|
 Leovik10
Вторник, 20 Августа 2024 г. 09:31 (ссылка)
Мясной хлеб ветчинный. Настоящая колбаса по советским рецептам 1938 года
Люблю такие рецепты.
Минимум оборудования, минимум посуды. Просто как котлеты, но потратив 30 минут своего времени вы можете попробовать настоящую советскую колбасу на вкус.
Стоимость этого хлеба - 220 рублей за килограмм.
По нынешней классификации - мясной продукт категории А.
Только мясо и ничего кроме мяса, по цене шкуры и копыт из магазина!
Рецепт достаточно простой.
Понадобится мясо:
Я взял свиную лопатку - 1 кг. (в оригинальном рецепте 400 гр. говядины, 600 гр. свинины, но мне лень было бежать в магазин за говядиной)
Его необходимо порезать мелкими кусочками и засолить:
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 19 Августа 2024 г. 16:30 (ссылка)
Домашняя колбаса готова за 3 часа: настоящая краковская в духовке
Приготовление домашней колбасы, тем более настоящей краковской, считается делом сложным и долгим. На самом деле сам процесс приготовления по правильному рецепту занимает только три часа (до этого фаршу нужно дать отстояться), а делается колбаса просто в духовке.
Настоящую краковскую традиционно готовят из разных видов мяса. Мы возьмем по 500 граммов говядины и грудинки, основой же будет 1,5 килограмма свинины. Кроме того, нам понадобится 45 граммов нитритной соли, по чайной ложке черного молотого перца, сухого чеснока и сахара, по половине чайной ложки душистого перца и кардамона, 30 граммов сухого молока и 250 миллилитров ледяной воды. Формировать колбасу можно в натуральной оболочке. Из указанного количества ингредиентов получится целых 7 кружков вкуснейшей колбасы по 400 граммов в каждой.
Читать далее...
 галина5819
Понедельник, 19 Августа 2024 г. 05:21 (ссылка)
Вы никогда не пробовали ароматное мясо, запеченное с грушами? Тогда вы очень много потеряли!
Я собиралась приготовить мясо, запечённое с грушами, ещё с тех пор, как попробовала антрекот с яблоками. Если с яблоками вкусно, то и с грушей должен удаться!
Что вам сказать? Никакие мои "ах!" и "ох!" не передадут того аромата, который стоит в доме, когда я готовлю мясо с грушами. Сытный запах свинины смешивается со сладкой фруктовой ноткой и обволакивается медовой симфонией... Вообще это не мясо, это преступление - невозможно остановиться, невозможно оторваться, невозможно перестать объедаться.
Лучше всего свинину взять с жирком, например, шею, тогда получится более сочно... Но это кто как любит. Главное, чтобы кусочек был продолговатой формы.
Груши нужно выбирать не слишком мягкие и не слишком твердые.
В качестве крепленого вина подойдет мадера, вермут или херес.
Впрочем, что я тут вам рассказываю? Пробуйте непременно - вот и все, что скажу.
Leovik
Суббота, 17 Августа 2024 г. 12:03 (ссылка)
Нежнейшая буженина не включая духовки и быстрые малосольные огурцы
Сложно представить лучшее блюдо к ужину, чем ароматное и нежное мясо, буквально таящее во рту. В отличие от большинства подобных рецептов, этот невероятно прост: буженина готовится даже без духовки. Мы также дополним мясное блюдо хрустящими малосольными огурчиками, по-бочковому крепкими.
Буженина без духовки
Ингредиенты:
Свинина (шея) — 1 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Соль — 1 ст. ложка
Перец молотый — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 5-6 шт.
Растительное масло — 1 ст. ложка
Крутой кипяток — 1,5 литра
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 15 Августа 2024 г. 15:02 (ссылка)
Мясной деликатес длительного хранения очень простым способом - без запекания, варки, копчения и вяления
Уверена, что этот простой способ приготовления знают все, но именно так мясо почему-то не готовят. Хотя оно получается натуральное, невероятно ароматное и во много раз вкуснее колбасы и ветчины, купленных в магазине. Вкуснейший мясной деликатес без запекания, варки и вяления. Это не копченое и не замороженное мясо, но за счет простого способа приготовления может храниться очень долго.
Оно прекрасно подходит для нарезки на праздничный стол и для приготовления бутербродов.
Порции 4
Время подготовки 48 часов Время приготовления 2 часа
Ингредиенты
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 13 Августа 2024 г. 16:08 (ссылка)
Пересушивала свинину, пока не стала готовить её новым способом: сделаете — не пожалеете
Свиная корейка — дело тонкое! Если вы, как и я, не способны с чуткостью самурая уловить тот самый момент, когда мясо уже достигло пика своей сочности и не успело перейти в состояние резиновой «подошвы», то этот рецепт точно станет вашим спасением!
