Квашеная капуста — 300 Грамм (крошево)

Курица — 500 Грамм (любые части)

Картофель — 3 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Лаврвый лист — 1 Штук

Вода — 2 Литр

Соль — 0 По вкусу

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления щей из крошева с курицей.


2. 
   Курицу сполосните и разрежьте на куски. В кастрюлю налейте воду, выложите курицу и крошево. Варите на медленном огне в течение 1.5 часов до мягкости капусты и курицы.


3. 
   Репчатый лук, картофель почистите и целиком выложите в кастрюлю с супом. Варите все на среднем огне в течение 30 минут.


4. 
   Достаньте из супа курицу, лук и картофель. Репчатый лук уберите, он нам больше не понадобится, а картофель разомните вилкой.


5. 
   У курицы удалите кости, мясо разберите на куски и добавьте обратно в суп вместе с картофелем.


6. 
   Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Варите все в течение 10 минут. Снимите щи с огня, добавьте зелень и подавайте.


7. 
   Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Голяшка говяжья с костью - 600 г 


• 
  Лук репчатый (100г) - 3 шт. 


• 
  Морковь - 100 г 


• 
  Сельдерей стеблевой - 50 г 


• 
  Перец черный горошком - 5 шт.


• 
  Лавровый лист - 2 шт. 


• 
  Растительное масло - 20 мл 


• 
  Солёные огурцы - 300 г 


• 
  Томатное пюре - 200 г 


• 
  Буженина в/к - 200 г 


• 
  Окорок в/к - 200 г 


• 
  Колбаса вареная - 200 г 


• 
  Колбаса сырокопченая - 50 г 


• 
  Каперсы - 30 г 


• 
  Маслины с косточкой - 50 г 


• 
  Лимоны - 1 шт. 


• 
  Петрушка - 20 г

Приготовление:

1. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться. 

2. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон. 

3. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.

4. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут. 

5. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая. 

6. То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон. 

7. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.

8. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола. 

9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой. 

10. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку.

источник

Тыквенное пюре — 200 Грамм

Мука пшеничная — 500 Грамм

Свежие дрожжи — 33 Грамм (или 11 г сухих)

Корица молотая — 0,5 Чайная ложка

Имбирь молотый — 0,5 Чайная ложка

Яйцо — 1 Штук

Мёд жидкий — 3 Ст. ложка

Вода тёплая — 80 Миллилитр

Сливочное масло — 50 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Дополнительно мед и масло — 2 Ст. ложка (1 ст.л масла топленого+1 ст.л меда жидкого для смазывания булочек)

1. 
   1. Подготовьте продукты. Тыквенное пюре я приготовила заранее, для булочек нужно 200 г готового пюре. Очистите тыкву от кожуры, порежьте ломтиками небольшими и отправьте в микроволновку на 12 минут при мощности 900 Вт. После разомните вилочкой и пюре готово.


2. 
   2. В теплой воде растворите дрожжи.


3. 
   3. Муку соедините с корицей, имбирем и щепоткой соли. Перемешайте.


4. 
   4. Тыквенное пюре перемешайте с медом и яйцом.


5. 
   5. В муке сделайте углубление, влейте дрожжи, положите тыквенную массу.


6. 
   6. Начните замешивать тесто, в процессе добавьте растопленное масло.


7. 
   7. Замесите тесто, не используйте муки больше чем я указала, тесто не должно быть крутым, иначе булочки не будут такими мягкими и пышными, как у меня. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. Я ставлю в теплую духовку.


8. 
   8. Через часик мы видим, как тесто хорошо поднялось. Приступаем к формированию булочек.


9. 
   9. Смажьте противень растительным маслом. Стол и руки тоже смажьте маслом. Разделите тесто на 12 частей. Сформируйте булочки, расположите их на небольшом расстоянии. Поставьте булочки в теплую духовку на 20 минут для подъема. Включите духовку на 180 градусов и выпекайте булочки 25-30 минут.


10. 
    10. Дополнительно я указала в ингредиентах 1 ст. л. меда и 1 ст. л. сливочного масла. Смешайте их, смажьте уже готовые булочки, пока они еще горячие.


11. 
    11. Булочки готовы. Остудите и угощайтесь!


12. 
    12. Вот такие они внутри пышные и воздушные!

Рис круглый — 0,5 Стакан

Вода — 1 Стакан

Молоко — 1 Стакан

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 1 Ст. ложка (без горки)

Тыква очищенная — 70-80 Грамм

Сливочное масло — 15 Грамм

1. 
   1. Подготовьте продукты. Приступим!


