чашки (500 мл) молока
3/4 чашки (150 г) сахара
3 ст. л. изюма
3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного
1/2 ч. л. молотого кардамона

Приготовление:
Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 мин, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 мин, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.

Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформуйте ее в круглый пласт толщиной 2,5 см. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 мин. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.

В них используется такой не совсем ведический продукт, как шоколад) но шоколад же не мясо)) в любом случае, ревностные сторонники исключительно ведического питания могут заменить шоколад кэробом)

Продукты:
полкило толченых сухарей (для экономии времени можно покупать готовые панировочные сухари. При желании можно и самому насушить/намолоть. Это уж как пожелаете)
около стакана молока
примерно грамм 200-250-300 масла сливочного
около стакана сахара
грамм 200 шоколада в плитках, лучше черного, который продается на развес (или адекватное количество кэроба)
стакан-полтора-два толченых орехов - грецких или любых по вкусу
специи: корица, гвоздика, бадьян, кардамон

Приготовление:
сухари в миску. В кастрюлю наливаем молоко, количество которого может варьировать в зависимости от сухости и вида сухарей, а также ваших предпочтений - посуше любите шарики или помокрее. В любом случае лучше взять чуть больше жидкости, чтобы потом контролировать консистенцию. В молоко бросаем специи, масло и порубленный на куски шоколад и доводим это все до растворения и начала вскипания. Не забывайте помешивать, а то шоколад с молоком пригорает легко.
в сухарики высыпаем орехи, и выливаем жидкость. Получается тесто, из которого катаем шары. Вот, собственно, и все. Я очень люблю кардамон, поэтому посыпаю шары сверху молотым кардамоном дополнительно, но это на любителя, можно корицей посыпать, или еще чем-то.

Примечание: это вариация на тему пирожного "картошка". Но получается вкусно. Можно даже больше шоколада добавлять или изобретать вообще что-то новое на этой основе.

Продукты:
500 гр поджаренных ГРЕЦКИХ орехов (а не арахиса)
400 гр ЧЕРНОГО изюма

Приготовление:
Все это на мясорубке и скатать шарики, они получаются не такие твердые как с арахисом, но очень вкусные тоже. Необычайной фиолетово-коричневой расцветки.

Продукты:
600-800 г однородного творога, лучше всего домашнего
150-200 г сахара, кто как любит по степени сладости
100 г изюма
200 г кокосовой стружки
1 пачка детской молочной смеси "Малыш" с рисовой мукой
1 пакетик ванилина
цедра 1 апельсина

Приготовление:
Творог разминаем с сахаром, добавляем ванилин, апельсиновую цедру, перемешиваем. Запариваем изюм кипятком, даем постоять чуть-чуть, сливаем воду, добавляем в творог. Затем засыпаем туда же "Малыш" и две трети кокосовой стружки.
Катаем шарики, обваливаем их в оставшейся кокосовой стружке и ставим в холодильник.

Продукты:
0,5 кг кунжута
150гр сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
кокосовая стружка, или сухое молоко
Приготовление:
Берем кунжут и жарим его на масле до золотистого цвета.
Затем берем банку вареной сгущенки и смешиваем ее с жареным кунжутом.
Потом катаем из этой массы шарики, обваливаем в кокосовой стружке, или в кунжуте, или в сухом молоке, и кладем в холодильник.
Плотность шариков зависит от консистенции сгущенки. Иногда бывает они получаются слишком мягкими, тогда добавляем в массу немного сухого молока.

Продукты:
1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (гхи, понятное дело, лучше)
2/3 стакана сахарной пудры,
1 3/4 стакана сухого молока (это примерно, поскольку количество зависит от качества и влажности сухого молока),
1 ч. ложка молока или сливок,
2 ст. ложки измельченных орехов.
можно добавлять специи (сладкие - кардамон, бадьян, анис, ваниль, корицу и т.д.), но это на любителя, поэтому количество не указываю

Приготовление:
Соединить в миске масло с сахарной пудрой и взбить в легкий, воздушный крем. Добавить сухое и свежее молоко (или сливки). Месить руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Добавить орехи, хорошо перемешать. Скатать помадку в шарики, которые можно обвалять в кокосовой стружке. Положить шарики в холодильник, чтобы затвердели. Можно готовить заранее и хранить 4-5 дней.

