Горчица — одна из древнейших приправ. Ее родиной считается Римская империя. Изначально горчицу готовили, добавляя к измельченным семенам виноградный сок, тмин, душицу, укроп, кориандр, мед и растительное масло. Она была не только приправой, но и лечебным средством. Гиппократ использовал горчицу для лечебных ванн при простудных и вирусных заболеваниях. Александр Македонский кормил ей своих солдат, чтобы они были более энергичными в бою.
Cухая горчица содержит в себе множество полезных веществ, таких как белки, органические кислоты и крахмал. Кроме того, в горчице присутствуют витамины группы В, витамины А, Е и D, которые благоприятно влияют на организм. Например, витамин Е является мощным антиоксидантом, который предотвращает преждевременное старение и поддерживает упругость кожи. Калий, кальций, магний, цинк и фосфор, содержащиеся в горчице, укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы. Эта приправа также помогает нормализовать уровень холестерина в крови и защищает организм от свободных радикалов.
Свиная грудинка, запечённая в горчице в духовке, - это супер-вкусная закуска, которая хороша как в горячем, так и в охлаждённом виде. Нежную, мягкую и невероятно ароматную грудинку можно подать на завтрак, на праздничный стол, можно взять с собой на работу или природу. Готовится всё просто, получается невероятно вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления свиной грудинки в горчице в духовке понадобится:
Маринуем огурцы: 7 советов от повара холодного цеха
С июлем приходит и сезон заготовок. Хрустящие молодые огурчики идеальны для маринования как на долгие месяцы, так и на быструю закуску через несколько дней. И даже в таком нехитром деле множество тонкостей, которые как никто другой знают повара из холодных цехов ресторанов. Рестораны часто делают свои персональные заготовки, которым просто недопустимо быть невкусными или закатанными с ошибкой.
И у поваров есть свои советы – например, для мытья банок лучше подходит не мыло, а жидкость для мытья посуды.
Секреты подготовки
В первую очередь всю партию огурцов нужно хорошенько вымыть. Любая незамеченная грязь может сыграть злую шутку уже в банках, став рассадником бактерий. Эти бактерии потом и будут виноваты в том, что рассол станет мутным. Поэтому не приступайте к мытью сразу, дайте огурцам помокнуть в холодной воде. Можно запустить их прямо в ванну, если партия большая, или оставить в тазу, пока вы ведете приготовления к основному этапу засолки.
Свиная грудинка, запечённая в горчице в духовке, - это супер-вкусная закуска, которая хороша как в горячем, так и в охлаждённом виде. Нежную, мягкую и невероятно ароматную грудинку можно подать на завтрак, на праздничный стол, можно взять с собой на работу или природу. Готовится всё просто, получается невероятно вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления свиной грудинки в горчице в духовке понадобится:
Коптим баранью ногу целиком: все тонкости, чтобы мясо таяло во рту
Копченая баранья нога не зря считается одним из лучших деликатесов для настоящих гурманов. Ароматное и сочное мясо, приготовленное на медленном огне, удивит даже тех, кто не является поклонником баранины. Секрет успеха – пряная паста, которая придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Это блюдо идеально для большого семейного обеда или вечеринки на свежем воздухе.
Ингредиенты:
Баранья нога (мякоть) – 2,4 кг
Оливковое масло Extra Virgin – 3-4 ст. ложки
Соль – 3-4 ч. ложки
Чёрный перец – 2 ч. ложки
Горчица (дижонская или любая по вкусу) – 3 ч. ложки
Перезрел, но пригодится. Пять идей, что делать с огурцами-переростками
Огурцы на грядке часто перезревают, особенно если вам приходится уезжать в город. Но даже если собираете каждый день — легко не заметить огурец, и он больше не влезает в банку, да и на малосольные не годится. Да и для обычного салата уже слишком велик, туда хочется положить молоденькие хрустящие огурцы.
Что делать? У нас есть несколько идей.
Икра из огурцов
Не только из кабачков делается отличная овощная закуска. Можно использовать огурцы. Если они перезревшие, то шкурку нужно тщательно очистить, можно срезать с частью мякоти для надежности. Огурец разрезаем пополам и удаляем семена. Потом приступаем к готовке.
Маринованные огурчики по-особенному: добавляем вместо обычного уксуса яблочный и получаем уникальный вкус
Маринованные огурцы зимой станут прекрасным дополнением к любому столу. По особому рецепту получаются они всегда хрустящими, пикантными и ароматными, подойдут они как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Главная хитрость рецепта кроется в необычном маринаде с добавлением яблочного уксуса.
Сезон "куда девать кабачки" уже не за горами, и лучше подготовиться к нему заранее. Мне очень нравится вот эта простая и вкусная закуска, которая подойдёт и для постного стола, и как добавка к блюдам из мяса. Если же вы не очень любите острую еду, то можно уменьшить количество острого перца по своему вкусу.