А если сказать всё то же самое короче и проще, то … Готовьте свиную корейку по этому рецепту и она получится такой, как надо — сочной и очень вкусной!
Процесс приготовления совсем несложный и большую часть времени вы просто проведёте в режиме ожидания. А дальше — дело техники.
Такое мясо можно подать как к повседневному, так и к праздничному столу. Это простое и понятное блюдо, которое наверняка понравится вам и вашим близким.
Готовьте, пробуйте и не забудьте поделиться впечатлениями!
Читать далее...
Leovik10
Воскресенье, 11 Августа 2024 г. 11:19 (ссылка)
Баклажаны с мясом по-грузински: блюдо всегда разбирают первым на любом столе
В ресторанчиках для своих в Тбилиси баклажаны с мясом по-грузински пользуются большим спросом, чем разрекламированные хинкали. И это совершенно понятно: блюдо готовится просто, из базовых ингредиентов, но получается невероятно вкусным. Здесь мягкие баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, гармонично сочетаются с сочным мясом и насыщенным соусом на основе помидоров и специй, поставить их на стол можно и просто с хлебом.
Ингредиенты:
баклажаны (800 г)
свинина (800 г)
лук (2 шт.)
морковь (1 шт.)
помидоры (4 шт.)
томатная паста (2 ст. ложки)
аджика (2 ч. ложки)
хмели-сунели (2 ч. ложки)
соль (по вкусу)
чеснок (3-4 зубчика)
зелень (укроп, кинза, петрушка — по вкусу)
растительное масло (для жарки)
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 09 Августа 2024 г. 15:20 (ссылка)
Готовим мясо между слоями пюре. Гарнир и главное блюдо на одной тарелке
Сочное мясо в картофельном конверте можно без опаски готовить хоть каждый день, это блюдо гарантированно не надоест. Удачно, что сам рецепт очень прост: сначала нужно слегка обжарить заготовку на сковороде, а уж потом духовка выполнит основную работу.
Ингредиенты: 800 граммов свинины, 1 килограмм картошки, 5 яйц, соль, черный перец, луковица, 3 столовых ложки пшеничной муки, 100 граммов любого твердого сыра.
Читать далее...
Leovik10
Среда, 07 Августа 2024 г. 11:28 (ссылка)
Свинина для ленивых: полчаса и готово
Прототип скороварки был изобретен в далеком 1679 году физиком Дени Папеном. Бытовая версия выглядела как громоздкая кастрюля с массивной крышкой, из который со свистом вырывался пар. Впрочем, внешний вид этой посуды тогда мало кого волновал. Куда важнее было, что «космическая» кастрюля сокращала время приготовления пищи.
Герметично закрывающаяся крышка создавала внутри повышенное давление, за счет чего возрастала температура кипения воды и, как следствие, еда готовилась быстрее. Читать далее...
Басёна
Понедельник, 05 Августа 2024 г. 19:05 (ссылка)
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Фрикадельки из фарша и баклажана
Ингредиенты:
Свинина — 600 г
Баклажан — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Сухари панировочные — около 50 г
Кунжут — 1 стак.
Приготовление:
Вымойте баклажаны, порежьте их на половинки вдоль, каждую смажьте сверху раст.маслом и отправьте в
горячую духовку на 20 минут (200 °С). Готовые баклажаны немного остудите, ложечкой достаньте мякоть, а
кожуру выбросьте. Баклажановую мякоть превратите в пюре с помощью чоппера. Мясо вымойте, порежьте
кусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки или измельчителя. Соедините свиной и баклажановый
фарш, добавьте яйцо, специи и соль. Очень хорошо перемешайте массу или пропустите вместе через
мясорубку. Добавьте панировочные сухари, иначе фарш будет жидким. Мокрыми руками набирайте фарш в руки
и катайте шарики. Каждый обваливайте в кунжуте. Можно сделать часть в белом кунжуте, а часть в муке,
также подойдет черный кунжут. На раст.масле обжарьте фрикадельки партиями по 5–7 минут, переворачивая
их. Застелите огнеупорную форму пергаментом, положите в нее все фрикадельки и отправьте в горячую духовку
на 20 минут (температура духовки — 180–200 °С, ориентируйтесь по своей). Фрикадельки из фарша и баклажанов
готовы. Подавайте их горячими с любимыми соусами.
Приятного аппетита!
|