Когда у меня нет сахарной пудры, я растворяю сахар в молоке, подогревая его на маленьком огне и бросая туда специи. Молока тогда нужно чуть больше. Иногда использую вместо молока воду. Растворять сахар мне даже больше нравится, потому что сахарная пудра все равно скрипит на зубах

Корень сельдерея – именно тот незаменимый продукт, который поможет есть вкусно, при этом избавляясь от лишних килограммов.

Чудодейственный овощ сочетает в себе свойства усилителя вкуса и «жиросжигателя».

Приятное дополнение – свойства афродизиака .
Корень сельдерея – натуральный усилитель вкуса
Органическая, а не синтетическая, как в Е 621 , глутаминовая кислота делает блюда с сельдереем особенно вкусными.

Глутаминовая кислота относится к так называемым «возбуждающим аминокислотам», нейромедиаторам.

И листья, и корень сельдерея содержат ее в достаточном количестве, чтобы служить естественными улучшителями вкуса и аромата. Натуральная приправа не имеет побочных эффектов, а ее полезные свойства не оставят равнодушным ни одного сторонника правильного питания .
Корень сельдерея свойства
Сельдерей – один из самых полезных корнеплодов , содержащих массу необходимых биологически активных веществ.

В состав корня сельдерея входят: витамины: тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота; минеральные соли калия, кальция и фосфора; цинк, железо, магний.

Благодаря витаминному составу, корень сельдерея является хорошим общеукрепляющим средством.

Наличие магния обеспечивает благотворное влияние на нервную систему. Употребление в пищу корня сельдерея повышает работоспособность, спасает от «синдрома хронической усталости», избавляет от повышенной нервозности.

Цинк делает корень сельдерея незаменимым овощем в питании мужчин . Из глубины веков дошла до нас слава сельдерея как сильного афродизиака, укрепляющего мужскую силу.

Корень сельдерея полезен и для прекрасной половины человечества, потому что способен сделать ее еще красивей и стройней. Корнеплод способствует сохранению молодости, улучшает состояние кожи и волос.

Корень сельдерея применяется и как мочегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Корень сельдерея для похудения
Для желающих имеет красивую фигуру, этот корнеплод – настоящая находка.

Корень сельдерея имеет низкую калорийность. Диеты на основе сельдерея пользуются заслуженной популярностью.

Употребление в пищу корнеплода способствует нормализации обмена веществ, что важно для похудания .

Корень сельдерея помогает лучшему усвоению и перевариванию пищи, поэтому его рекомендуется добавлять к «тяжелым» мясным блюдам.

Клетчатка, которую содержит корнеплод, поможет очистить организм.

Употребление в пищу корня сельдерея способствует выведению лишнего количества соли, что также помогает при проблемах с лишним весом.
Блюда из корня сельдерея
Для полноценного раскрытия полезных свойств корнеплода, лучше всего употреблять его, не подвергая тепловой обработке.

Салат из корня сельдерея – самое популярное блюдо как соблюдающих диету, так и просто любящих полакомиться свежими овощами гурманов. В качестве «соседей по тарелке» с корнем сельдерея хорошо сочетается морковь , репа, огурцы. Дополнительную пикантность салату из корня сельдерея могут придать яблоки и мандарины. Лучшая заправка для такого салата – оливковое масло с лимонным соком.

Суп из корня сельдерея – еще одно полезное диетическое блюдо. Его варят вместе с морковью и картофелем, заправляют чесноком.

Блюда из корня сельдерея легко готовить и вкусно есть, не боясь повредить ни талии, ни желудку.

Чем чаще появляется этот корнеплод на нашем столе, тем мы лучше себя чувствуем и лучше выглядим.

Продукты:
Изюм без косточек черный (впрочем можно и не черный) - полстакана,
мак - стакан,
рубленный грецкий орех - полстакана.
Все это замочить на ночь в холодной воде.
Тесто:
пачка сливочного масла 200 грамм,
столько же жирного творога, поскольку нежирный рассыпается),
100 грамм сахара,
300 грамм муки (лучше грубого помола, но это не принципиально),
чайную ложечку имбиря в порошке,
столько же корицы (можно добавлять также кардамон и бадьян),
можно положить немного ванили.

