ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Гениально вкусные куриные котлеты готовятся на раз-два и выходят очень недорогими. Тут именно тот вариант, когда дешевле не значит хуже.

Для разнообразия возьмем не куриную грудку, а бедра. Мясо мы «разбавим» молодой капустой, шампиньонами, луком, топленым маслом и сливками. Жарить станем на растительном масле, специй добавим минимум — щепотку копченой паприки, перец, соль.

Куриные шарики с сыром - как котлетки, только лучше! 

Ингредиенты:

• 
  500 г куриного филе 200 г сыра 


• 
  1 куриное яйцо  


• 
  2 зубчика чеснока  


• 
  красный молотый перец по вкусу  


• 
  соль по вкусу  


• 
  растительное масло для смазки 

Приготовление: 

1. Я в последнее время редко покупаю филе, т.к. замораживают его недобросовестно — получается 1/3 часть воды. Поэтому взяла грудку, отделила от кости, получилось как раз 0,5 кг чистого веса.  

2. Прокрутила филе через мясорубку.  

3. Выдавила через пресс чеснок, добавила соль и красный молотый перец.  

4. Перемешала, вбила яйцо.  

5. Натёрла сыр на крупной тёрке. И всё тщательно перемешала до однородности.  

6. Смазала форму для выпечки растительным маслом, а затем им же — слегка руки. И начала формировать из фарша шарики размером примерно с грецкий орех.  

7. У меня получилось 17 штук.  

8. Поставила в разогретую духовку. Выпекала при температуре 200'C. Через 10 минут перевернула лопаточкой на другую сторону.  

9. И вернула в духовку ещё на 10 минут (общее время выпечки — 20 минут).  

10. Разложила румяные шарики по тарелочкам.

• 
  Фарш куриный — 650 г


• 
  Масло сливочное — 75 г 


• 
  Яйцо куриное — 2 шт. 


• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Сухари панировочные — 4 ст. л. 


• 
  Масло растительное — 0,5 л 


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1. В фарш добавить маленькое куриное яйцо, соль, перец, измельченный чеснок и все тщательно перемешать. Нам нужен вязкий фарш, поэтому мешать надо несколько минут, а после еще отбить. Взять, собрать фарш рукой и кинуть его в миску. С каждым разом он будет становиться плотнее и однороднее, чего мы и добиваемся. Если никуда не спешите, то фарш прикрыть и поставить на 30 минут или 1 час в холодильник.

2. После этого фарш разделить на 5 частей. Так же поступить и с маслом (5 порций по 15 г). 

3. На влажной (!) руке сформировать овальную лепешку из фарша и выложить кусочек масла. 

4. Плотно закрыть масло внутри, формируя овальную котлету. 

5. В глубокой тарелке взбить вилкой большое яйцо для льезона. В другую тарелку насыпать сухари. Окунуть все котлеты в льезон, а после обвалять в сухарях. Важно! Обваливать в сухарях лучше сухими руками, чтобы сухари не приклеивались к рукам. 

6. Если у вас есть фритюрница, обжарьте котлеты в ней. Если нет — в кастрюле. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. Обжариваются котлеты быстро.

7. Котлеты выложить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 180 ºC духовку, примерно на 10–15 минут. Поскольку котлеты небольшие, то этого времени вполне хватает, куриная грудка не требует длительной тепловой обработки.