Ингредиенты:

• 
  Кабачки — 3 шт.;


• 
  Картофель — 2 шт.;


• 
  Морковь — 1 шт.;


• 
  Репчатый лук — 1 шт.;


• 
  Чеснок — 1 зубчик;


• 
  Болгарский перец — 1/2 шт.;


• 
  Соль — ½ ч.л.;


• 
  Куркума — ⅓ ч.л.;


• 
  Мускатный орех — щепотка;


• 
  Куриный бульон — 300 мл;


• 
  Сливки 10% — 200 мл;


• 
  Сливочный сыр — шт.

Ингредиенты для крутонов:

• 
  Батон — шт.;


• 
  Чеснок — 1 зубчик;


• 
  Растительное масло — 10 мл;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Прованские травы — щепотка;


• 
  Сок лимона.

Приготовление кабачкового супа-пюре:

1. 
   Нарезаем мелко лук и чеснок, выкладываем в кастрюлю с растительным маслом. Пока обжаривается лук, нарезаем мелко морковь и добавляем к зажарке.


2. 
   Солим, перчим лук и морковь, посыпаем куркумой, перемешиваем. Режем кубиками кабачок и картофель, выкладываем в зажарку. Вливаем в кастрюлю бульон, под крышкой варим овощи до мягкости.


3. 
   В это время готовим крутоны — нарезаем кубиком батон. Сбрызгиваем батон лимонным соком, отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 5-7 минут.


4. 
   Нарезаем мелко сладкий перец, кладем в суп. Мелко режем чеснок для крутонов, в сковороде на растительном масле обжариваем слегка, вместе с солью и прованскими травами.


5. 
   Добавляем в чесночное масло крутоны, смешиваем. Натираем на крупной терке сливочный сыр, кладем в суп, смешиваем. Высыпаем в суп мускатный орех, взбиваем погружным блендером до однородности.


6. 
   Выливаем в суп горячие сливки, перемешиваем.

источник