Приготовление:
Утром слить воду, мак процедить и смешав все вместе добавить полстакана сахара и 2 столовых ложки масла гхи, можно сливочное, но гхи вкуснее.
(методом проб и ошибок я пришла к выводу, что мак все же лучше разбить блендером или растереть, иначе получается слишком рассыпчатый и твердый, но это дело вкуса.
Смесь довести до кипения и, помешивая, выпаривать жидкость на маленьком огне. Если использовать сухие ингредиенты, то необходимо добавить 1/4 стакана воды и уваривать дольше (минут 20 примерно). Смесь обретает глянцевый блеск и становится по плотности как варенье.
Дать остыть, а в это время замесить тесто, добавляя муку, пока не перестанет прилипать к рукам. Раскатывать в шар слоем 3-5 мм, стаканом вырезать кружочки. положить на ладонь кружочек и чайной ложкой поместить начинку в центр и, накрыв сверху другим кружком, скрепить хорошенько края. Выкладывать на противень (смазывать маслом нет необходимости)
Выпекать в духовом шкафу до румяности при температуре 180 градусов.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и с удовольствием съесть.

Продукты:
500 г творога
250 г сливочного масла
2 стакан муки
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом или лимонным соком
3-4 яблока
0,5-1 стакан сахара
корица
грецкие или любые другие орехи

Приготовление:
Творог растереть с мягким маслом,добавить соду, муку, немного соли. Можно добавить куркуму для цвета и ваниль для запаха. Скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
За это время очистить яблоки от кожуры и семян и нарезать дольками. Засыпать сахаром. Почистить и измельчить орехи.
Затем тесто разделить на 2-3 части, в зависимости от того, какого размера рогалики вам больше нравятся. Раскатать одну часть в круглую лепешку и порезать на секторы - то есть должны получиться треугольнички. На широкий край каждого сектора положить 2 дольки яблока, посыпать корицей и орехами, и свернуть трубочкой. Уложить на противень. Выпекать в духовке около 30 мин. при температуре 180-200 градусов. Рогалики при выпечке сильно увеличиваются!

В следующий раз можно вместо яблок взять консервированные ананасы или изюм с орехами, или любую другую начинку, которая не вытечет из рогалика при выпечке.

Продукты:
15-20 вишен
5-7 ч ложек сахара
ТЕСТО
250г творога
1 яйцо
2-4 ст ложки сахара
1/2 стакана муки + 1/4-1/2 стакана муки для посыпки стола

Приготовление:
Смешать творог, яйцо и сахар.
Добавить столько муки, чтобы получился комок липкого теста.
На стол насыпать муку и выложить тесто.

1 вариант приготовления
Половину теста пальцами размять в нетолстую ленту.
Следить, чтобы под ней было достаточно муки, иначе тесто прилипнет к столу.
На небольшом расстоянии от края насыпать горки сахара (по 1/4-1/3 ч ложки на одну горку).
На сахар выложить вишни.
Свернуть тесто плотным рулетом так, чтобы вишни оказались в центре.
Пальцем немного прижать тесто в промежутках между вишнями и затем по этим канавкам разрезать рулет на части.
Точно так же поступить со второй частью теста.

2 вариант приготовления
Тесто раскатать в толстую колбаску диаметром 3-4см. Нарезать её на куски.
Каждый кусок срезами обмакнуть в муку и пальцами расплющить в небольшую лепёшку.
На каждую лепёшку насыпать по 1/4-1/3 ч ложки сахара и положить одну вишенку.
Скрепить края теста над вишней и сформировать шарик.

Варить готовые вареники с вишней в кипящей подсолёной и подслащёной воде 7-10 минут в зависимости от размера.
Вареники можно приготовить заранее и хранить в морозильнике.

Примечание:
Чудесный рецепт для тех, кто любит вареники, но у кого не хватает времени на их приготовление.
Вареники получаются очень вкусные, но очень большие: по первому варианту - подушечки со стороной 5-6см, по второму - шарики диаметром 4-5см.

Продукты:
2 стакана пшена
1/2 л молока
1/2 л воды
2 яйца
30 г сушеных грибов
1 пучок зелени петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка сухарей
масло для жарения
соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Вымытое пшено отварить, добавив положенное количество воды и молока.
В готовую холодную кашу добавить мелко нарубленную зелень петрушки, яйца и отваренные, мелко нарубленные грибы.
Массу заправить по вкусу, перемешать, а потом сформовать круглые котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать с грибным или томатным соусом.

