|
 Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 14 Мая 2024 г. 16:29 (ссылка)
Азиатская кухня давно покорила своим необычным вкусом всех европейцев. Этот рецепт лапши "Удон" прост в приготовлении. В составе блюда много овощей и пикантный соус, который готовится самостоятельно.
Описание приготовления: Так как минимальное время готовки не позволит отвлекаться на подготовку продуктов, следует заранее нарезать все ингредиенты, чтобы они были под рукой.
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Вода — 1 Стакан (или бульон)
Крахмал кукурузный — 3 Ст. ложка
Соевый соус — 50 Миллилитр
Соус шрирача — 1 Чайная ложка
Мед — 2 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Имбирная паста — 1 Ст. ложка
Лапша — 400 Грамм (удон)
Курица — 400 Грамм (филе куриной грудки)
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 1/4 Чайная ложка
Белое вино — 50 Миллилитр
Брокколи — 250 Грамм
Стручковая фасоль — 200 Грамм
Болгарский перец — 1 Штук
Лук — 1 Штук
Чили — 0 По вкусу (хлопья)
Лук зеленый — 1/4 Пучок
Растительное масло — 3 Ст. ложка
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Арахис — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления блюда. Можно использовать любые сезонные овощи которые вы предпочитаете или взять замороженную смесь овощей.
Филе куриной грудки очистите от пленок, лишнего жира, просушите бумажным полотенцем и нарежьте произвольными кусочками. Кусочки курицы поперчите и посолите.
В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте мясо до подрумянивания со всех сторон. Затем переложите обжаренные кусочки курицы со сковороды в миску.
В сковороде, где обжаривалось мясо приготовьте соус-заправку для лапши "Удон". Для этого добавьте в горячую сковороду измельченные имбирь и чеснок, слегка обжарьте и влейте вино, выпарите 1-2 минуты, помешивая. Для заправки, в отдельной миске, смешайте воду (бульон), соевый соус, крахмал, мед, хлопья красного перца чили, соус шрирача.
Подготовленную заправку влейте в сковороду и на медленном огне, непрерывно помешивая уварите до желаемой густоты. После чего снимите с огня.
В кипящей подсоленной воде отварите лапшу "Удон", согласно инструкции на упаковке. Откиньте лапшу в сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Чтобы лапша не слиплась, влейте 1 ст.л. кунжутного масла и встряхните ее.
Подготовьте овощи. Лук нарежьте перьями. Брокколи разберите на соцветия. Болгарский перец нарежьте соломкой.
Разогрейте вок, добавьте растительное масло и на сильном огне обжарьте овощи: репчатый лук, брокколи, фасоль стручковую и болгарский перец. Овощи должны стать мягкими, но остаться слегка хрустящими.
К обжаренным овощам выложите кусочки обжаренной курицы.
Переложите лапшу "Удон" и заправьте блюдо подготовленным соусом. Тщательно перемешайте, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
Для любителей поострее добавьте в "Удон" хлопья острого чили перца.
При подаче добавьте в блюдо рубленый арахис и нарезанный перьями зеленый лук.
Тонкая_Рябинка
Вторник, 16 Апреля 2024 г. 08:56 (ссылка)
Домашний и уютный рамен с пикантной лапшой в ароматном бульоне с грибами. Сочетание приправ острого соуса, меда, соевого соуса усиливаю вкус умами. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления: Очень удобно готовить домашний рамен методом «One Pot». Это использование «одного горшка» или «одной кастрюли» для приготовления целого блюда. Сегодня этот метод обрел популярность, поскольку позволяет не только приготовить вкусное блюдо, но и сэкономить время. Блюдо пропитывается соками и ароматами всех ингредиентов, деглазирование белым сухим вином усиливает вкусы и добавляет супу аромата.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 Ст. ложка
Сливочное масло — 2 Ст. ложка
Шампиньоны — 250 Грамм
Курица — 400 Грамм (филе)
Белое вино — 1/2 Ст. ложка (сухое)
Чеснок — 3 Зубчик
Соевый соус — 2 Ст. ложка
Острый соус — 2 Ст. ложка
Мед — 2 Чайная ложка
Кунжутное масло — 1 Ст. ложка
Лапша рамэн — 2 Штук (упаковки)
Шпинат — 1 Пучок
Чесночный порошок — 1/2 Чайная ложка
Молотый имбирь — 1/4 Чайная ложка
Белый молотый перец — 1/2 Чайная ложка
Хлопья острого красного перца — 0 По вкусу
Яйца — 3 Штук (отварные)
Зеленый лук — 1/2 Пучок
Арахис — 0 По вкусу (1 горсть)
Черный молотый перец — 1 Щепотка
Соль — 1/2 Чайная ложка
Бульон — 2 Литр
Приготовление:
Для приготовления домашнего супа рамен подготовьте ингредиенты. Вместо шпината можно использовать бок чой или пекинскую капусту. Отварите яйца всмятку. В зависимости от желаемой степени готовности желтка варите 3-5 минут, после чего переложите яйца в холодную воду.
Нарежьте грибы шампиньоны пластинками. В кастрюлю, где будете готовить рамен, влейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте подготовленные грибы до подрумянивания с двух сторон. Переложите обжаренные грибы в миску.
