Оливковое мaсло — 2 Ст. ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Перец черный душистый молотый — 1/4 Чайная ложка

Вода — 2 Литр

Лук — 2 Штук

Морковь — 2 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Имбирь — 1 Штук (кусочек 2-3 см.)

Мирин — 2 Ст. ложка (рисовое вино)

Соевый соус — 3 Ст. ложка

Паста чили — 2 Ст. ложка

Яйца — 4 Штук

Свинина — 1 Килограмм (лопатка)

Лапша — 3 Штук (без добавок)

Кунжут — 1 Чайная ложка

Зеленый лук — 1/2 Пучок

Хлопья чили перца — 1/4 Чайная ложка

Шпинат — 100 Грамм

1. 
   Для приготовления насыщенного свиного бульона подготовьте продукты. Мирин можно заменить сухим белым вином. В качестве дополнения, по желанию, в бульон можно добавить стебли сельдерея.


2. 
   Мясо натрите смесью соли и молотого черного перца.


3. 
   В казан влейте часть растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до подрумянивания на сильном огне.


4. 
   К обжаренному мясу в казан выложите морковь, имбирь, лук, чеснок. Очищать лук от верхнего слоя необязательно, достаточно хорошо промыть в воде и срезать донце. Влейте воду.


5. 
   Добавьте мирин или сухое белое вино, соевый соус, красный перец и пасту чили. Накройте казан крышкой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 4 часа.


6. 
   По истечении времени, достаньте казан из духовки и переложите мясо на разделочную доску. Удалите жир, имеющиеся кости и измельчите свинину на волокна с помощью двух вилок. Бульон процедите через сито. Удалите из него овощи. Переложите мясо в бульон и поставьте на медленный огонь, чтобы бульон оставался горячим до употребления.


7. 
   На оставшемся масле пассеруйте нарезанный перьями репчатый лук, добавьте шпинат и потомите на медленном огне 1 минуту, чтобы шпинат осел.


8. 
   Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю влагу.


9. 
   Отварите яйца в течение 5-6 минут и залейте их холодной водой. Морковь нарежьте соломкой. Можно добавить в блюдо обжаренные грибы или болгарский перец, нарезанный соломкой, маринованные соевые ростки. При сборке блюда, в миску выложите порцию лапши, половинки отварного яйца, морковную соломку, тушеный лук с шпинатом, измельченный зеленый лук и залейте бульоном с мясом.


10. 
    Посыпьте блюдо кунжутом и хлопьями чили перца.


11. 
    Добавьте по вкусу несколько капель кунжутного масла.

Лапша удон — 200 Грамм

Фарш — 250 Грамм (смешанный)

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Соевый соус — 2 Ст. ложка

Болгарский перец — 1 Штук

Растительное масло — 3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Фарш можете взять любой, лучше всего подойдёт смешанный.


2. 
   Разогрейте сковороду с маслом. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь. Обжарьте до мягкости.


3. 
   Добавьте нарезанный небольшой соломкой болгарский перец и готовьте овощи ещё около 2-3 минут.


4. 
   Затем добавьте фарш, измельчённый чеснок, соль и специи по вкусу.


5. 
   Обжарьте, периодически перемешивая, около 8-10 минут.


6. 
   Тем временем, в кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Отварите лапшу, согласно инструкции на упаковке где указано и время варки, и количество соли на 100 грамм лапши. Затем откиньте лапшу на дуршлаг или сито и промойте горячей водой.


7. 
   Когда фарш с овощами будет готов, добавьте лапшу и всё тщательно перемешайте. Готовьте ещё пару минут, чтобы лапша пропиталась всеми вкусами и ароматами.


8. 
   Лапша удон с фаршем готова. Быстро, просто и съедается мгновенно! Приятного аппетита!