Продукты:
5—6 штук моркови
1/2 стакана риса
3. ст. ложки сливочного масла
1,5 л воды
1/2 л молока
соль по вкусу

Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке.
В горячую соленую воду (1 стакан) положить замоченный рис, варить 2—3 минуты, добавить молоко, тертую морковь, масло, воду, довести суп до кипения и оставить для настаивания 8—10 минут.

Продукты:
400 г творога
4 ложки сахара
2 яйца
1/2 стакана толченых сухарей
растительное масло или маргарин
примерно 1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Отжатый творог пропустить через мясорубку.
Яйца помыть, разбить, отделив желтки от белков.
Творог растереть с желтками и сахаром в однородную массу.
Взбить пену из белков, влить понемногу в творожную массу, подсыпая просеянные толченые сухари.
Осторожно перемешать.
Тесто выложить на кухонную доску, вымесить и раскатать.
Вырезать тонким стаканом кружки, запанировать их в толченых сухарях и обжарить на разогретом масле с обеих сторон.
Подавать со сметаной.

Продукты:
300 г риса
3 стакана воды
3 ст. ложки изюма
1/2 стакана чернослива
3 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:
Замоченный рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытые изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду.
Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в нагретую духовку на 15—20 минут.
При подаче полить плов растопленным сливочным маслом.

Продукты:
На 1 порцию
70-80г пекинской или ранней белокочанной капусты
2-3 куриные печени
1/5 ч ложки соли
перец
1 ч ложка лимонного сока
сливочное масло
ЯЙЦО-ПАШОТ
1 яйцо
1 ч ложка соли
4 ч ложки 6% уксуса

Приготовление:
Куриную печень обжарить на сливочном масле 10 минут до готовности, но не до жёсткости (чем меньше количество печени, тем меньше времени требуется на жарение).
Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Готовую печень переложить из сковороды в тарелку.
Капусту нашинковать очень тонкой длинной соломкой.
Чем тоньше стружка, тем лучше.
Посолить и поперчить.
Немного - до начала выделения сока, - перетереть пальцами. (Перетирать нужно коньчиками пальцев, а не всей кистью руки, как в случае приготовления квашеной капусты.)
Тёплую куриную печень порезать тонкими пластинками.
Положить в капусту, влить лимонный сок, перемешать и оставить мариноваться на время приготовления яйца-пашот.
Приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1-1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и оставить до остывания.
Яйцо положить на горку салата и подать на стол.

Примечание:
Нежный салат с тонким вкусом и лёгким хрустом. Желток яйца, растекаясь и смешиваясь с лимонным соком, образует соус-заправку.

Продукты:
3,5 стакана молока
1,5 стакана муки
1 яйцо
1 ст. ложка сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
В молоко (1 стакан) добавить ячневую муку, яйцо, соль по вкусу и растопленное сливочное масло.
Все размешать и сделать галушки, которые варить 10 минут в подсоленной воде.
Отдельно подавать на стол молоко.

Продукты:
400 г сои (2 стакана)
соль
1 луковица
2 ложки маргарина

Приготовление:
Сою перебрать, промыть, замочить.
Спустя несколько часов сварить в этой же воде с добавлением соли, отцедить, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, порезать, поджарить на маргарине до золотистого цвета и полить им сою.
Подавать с глазуньей на гренках и салатом из свежих овощей.

Продукты:
5 чайных ложек манной крупы
0,7—1 л молока
0,5 яйца
4 чайные ложки сахара
1 яблоко
2 чайные ложки масла

Приготовление:
В кипящее молоко медленно всыпать манную крупу, добавить сахар, щепотку соли и варить до готовности.
В готовую кашу положить масло, яичный желток и хорошо перемешать.
Белок круто взбить и также перемешать с охлажденной кашей.
Очищенные яблоки нашинковать и тушить с сахаром на слабом огне, смешать с кашей.
Формочку смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее слой каши.
Сверху полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Продукты:
4 моркови
2 свеклы
1 стакан рубленых листьев крапивы
2 ст. ложки рубленых листьев укропа
1 л молока
1 л воды
соль

Приготовление:
Очищенные морковь и свеклу натереть на терке, промытые листья и стебли крапивы мелко порубить.
В кипящую соленую воду положить овощи, крапиву, влить молоко и довести суп до кипения.
Подавать с рубленой зеленью укропа как горячим, так и холодным.

Спасибо за симпочку!
Кто поставил? Отзовитесь!