Куриное филе очистите от пленок, срежьте лишний жир и слега отбейте. Посолите, поперчите и обжарьте в той же кастрюле, где жарились грибы. По необходимости добавьте еще немного растительного масла. Жарьте до золотистой корочки со всех сторон. Переложите филе в на фольгу и дайте мясу отдохнуть минут 10.
В кастрюлю влейте белое сухое вино и помешивая на среднем огне нагрейте. Все концентрированные соки после обжаривания растворятся в вине и обогатят его своим вкусом. Не давая сильно кипеть, уварите смесь наполовину в течение 4-5 минут.
Добавьте в кастрюлю 2 ст.л. сливочного масла и измельченный чеснок.
Подготовьте все ингредиенты для рамен. Отварные яйца разрежьте пополам. Отдохнувшее филе куриной грудки нарежьте ломтиками. Арахис обжарьте в сухой сковороде и порубите ножом.
В кастрюлю влейте подготовленный бульон, соевый соус, мед, кунжутное масло, острый соус. Уварите суповую основу на медленном огне в течение 10 минут.
В кипящий бульон добавьте лапшу и готовьте в течение 1 минуты.
Убавьте огонь до минимального. Выложите в бульон шпинат, грибы и курицу. Варите рамен еще минуты три, после чего снимите с огня.
Разложите суп в сервировочные миски, сверху выложите половинки вареных яиц, измельченный зеленый лук и арахис.
Приятного аппетита!
sevelina67
Вторник, 02 Апреля 2024 г. 23:31 (ссылка)
Ингредиенты для "Мидий и осьминогов в соусе "Терияки""
Мидии, осьминожки или любые морепродукты - 500 гр
Специи (лавровый лист, перец черный горошком, гвоздика) по вкусу
Соус:
Соевый соус - 150 мл;
Молотый имбирь - 2 ч. ложки;
Мед - 1 ст. ложка;
Картофельный крахмал - 2 ч. ложки без горки;
Растительное масло - 1 ч. ложка;
Сушеный чеснок - 1 ч. ложка;
Тростниковый сахар - 4-5 ч. ложек;
;Вода (бульон) - 60 мл;
Уксус винный 6% - 1 ст. ложка (или 100 мл мирина)
Читать далее...
sevelina67
Вторник, 02 Апреля 2024 г. 23:30 (ссылка)
Ингредиенты для "Соуса "Терияки""
Вода - 50+50 мл
Соус соевый - 100 мл
Сахар - 50 г
Имбирь свежий тёртый - 20 г
Чеснок свежий тёртый или сухой - 3 зуб./1 ч. л
Масло растительное - 1 ч. л
Мёд - 1 ст. л
Уксус винный шестипроцентный или кислое вино - 1 ст. л/2-3 ст. л
Крахмал - 10 г
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 23 Марта 2024 г. 23:35 (ссылка)
Первые блюда
40 минут
Легко
Порций: 4
Этот рецепт — простой и максимально понятный способ оживить классический вкус куриного бульона. Уверяем, что такое первое не оставит равнодушным никого. Куриный суп по-японски удивляет своим тонким вкусом, насыщенным ароматом и невероятной сытностью. Почти любая комбинация овощей в данном блюде будет хорошо сочетаться между собой.
Помимо грибов и моркови, попробуйте добавить еще редис, краснокочанную капусту, болгарский перец или другие сорта грибов. Для дополнительной нежности берите за основу куриные окорочка на кости. А свежий имбирь и чеснок — лучшие добавки для их маринования. В конечном итоге вы получите вкусное, ароматное основание для настоящего японского супа.
Куриный суп по-японски: моменты приготовления
Замаринуйте и обжарьте сочные куриные окорочка. Затем повторно используйте ароматный соус для приготовления наваристого, сытного бульона. Рецептура подобных супов абсолютно понятна и здорово помогает хозяйкам при катастрофической нехватке времени. Рекомендуем подавать готовый суп сразу же, без промедления. Блюдо отлично сочетается с сухариками и гренками из черного хлеба.
Приготовление
В большой миске смешайте соевый соус, сахар, мирин, имбирь и чеснок. Добавьте курицу (без костей) и перемешайте. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 20 минут.
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Нарежьте лук-шалот, отложите в сторону. Достаньте курицу из холодильника.
Поставьте дуршлаг или большое ситечко над миской и слейте воду, дав стечь лишнему маринаду. Сохраните четверть стакана жидкости, остальное можно выбросить.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте ее до золотистой корочки с обеих сторон (по 4–5 минут на каждую сторону). Выложите мясо в миску.
Разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный белый и бледно-зеленый лук-шалот. Готовьте овощи, периодически помешивая, до появления аромата и полупрозрачности.
Добавьте оставшийся маринад. Готовьте, периодически помешивая, пока соус не загустеет (где-то 2 минуты).
Постепенно добавьте бульон, постоянно помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Пока бульон закипает, измельчите курицу на кусочки с помощью двух вилок. Добавьте ее вместе с выделившимся соком.
Выложите капусту и грибы в сковороду. Убавьте огонь до среднего и тушите их от 3 до 5 минут.
Соедините сваренную лапшу с мясом, бульоном и овощами, перемешайте и проварите еще пару минут. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Пикантный вкус супа в стиле азиатской кухни готов. Чтобы максимально ускорить приготовление, для получения яркого бульона можно использовать бульонный кубик. Обычно такой суп подается с рисовой или яичной лапшой. Ранее мы писали, какие супы нежелательно употреблять пожилым людям.
|
