ИДЕИ

Превращаем вечно сухую куриную грудку в сочнейшие колбаски: можно есть и худеть

 

 

При жарке куриная грудка обычно теряет большую часть сочности из-за самой структуры мяса. Поэтому намного вкуснее будет пустить ее на нежнейшие куриные колбаски, которые отличаются не только великолепным вкусом, но и низкой калорийностью. Кроме того, готовятся они быстро, ужин на семью можно поставить на стол за полчаса.

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г

молоко – 50 мл

яйцо – 1 шт.

крахмал – 3 ч. л.

горчица – 1 ст. л.

чеснок – 2-3 зубчика

паприка – по вкусу

перец – по вкусу

соль – по вкусу

«Только свежая и здоровая еда должна быть на вашем столе», – лозунги примерно такого содержания доносятся со страниц разнообразных кулинарных передач и шоу о красоте и красивой жизни. В реальности же степень съедобности того или иного продукта определяется его аппетитностью или в худшем случае – сроком годности, указанном на упаковке.

Наученный горьким опытом потребитель именно на него первым делом обращает внимание, порой даже не допуская мысли о том, что производитель мог просто перестраховаться и «скостить» год-другой у реально существующего ограничения. Да-да, именно о годах, а не о месяцах или неделях идет речь, а это значит, что совершенно напрасно горчица или мед отправляются в мусорную корзину «просто так, на всякий случай».

 

Впрочем, обо всем по порядку – в нашем сегодняшнем списке целых 10 продуктов, чей срок годности намного выше, чем мы думаем.

 

 

ИДЕИ

Теперь скумбрию готовим только так, и никакого копчения. С новым рецептом получится в разы лучше

 

 

Скумбрию принято просто коптить, но в таком варианте исполнения она подойдет разве что для закуски. Поэтому намного вкуснее будет приготовить ее в духовке, на луковой подушке и под соусом. Поверьте, лучшего рецепта скумбрии еще никто не придумал, для него подойдет и мороженое филе.

Ингредиенты:



свежемороженая скумбрия — 3 шт

лук — 2 шт

горчица — 2 ч. л.

сметана — 4 ст. л.

соевый соус — 3 ст. л.

соль — по вкусу

 

 

ЕДА

Мясо по-французски из куриной грудки. Гораздо экономнее, но ничуть не хуже, чем из говядины

 

 

Классическое мясо по-французски обычно готовят с обильным слоем майонеза и сырной корочкой, чтобы предотвратить его пересушивание в духовке. Однако мы предлагаем приготовить этот рецепт с курицей, исключив майонез — блюдо получится сочным и гораздо более экономичным.

Ингредиенты:

Куриные бедра — 800 г

Картофель — 700 г

Морковь — 150 г

Красный лук — 100 г

Чеснок — 6 зубчиков

Белое сухое вино — 50 мл

Оливковое масло — 5 ст л

Горчица — 1,5 ч л

Дижонская горчица — 1,5 ч л

Мед — 3 ст л

Смесь перцев — 2,5 ч л

Листья шалфея — 5 шт

Веточки тимьяна — 4 шт

Цедра одного лимона

Сок одного лимона

 

 

ИДЕИ

Солим овощи вместе в виде ассорти: всего 3 дня и на столе закуска, которая затмит любые бочковые огурцы

 

 

Обычно овощи маринуются по отдельности, но мы предлагаем вам пойти наперекор правилам и воспользоваться уникальным способом приготовления овощного ассорти, который за три дня превратится в закуску, способную составить конкуренцию традиционным бочковым огурцам. Белокочанная и цветная капуста, зелёные помидоры, огурцы, морковь и свекла, маринованные в сочетании с тщательно подобранными специями создадут идеальную гармонию вкусов, да и делать овощи таким образом гораздо проще, чем мариновать их отдельно.

Ингредиенты:



1 белокочанная капуста

1 цветная капуста

1 кг зелёных помидор

0.5 кг огурцов

2 моркови

1 свекла винегретная (по желанию, для цвета)

1 головка чеснока

1 ч л перца горошком

3-5 листиков лаврушки

1 ч л семян укропа

1 ч л семян горчицы

1-2 шт острый перец

 

 

ИДЕИ

Готовим кабачки вместо сковороды в вафельнице: поверьте, такого вкуса вы ещё не пробовали

 

 

Мы поделимся с вами оригинальным рецептом сочных вафель из кабачков, которые можно использовать как основу для бургеров, тостов, или просто наслаждаться как самостоятельным блюдом. Начинка для них подойдет практически любая: покажем одну из лучших.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт. (большой или 2-3 маленьких)

Мука — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 30 г (растопленное)

Молоко — 100 мл

Сыр (пармезан, моцарелла или любой твёрдый сыр) — 50 г (по желанию)

Соль, перец — по вкусу

Соус: Творожный сыр — 100 г

Помидоры черри — 100 г

Листики салата — 3-4 шт.