Заправляем селёдку горчицей и луком: рыба становится главной закуской на столе
Невообразимо яркое блюдо сделаем за минуты из обычной селедки. Заправим горчицей, добавим лука и можно ставить на стол в качестве главной закуски.
На филе слабосоленой селедки весом 450 граммов нам понадобится пара столовых ложек растительного масла, лимонный сок, французская горчица, лук, перец чили, сушеный чеснок и немного сахара.
Хот дог по-датски: блюдо с хрустящим луком и солёными огурчиками
Сегодня готовим датский хот дог. Здесь все максимально просто: булочка, сосиска, соленый огурец и жареный хрустящий лук. Именно последний компонент придает блюду оригинальный необычный вкус.
Время приготовления: 12 минут. Количество порций: 2.
8 обычных продуктов, которые ученые советуют готовить и есть иначе
Сегодня почти каждый из продуктов рассматривается учеными под микроскопом. Изучают все – состав, реакцию организма и, конечно же, ищут способы употребления, сохраняющие полезные вещества. В свете своих экспериментов ученые открыли много занимательных деталей по еде, которую мы называем "повседневной".
Так, добавление молока в чай, почти полностью разрушает его свойства – остается только вкус молока. Морковь при варке теряет большую часть витаминов, поэтому ученые рекомендуют ее доводить в кипятке. В спелых яблоках же появляется много антиоксидантов, которые вредны для организма.
Майонез больше не покупаем: смешали яйца с лимонным соком и сделали свой за 5 минут
Вместо магазинного майонеза с неизвестным составом за считанные минуты можно приготовить свой домашний. Ингредиенты майонеза очень просты – нужны яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, а остальное все кладется по вкусу. Можно добавить чеснок, травы, горчицу – вкусов майонеза с кухни может множество.
Недостаток в нем только один – вы больше не заходите есть магазинный майонез.
Чесночный майонез c базиликом
Ингредиенты:
1 чашка свежих листьев базилика 2 яичных желтка 3 зубчика чеснока, измельчить 2 ст.л. свежего лимонного сока 3/4 ч.л. соли или по вкусу 1 щепотка кайенского перца или по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу 1 ч.л. дижонской горчицы 1,5 чашки растительного масла
Рыбная окрошка: вы такую точно не пробовали. Легендарная Щучина по рецепту из кулинарной книги 1902 года
Окрошку кубанскую, признанную классической, принято заправлять колбасой, но поволжская Щучина готовится совсем иначе. Похлебка делается на крепком процеженном и остуженном рыбном бульоне, с добавлением кваса и кусочков нежной рыбы. Блюдо в традиционном варианте приправляется тертым хреном и острой горчицы, что превращает его в настоящую жемчужину традиционной русской кухни. Рецепт нами был найден в кулинарной книге П. М. Зеленко 1902 года, повторить его не составит труда и на обычной кухне.
Уже давно перестала покупать майонез и, все, кто пробует так его делать тоже больше не покупают: 3 лучших рецепта за 6 минут
Сегодня делюсь 3-мя очень простыми рецептами приготовления домашнего майонеза на любой вкус. Все три вида майонеза и внешне, и по вкусу не отличить от покупного, а чтобы приготовить их, на каждый потребуется не более двух минут.
Я уже давно перестала покупать майонез в магазине и, все кто пробует так его делать тоже больше его не покупают. Если вы еще не делали домашний майонез, рекомендую. Это просто, быстро, вкусно и в магазине уже точно покупать не захочется!
Рецепт №1 Майонез на перепелиных яйцах
Приготовление: в чашу блендера (или в банку) отправляю соль, сахар, горчицу, уксус, перепелиные яйца и рафинированное подсолнечное масло.
Обращаю ваше внимание, что для приготовления любого майонеза все используемые продукты должны быть комнатной температуры и желтки (если они есть в рецептуре) должны быть целыми.
Опускаю блендер так, чтобы все желтки (по возможности все) оказались внутри ячейки с ножом. И начинаю взбивать секунд 10-20, при этом совсем не поднимаю блендер!
В таком соусе, конечно, любая рыба будет вкусная. Но мне хотелось бы немного "реабилитировать" минтай. У нас, почему то, эта рыбка считается "нищей" и "кошачьей", а ведь на самом деле это очень полезная морская рыба, совсем не жирная и нежная. Попробуйте.
Делаем окрошку вдвое вкуснее. Рецепт приготовления в 2 шага по совету повара
Обычно окрошку готовят просто: нарезанные ингредиенты заливают квасом или кефиром. Однако, изменив подход, можно значительно улучшить вкус этого традиционного летнего супа. Секрет заключается в добавлении аромата ингредиентам на этапе их подготовки. В этом рецепте мы используем заправку из кваса, хрена и яйца, а также придадим отварному картофелю немного пикантности.