Рис — 180 Грамм

Лосось — 100 Грамм (слабосолёный)

Сливочный сыр — 50 Грамм

Уксус винный — 60 Грамм

Сахар — 50 Грамм

Соль — 10 Грамм

Крабовые палочки — 50 Грамм

Огурец — 1 Штук

1. 
   Подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Рис хорошо промойте.


3. 
   Залейте рис стаканом воды, доведите до кипения, сделайте минимальный огонь и варите не мешая 12 минут.


4. 
   Затем снимите с плиты, укутайте и дайте настояться 20-30 минут.


5. 
   Для заправки соедините сахар, соль и уксус. Прогрейте в микроволновке или на плите, не доводя до кипения, а просто чтобы растворились соль и сахар.


6. 
   Влейте тёплую заправку в основу и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы не повредить рис.


7. 
   Нарежьте огурец тонкими кружочками. Отрежьте кусок пищевой плёнки и выложите на неё внахлёст несколько кружочков огурца (смотрите фото).


8. 
   На огурцы выложите 1 ст.л. риса с горкой.


9. 
   Немного разровняйте и сделайте по центру углубление. Выложите немного сыра и любую начинку: слабосолёный лосось, авокадо, креветки, крабовые палочки и т.д. На ваш вкус.


10. 
    Приподнимите края плёнки и соберите в центре.


11. 
    Плотно закрутите концы плёнки, формируя шарик.


12. 
    Завяжите и оставьте на 30 минут.


13. 
    Варианты суши моти могут быть самыми разнообразными. У меня слабосолёный лосось, которого необходимо так же тонко нарезать и выложить внахлёст.


14. 
    И вариант с крабовыми палочками. Крабовые палочки разверните и разделите на широкие полосы.


15. 
    Варианты суши моти, которые вы можете попробовать. Ломтик лосося – рис – авокадо. Ломтики авокадо – рис – креветка. Крабовая палочка – рис – кусочки лосося и огурца. Семена кунжута – рис – сливочный сыр – крабовое мясо. Маринованная редька – рис – лосось. Огурцы – рис – сливочный сыр – лосось.


16. 
    Суши-моти готовы. Перед подачей аккуратно достаньте суши из плёнки, выложите на блюдо и подавайте к столу с соевым соусом, васаби и имбирём. Приятного аппетита!

Лосось — 450 Грамм (слабосолёный)

Рис — 180 Грамм

Имбирь — 0 По вкусу (маринованный)

Соевый соус — 0 По вкусу

Васаби — 0 По вкусу

Соль — 5 Грамм

Сахар — 15 Грамм

Вода — 80 Грамм

Уксус яблочный — 15 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рис промойте несколько раз до прозрачности.


3. 
   Залейте стаканом воды, дождитесь, пока закипит. Убавьте огонь до минимального и варите 12 минут не мешая.


4. 
   Затем снимите рис с плиты, укутайте и дайте настояться 20-30 минут.


5. 
   Для заправки соедините уксус, воду, соль и сахар. Перемешайте.


6. 
   Переложите рис в глубокую миску. Если на дне или стенках образовалась корочка, её не используйте. Прогрейте заправку в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения, а просто чтобы растворились соль и сахар. Вылейте тёплую заправку в рис и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы рисинки не превратились в кашу.


7. 
   Подготовьте рыбу. Нарежьте филе (спинку) поперёк волокон на кусочки толщиной 0,5 см. Основной и главный принцип — нарезать как можно больше красивых кусков рыбы, чтобы при этом, она не расползалась.


8. 
   Сформируйте "колобки" из риса, смочив руки водой. Берите примерно по 1 ст.л. риса и формируйте продолговатый колобок, сжимая рис четырьмя пальцами, одновременно подправляя края большим пальцем.


9. 
   Выложите лосось на подготовленный "колобок" и придайте ему окончательную форму в зависимости от размера куска рыбы, придавливая рис указательным пальцем.


10. 
    Японские суши готовы. Подайте с имбирём, васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!