2. 
   2. Рис переберите, очень тщательно промойте до чистой воды. Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и варите 10 минут при слабом кипении.


3. 
   3. Пока варится рис нужно подготовить тыкву. Очистите ее от кожуры и семян, срежьте внутренний волокнистый край. Натрите на крупной терке.


4. 
   4. За 10 минут рис круглый должен быть уже почти готов (полная готовность риса 15-20 минут варки).


5. 
   5. Добавьте сахар, тыкву, молоко. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.


6. 
   6. Каша с тыквой готова, разложите по тарелочкам и добавьте по 5 г масла.


7. 
   7. Приятного аппетита!

Творог 9% — 250 Грамм

Тыква мускатная — 250 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Сахар — 2 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Корица молотая — 2 Щепотка

Мука пшеничная — 0,5 Стакан (для панировки)

Масло растительное — 2 Ст. ложка (для жарки)

1. 
   1. Подготовьте продукты, приступим!


2. 
   2. Творог разомните вилочкой с солью, сахаром и яйцом.


3. 
   3. Тыкву очистите от кожуры, натрите на мелкой терке, отожмите от сока. Сок можно выпить, для сырников он не понадобится. Добавьте к творогу тыкву и корицу.


4. 
   4. Перемешайте хорошо.


5. 
   5. На тарелочку высыпьте муку, мокрыми руками скатайте шарик из творога с тыквой. Обваляйте в муке осторожно.


6. 
   6. Жарьте сырники на сливочном или растительном рафинированном масле, огонь средний. Как только появилась золотистая корочка - сырники готовы.


7. 
   7. Подавайте сырники теплыми со сметаной, сгущенкой или джемом.

Фарш — 500 Грамм (говядина + свинина)

Лук — 1 Штук

Соль — 4 Щепотка

Перец черный молотый — 2 Щепотка

Мука ржаная — 250 Грамм

Яйцo — 1 Штук

Мука пшеничная — 250 Грамм

Вода — 150 Миллилитр

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Фарш можно приготовить в домашних условиях из одинаковых частей свинины и говядины или же приобрести в магазине, супермаркете.


2. 
   Первым делом приготовьте тесто для пельменей. Всыпьте в глубокую емкость ржаную и пшеничную муку, 2 щепотки соли. Сделайте лунку в муке и вбейте туда куриное яйцо. Влейте воду и замесите плотное, тугое тесто примерно 10 минут.


3. 
   Накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое на 15-20 минут.


4. 
   Далее займитесь фаршем. Выложите его в глубокую емкость и всыпьте оставшуюся соль, молотый черный перец. По желанию можно добавить приправу для мяса. Очистите репчатый лук от шелухи и промойте в воде. Натрите в фарш на терке с мелкими ячейками. Тщательно все перемешайте.


5. 
   Разделите тесто на равные части и раскатайте по очереди каждую из них в округлый пласт. С помощью стакана или чашки вырежьте круги. Из фарша сформируйте в руках небольшие колобочки и выложите на кружочки теста.


6. 
   Залепите края кружочков теста в виде вареников, а затем приплюсните два края вместе, у вас получатся пельмени. В таком виде отправьте их в морозильную камеру минимум на 2 часа, присыпав тарелку или доску мукой.


7. 
   Для приготовления пельменей вскипятите воду в кастрюле или казане, добавьте соль и лавровые листья. Выложите в кипящую воду замороженные пельмени по одному, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 10-15 минут.


8. 
   Готовые пельмени извлеките шумовкой из бульона и выложите в тарелки, пиалы. Подайте к столу со сметаной или другим соусом.

Яйцo — 4 Штук

Молоко — 1/2 Стакан

Сметана — 2 Ст. ложка (30% жирность)

Мука — 1 Ст. ложка

Масло сливочнoe — 35 Грамм

Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления старорусской драчены.


2. 
   Разделите яйца на белки и желтки. Желтки выложите в миску, влейте молоко, добавьте сметану и муку, посолите. Все хорошо перемешайте до однородности.


3. 
   В белки добавьте щепотку соли и взбейте в пышную, устойчивую пену. Выложите взбитые белки в желтковую массу. Все аккуратно перемешайте сверху вниз.


4. 
   Высокую форму для запекания смажьте сливочным маслом и вылейте яичную массу.


5. 
   Поставьте форму с драченой в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут, до готовности.


6. 
   Готовую драчену достаньте из духовки и полейте растопленным сливочным маслом и сразу подавайте к столу.


7. 
   Приятного аппетита!