В сезон черешни предлагаю рецепт очень интересного салата для любителей сочетания фьюжн в еде, салат с жареной куриной печенью и черешней поразит ваши вкусовые рецепторы. Пока жарится печень, черешня успевает слегка промариноваться в смеси бальзамического уксуса, оливкового масла и измельчённого базилика. Обжаренная куриная печень и кисло-сладкая черешня с хрустящими листьями салата идеально сочетаются, не нужно ничего лишнего добавлять, все на своих местах. Готовится салат очень быстро, он отлично подойдет к белым и красным сухим винам.  

Это простой и вкусный Цилин "на усю зиму". "Конопуха, потому что с морковкой. Если без неё - "Рябая баба". Готовим просто, дома стерилизуем, а у нас будем автоклавить:

Ингредиенты для "Паштета «Конопуха»"


куриная печень – 1 кг;

баклажаны – 2 кг.;

морковь - 500 г;

сливочное масло – 200 г;

репчатый лук – 700 г;

зубки чеснока – 6 шт.




Читать далее...

Ингредиенты для "Паштета из печени с грибами и гречкой "


Крупа гречневая ("Мистраль") — 1/2 стак.

Печень куриная — 300 г

Шампиньоны — 50 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зуб.

Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.

Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.

Соевый соус — 3 ст. л.

Лук зеленый

Сливки (20%) — 50 мл





Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4 персоны


Читать далее...

Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Ингредиенты для "Суфле печеночного "Детский сад" "


Соль (по вкусу)

Молоко (для замачивания хлеба)

Масло сливочное (для смазки)

Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт.
Батон (белый, несколько кусочков)

Печень говяжья — 500 г





Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6с персон


Читать далее...

Ингредиенты для "Закуски на крекерах с муссом из куриной печени"


куриная печень – 500 гр.

сливки 10-20 % – 150 мл,

морковь – 150 гр.

лук – 1 шт.

яйца перепелиные – 10-15 шт.

помидоры черри – 10-15 шт.

крекер или тарталетки

соль, перец по вкусу зелень




Читать далее...

Читать далее...

Я очень люблю этот рецепт, так как быстро и "сердито". Точнее, это в Африке быстро - у них всегда есть консервированный нут, а мне его приходится отваривать. Готовила я Ромин паштет и из фасоли и из чечевицы (зелёной и красной), словом, из всего, кроме гороха. Но с нутом он удаётся особенно хорошо, ибо нут не забивает вкус печени, а только придаёт паштету большую пышность и нежность.

Ингредиенты для " Африканского паштета"


1 лоток (это 600-700 г) куриной печени

1 стакан с горкой готовых (отварных или консервированных) бобовых: нута, фасоли, чечевицы

1 стакан сливок (можно молочных, можно растительных, 10%)

1 пачка 180 г сливочного масла (можно крестьянского)

1 ст.л. постного масла1 луковица

1 ст.л. без горки муки

по 1/2 ч.л. молотого черного перца, молотой корицы и молотой зиры

1 -2 ч.л. молотого тимьяна (чебреца) + щепотка


/>

Читать далее...

После одесской сармы от Софико я думала, что меня удивить сложно. Но старичкам грекам это удалось! Только признаюсь честно: повторить правильный рецепт мне ни разу не случилось. На этапе приготовления - всё в порядке. Но греки в самом конце и при подаче используют авголемоно - знаменитый соус из взбитого яйца и лимонного сока. А у меня он ни разу не получался. Точнее, в виде соуса получался, но если попадал в кипящую среду сразу сворачивался хлопьями. Поэтому я использовала только сметану)). Зато за вкус потрясающий я ручаюсь!

Ингредиенты для "Долмы "


примерно по 200 граммов куриной печени и куриного филе (только не грудок)

1 очень крупная луковица (измельчаем максимально мелко)

5 крупных зубчиков чеснока (мелко рубим)

100 граммов корня сельдерея (клубень чистим и натираем на тёрке)

1 крупное - прям огромное зелёное яблоко (чистим, удаляем семена и натираем на крупной терке, можно чуть побрызгать лимонным соком)

1/2 стакана риса

2-3 столовых ложки мелко нарезанной (до сока) петрушки

По одной чайной ложке сушеного эстрагона и мяты

60-70 виноградных листьев среднего размера (можно брать солёные, консервированные или свежие, но их надо будет отварить в крепко посоленной воде минут 5)

50 граммов грецких орехов (растолочь)

400 грамм греческого йогурта или нежирной сметаны (для подливы и подачи)

150 граммов сливочного масла (50 в фарш, 100 в соус)

50 мл постного масла

1/3 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца




Читать далее...

