на 6 порций
печень 500г
молоко 2 стакана
лук репчатый 3 головки
масло сливочное 150г
яйца 4 шт.
сыр твердый 250г
соль, перец черный молотый по вкусу
зелень
- Печень вымочите течение 2 часов в молоке, снимите пленку,нарежьте кусочками. Лук мелко порубите и обжарьте на части масла,затем добавьте печень и жарьте все вместе. помешивая, до готовности. Охладите.
-Печень, сваренные вкрутую яйца и лук пропустите через мясорубку.Добавьте соль, перец,оставшееся масло и разотрите до образования пышной массы.
- Сформуйте шарики, обваляйте их в тертом сыре, уложите на блюдо и оформите зеленью.

На две порции
сыр твердый 60г.
мука 20г
маслины без косточек 50 г
зелень укропа 30 г
яйца вареные 2шт
мясо крабовое или крабовые палочки 70 г
майонез 40г

- Сыр натрите на терке, смешайте с мукой и испеките на горячей сковороде блинчики.Каждый горячий блинчик положите на перевернутый стакан,слегка прижмите. придав форму стакана. охладите.Получится корзиночка из сыра.
-Яйца натрите на терке. Маслины, крабовое мясо и зелень мелко нарежьте перемешайте с яйцами. заправьте майонезом.
- Выложите приготовленный салат в корзиночки, оформите маслинами и зеленью.

На 8 порций
язык говяжий 1 шт.
сыр 200г
масло сливочное 200г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 головка
лавровый лист 1 шт.
сухари молотые 1 стакан
соль перец горошком по вкусу
зелень

- язык отварите в воде с добавлением соли, моркови и лука до готовности, в конце приготовления положите перец и лавровый лист, затем сразу опустите в холодную воду и , не давая остыть, очистите от кожицы.
- Готовый язык нарежьте ломтиками, выложите половину в сковороду в один слой, посыпьте тертым сыром, смешанным с сухарями, и полейте растопленным маслом. Уложите второй слой языка, снова посыпьте сыром с сухарями, полейте маслом и поставьте в духовку для запекания.
- Нарежьте на порции и подавайте, оформив зеленью.

На две порции
яйца вареные 2 шт
майонез 40г
сыр 40г
зелень
для паштета:
печень 150г
морковь 30г
лук 30г
масло сливочное 40г
соль,перец черный молотый по вкусу

-Печень нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле вместе с луком и морковью, плотно накрыв крышкой. Охладите. пропустите через мясорубку, заправьте солью, перцем, перемешайте. Сформуйте 4 шарика.
-Яйца разрежьте пополам, на каждую половинку яйца положите шарик из паштета, полете майонезом, посыпьте сыром и запеките до образования золотистой корочки.
-Выложите на блюдо.оформите зеленью

Ракушки отварные 500г
помидоры 500г
майонез 5 ст. ложек
водка 3 ст. ложки
кетчуп 4 ст.ложки
горошек зеленый консервированный 1 стакан
зелень петрушки
соль,перец черный молотый по вкусу

-Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите от кожицы, мелко нарежьте и выложите в кастрюлю.Добавьте майонез,кетчуп,водку,соль и перец. Тушите на среднем огне в течение 8 минут.
-соедините ракушки, горошек и приготовленный соус. Прогревайте в течение 1 минуты
_Перед подачей блюдо оформите зеленью.

творог 200г
маргарин 250г
сахар1ст.
яйца 3 шт.
мука пшеничная 2 ст. ванилин 1/6ч.ложки

соль по вкусу

- Творог, маргарин и яйца разотрите с сахаром. добавьте муку, соду,ванилин и соль.
-Из полученного теста сформуйте шарики,выложите на противень и выпекайте в разогретой до 150-160С в духовке в течение 30 минут.

фарш мясной 500 г
грибы свежие 500г
лук зеленый 30г
картофель5шт.
яйца сырые 2-3 шт.
яйца вареные 2шт.
масло сливочное 150г.
мука пшеничная 4-5 ст.ложек
масло растительное 1 ст.ложка
зелень укропа соль.перец черный молотый по вкусу

-Картофель очистите и отварите в посоленной воде.Слейте воду, картофель разомните,как для пюре.Взбейте яйца, добавьте часть сливочного масла и муку- столько,чтобы можно было замесить негустое тесто.Разделите тесто на две неравные части. Грибы отварите, Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами на растительном масле. посолите.
-Вареные яйца мелко порубите. Лук нарежьте колечками. Смешайте и заправьте оставшимся растопленным сливочным маслом.
-Фарш обжарьте до готовности.Посолите,поперчите.В смазанную маслом форму выложите большую часть теста. Затем поочередно выложите слоями начинки(грибы, яйцо,фарш)Сверху положите вторую половину теста, смажьте сливочным маслом и запекайте до образования румяной корочки.

на 4 порции
Мякоть телятины 450г
окорок сырокопчёный 4 ломтика
сыр твёрдый 100г
зелень петрушки 20 г
лук зелёный50 г
масло растительное 2 ст.ложки
чеснок 1 зубчик
бульон мясной 2 ст.
сметана 1/2 стакана
зелень укропа
соль перец черный молотый по вкусу

-Мясо промойте, отбейте, посолите и поперчите. Сыр нарежьте кубиками ,зеленый лук порубите. Положите на куски мяса по 1 ломтику окорока, разложите сыр и лук. Обжаривайте на разогретом масле до образования коричневой корочки. Добавьте мелко рубленный чеснок.
-Влейте бульон и тушите под крышкой 40-50 мин.
-Рулеты выньте. И оставшуюся после жаренья смесь влейте сметану, уварите, посолите и поперчите.
-На гарнир подайте макароны со сметанным соусом, оформив зеленью.

на 6 порций
печень телячья 650г
мука пшеничная 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
перец сладкий зеленый 1 шт.
сок томатный 1 стакан
сок лимонный 1 ч. ложка
масло растительное для жаренья
зелень петрушки
соль,перец красный молотый по вкусу

-Печень очистите от пленки, помойте и мелко нарежьте. обваляйте в муке и обжарьте на масле вместе с нарезанным кольцами луком. Добавьте мелко нарезанный перец,влейте томатный сок,1/2 стакана воды и лимонный сок.Накройте крышкой и тушите в течение 5-8 мин.
-Подайте с отварным картофелем, посыпав рубленной зеленью.