Горчица — 1 ч. ложка (по желанию)

Уксус — 1 ч. ложка

Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Мясо баранины уже обросло таким слоем стереотипов, что те немногие, кто решаются его приготовить, первым делом задаются вопросом: как же замаскировать его специфический запах? На самом деле вам не придется избавляться ни от какого запаха, если вы правильно выберете мясо. Пахнет старая баранина, у молодых же барашков мясо нежное и ароматное.

С ним не нужно ничего выдумывать и изобретать. Повара советуют просто приправить его специями и травами и запечь в духовке или пожарить на сковороде до средней прожарки.

 

Приправ и пряностей на кухне много не бывает. Всевозможных баночек и коробочек со специями и травами должно быть столько, чтобы, не повторяясь, каждый день можно было играть со вкусом привычных блюд. Создание оптимальных сбалансированных сочетаний, позволяющих подчеркнуть, но не заглушить вкус блюда, предполагает немалое кулинарное чутье.

По умению использовать различные дополнения к блюдам можно судить об уровне мастерства повара. Опытные кулинары знают десятки комбинаций специй, которые отлично сочетаются между собой.

 

Научиться сочетать разнообразные приправы и применять их на кухне — целая наука. Некоторым она никак не дается, и тогда в ход идут готовые смеси из серии для «мяса», «рыбы», «плова». Больше всего в этом смысле не повезло курице: ее обычно дополняют минималистичным миксом из соли, перца и чеснока или же универсальной смесью «для курицы». Альтернативой ей может стать собственно приготовленная приправа. Сделать ее будет не так уж и сложно, взяв за основу 15 базовых сочетаний, которыми пользуются повара, чтобы подчеркнуть вкусовые качества курицы, приготовленной на гриле и не только.

 

 

ИДЕИ

Маринуем шампиньоны всего 15 минут. Идеальный рецепт для гостей и дачи: на столе появляются моментально

 

 

Шампиньоны совершенно зря стараются промариновать подольше, эти грибы раскрывают свой вкус именно в быстром маринаде. Наш вариант как раз такой, делаются грибы всего 15 минут. Рецепт идеально подойдет хозяйкам, решившим удивить домашних и гостей вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

шампиньоны (500 г, небольшие)

вода (500 мл)

соль (1 ст. ложка)

сахар (1 ст. ложка)

лавровые листья (3 шт.)

черный перец горошком (10-15 шт.)

гвоздика (2-3 шт.)

острый перец хлопьями (по вкусу)

растительное масло (1 ст. ложка)

зернистая горчица (1 ст. ложка)

куркума (1/3 ч. ложки, по желанию)

чеснок (4 зубчика)

уксус (3 ст. ложки)

лук (1 крупная луковица, по желанию)

зелень (петрушка, укроп, по желанию)

 

 

ИДЕИ

Огурцы зимой больше не покупаем: сразу 3 лучших рецепта заготовок, которые закроют все нужды

 

 

Примерно с ноября огурцы на рынках становятся неоправданно дорогими, а сейчас как раз самое время для заготовок. Три лучших варианта закатки полностью закроют все потребности в этих овощах в холода — настоящие домашние огурцы зимой сохранят весь вкус и аромат лета.

Семейный рецепт соленых огурцов без уксуса и сахара

Ингредиенты:


Огурцы


Холодная вода


60 г соли (2 столовые ложки с небольшой горкой на 1 литр воды)


4 зубчика чеснока


7-8 горошин чёрного перца


Небольшая веточка мелиссы


2-3 листика чёрной смородины


Несколько листиков вишни


Петрушка

 

 

ИДЕИ

Делаем неделю подряд вместо колбасы: нежнейшая пастрома в пряностях

 

 

Магазинные колбасы содержат немало не самых полезных добавок и консервантов. К тому же, большинство колбас и копченостей становятся все менее вкусными. Удачно, что заменить их можно нежнейшей домашней пастормой в пряностях — готовится она просто и повторять рецепт можно хоть каждую неделю.

На 4 куриных филе (общий вес примерно 1,5 килограмма) нам понадобится 3 столовые ложки соли, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки меда, столовая ложка паприки, чайная ложка горчицы, столько же тмина и кориандра.

Соль и сахар растворяем в воде, это будет своего рода рассол. Опускаем в него все филе и оставляем просаливаться часа на два.

Отличный ингредиент для бутербродов — яйца, сваренные вкрутую. Они сочетаются практически с любыми продуктами, к ним можно добавлять рыбу, сыр, ветчину, ломтики птицы, отлично выступают яйца в компании овощей или зелени.

Сэндвич с тунцом и яйцами

• 
  2 зерновые булочки


• 
  1 плавленый сырок


• 
  2 яйца


• 
  ½ пучка петрушки


• 
  соль и черный перец