Ингредиенты для "Супчика с потрошками "трэбник" с яичной клёцкой "


Потрошки: "пупки", сердечки, лёгкие и печенку,

кончики крыльев, лапки, обрубив когти, нижняя часть голени, шея,

1 большая морковь,

3 стебля черешкового сельдерея,

2 средних луковицы,

6 яиц,

примерно 5-7 ст. ложек топленого масла ,

1/3 стакана муки,

соль, черный перец

Клецки:примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,

1 яйцо,примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,

6 желтков от вареных яиц,
примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,

мука,примерно 2 ст. ложки сливочного масла ,

зелень




Читать далее...

Ингредиенты для "Нежного мусса из куриной печени"


ДЛЯ МУССА:

Печень куриная 500 г

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Перец сладкий 1 шт.

Соль морская 1 ч.л.

Специи по вкусу

Лавровый лист, черный перец, прованские травы, чеснок

Тимьян свежий 2 веточки

Чеснок свежий 3-4 зубчика

Масло оливковое 1 ч.л.

Творог 0% 125 г

Белки 2 яиц

Сыр полутвердый пониженной жирности 20% (у меня сулугуни) 150 г

Яблоко свежее среднее 1 шт.

Коньяк или другой крепкий алкаголь (у меня хересный бренди) 2 ст.л.

ДЛЯ СЛОЕВ НАЧИНКИ:

1, Лук репчатый 1 шт.

Сельдерей стебли 4-5 шт

Чеснок 3 зубчика

Масло оливковое 1 ч.л.

2, Куриная грудка 250 г.

Тимьян 2 веточки

Соль морская, перец по вкусу

3, (вариант А):

Курага 4 шт.

Яблоко небольшое 1 шт.

Коньяк 1 ст.л.

3, (вариант В):

Инжир 4 шт.

Груша 1/2 шт.

Коньяк 1 ст.л.

ДЛЯ ЖЕЛЕ:

1 вариант:

маракуя пюре замороженное 125 г

Вода горячая 125 г.

Агар-агар 1 ч.л.

Стевия 1/4 ч.л.

2 вариант:

Опункция пюре замороженное 125 г.

Вода горячая 125 г.

Агар-агар 1 ч.л.

Стевия 1/4 ч.л.

Коньяк 1 ст.л.




Читать далее...

Ингредиенты для "Кростина с паштетом из куриной печени "


Печень куриная 600-700 грамм

Лук репчатый 1 шт. средняя

Анчоусы 6-7 шт.

Каперсы соленые 2 ст. л.

Белое вино столовое 2-3 ст. л.

Листья шалфея свежие (в масле) 3-4 шт.

Соль, перец по вкусу

Масло растительное для обжарки примерно 1 ст. л.

Хлеб подсушенный




Читать далее...

Ингредиенты для "Шпинатных блинов с печенью"


Тесто для блинов:

молоко отборное «Домик в деревне» - 500 мл

шпинат - 80 г

пшеничная мука - 1 стакан

яйца куриные крупные - 2 шт.

сливочное масло - 2 ст. л.

соль - 1 щепотка

сахар - ½ ст. л.

Для начинки:

куриная печень - 500 г

яйца куриные - 3 шт.

лук репчатый - 150 г

соль - по вкусу

перец душистый - по вкусу





Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5 персон


Читать далее...

Ингредиенты для "Индейки "


печень любая – 1 кг

2 большие морковки

2 большие луковицы

2 яйца

2 ложки панировочных сухарей (можно заменить на 2 ст.л. манки)

Любые любимые овощные добавки в паштет – от мелко нарезанного сладкого перца до оливок (маслинок), нарезанных колечками

соль, перец, сахар, укроп, чабрец, тмин или черный кунжут, или мак




Читать далее...

Ингредиенты для "Супа с куриной печенью и заварными клецками"


Печень куриная 400 грамм

Лук репчатый 1 шт.

Морковь свежая 1 шт.

Грибы белые мороженые 2-3 шт.

Перец сладкий 1/2 шт.

Горошек зеленый мороженый 2-3 горсти

Картофель 1-2 шт.

Масло топленое + растительное для пассеровки

Вода или куриный бульон до густоты супа

Соль, специи, зелень по вкусу

КЛЕЦКИ ЗАВАРНЫЕ:

Мука пшеничная 1с т.

Яйца сырые 2 шт.

Кипяток для запаривания теста




Читать далее...

00:00 Салаты на праздничный стол
00:16 Как и сколько варить куриную печень
00:58 Слоеный салат с куриной печенкой «Первый снег»
04:41 Крабовый салат с рисом
07:03 Салат слоеный с селедкой «Севаcтопольский»
09:53 Салат с копченой курицей и рисом
10:41 Заправка «Вместо майонеза»
11:25 Салат с рыбными консервами и рисом

Читать далее...