ИДЕИ

Белый грибной суп из ресторана Мишлен. Рецепт держат в тайне, но повторить его оказалось просто

Белый грибной суп – это блюдо, способное перенести вас в атмосферу уютного тосканского ресторана с мишленовскими звездами на дверях. Собственно и сам этот рецепт принадлежит шефу заведения с тремя отметками Michelin, долгое время его держали в тайне. Но по сути, повторить суп в точности в домашних условиях не составит никакого труда, особых ингредиентов он не требует.

Ингредиенты:


белые грибы – 300 г


оливковое масло – 2 ст. л.


сливочное масло – 1 ст. л.


чеснок – 1 зубчик


картофель – 1 шт.


ржаная мука – 1,5 ч. л.


сливки 20% – 200 мл


белое сухое вино – 50 мл


соль – по вкусу


универсальная приправа – 1 ч. л.


белый перец – по вкусу


петрушка – для подачи

ЕДА

Мясо по-французски из куриной грудки. Гораздо экономнее, но ничуть не хуже, чем из говядины

Классическое мясо по-французски обычно готовят с обильным слоем майонеза и сырной корочкой, чтобы предотвратить его пересушивание в духовке. Однако мы предлагаем приготовить этот рецепт с курицей, исключив майонез — блюдо получится сочным и гораздо более экономичным.

Ингредиенты:

Куриные бедра — 800 г

Картофель — 700 г

Морковь — 150 г

Красный лук — 100 г

Чеснок — 6 зубчиков

Белое сухое вино — 50 мл

Оливковое масло — 5 ст л

Горчица — 1,5 ч л

Дижонская горчица — 1,5 ч л

Мед — 3 ст л

Смесь перцев — 2,5 ч л

Листья шалфея — 5 шт

Веточки тимьяна — 4 шт

Цедра одного лимона

Сок одного лимона

ЕДА

Соединяем картофель и морковь соломкой. Гениальное блюдо: можно подать на гарнир, а можно и как закуску

Картофельный салат с морковью, перцем и специями, слегка островатый, подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Он станет интересным и оригинальным гарниром для более сложных блюд.

Ингредиенты:

Картофель — 2 средних клубня

Зеленый лук — 1 пучок (по вкусу)

Болгарский перец — 1/2 штуки (желательно красный или желтый для более насыщенного цвета)

Чеснок — 3 зубчика

Морковь — 1 средняя

Перец чили — 1/2 штуки (по желанию, можно добавить больше для остроты)

Оливковое масло — 2 ст л (для жарки)

Сахар — 2 ст л

Уксус (винный или яблочный) — 4 ст л

Куриный бульон — 125 мл (можно заменить овощным бульоном)

Соль и черный перец — по вкусу

Когда от жары буквально плавится асфальт, совсем не хочется видеть на своей тарелке тяжелую и жирную пищу. В это время года фаворитами меню становятся холодные супы и легкие салаты. Обязательным ингредиентом летних салатов должна быть листовая зелень и овощи, содержащие много воды. Такие салаты прекрасно освежают в зной, частично восполняют запасы жидкости и заряжают витаминами.