Крем для тортов и десертов — неотъемлемая часть приготовления праздничного меню. Для Вашей праздничной выпечки мы подобрали 12 рецептов вкуснейших кремов.

Продукты:

1. Молоко — 500 мл.

2. Сахар — 200 гр.

3. Ванилин — 1 ч. ложка

4. Мука — 50 гр.

5. Желтки — 4 шт.

Как приготовить классический заварной крем:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

Продукты:

1. Сливочное масло — 1 пачка

2. Яйца — 4 шт.

3. Сахар — 1 стакан

4. Пудра сахарная — 100 гр.

5. Щепотка ванили

Как приготовить крем масляный универсальный:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать.

Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой.

Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

Продукты:

1. Масло сливочное размягченное — 200 гр.

2. Молоко сгущенное — 100 гр.

3. Яйца (желтки) — 2 шт.

4. Ванилин либо ликер

Как приготовить крем со сгущенкой и яйцами:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.

Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.

Продукты:

1. Сгущенное молоко — 1 банка

2. Сливочное масло — 1 пачка

Как приготовить крем из сгущенки и сливочного масла:

Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.

Продукты:

1. Молоко — 1 стакан

2. Манная крупа — 1 ст. ложка

3. Сахар — 1 ч. ложка

4. Сливочное масло — 1/2 ч. ложки

5. Желток — 1 шт.

6. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить крем из манной каши:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.

Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы.

Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням!

Продукты:

1. Творог (в пачке 18%) — 200 гр.

2. Сливки (33%) — 200 мл.

Как приготовить сыр-крем «Маскарпоне»:

Творог протереть через сито (желательно дважды).

Влить холодные сливки.

Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!

Продукты:

1. Яйца — 2 шт.

2. Сахар — 1 стакан

3. Ванилин — 1 ч. ложка

4. Молоко — 1,5 стакана

5. Растопленное сливочное масло — 2 ч .ложки

6. Мука — 2 ч. ложки

Как приготовить заварной крем:

1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.

2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.

3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.

4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!

5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.

Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный крем.

Ингредиенты:

• 
  

  
  Лимон — 4 штуки

  
  


• 
  Яйцо (желток) — 6 штук


• 
  Сахарный песок — 1 стакан


• 
  Масло сливочное — 0,5 стакана


• 
  Крахмал кукурузный — 4 чайных ложек


• 
  Соль — 1 щепотка

Приготовление лимонного крема:

1. 
   Трём 1 столовую ложку цедры и выдавливаем 2/3 стакана лимонного сока.


2. 
   В кастрюле с толстым дном топим масло, добавляем сахарный песок, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доводим до кипения и потом ещё провариваем  минуту.


3. 
    В миске взбиваем желтки, вливаем в них немного лимонной массы, выливаем все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, уменьшаем огонь и варим крем, помешивая, до загустения.


4. 
   Перемещаем крем в банку, накрываем пленкой и храним в холодильнике до одной недели.


5. 
   Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.

Густой крем из сметаны получается, к сожалению, не всегда. Речь идет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, ведь такой крем не годится для торта, и продукт тоже испорчен. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами, как получить густой крем из сметаны без загустителей.

1. 
   

   
   На несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану в марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и — в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.

   
   


2. 
   Вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Можно даже не покупать пудру, а просто необходимое количество сахара по рецепту измельчить в кофемолке или блендере.


3. 
   Взбивать сметану с сахарной пудрой можно ложкой, не обязательно использовать миксер.


4. 
   Если получится слишком густая масса, можно добавить сыворотку, которая стекла, и довести до нужной консистенции крема.


5. 
   Сметана подойдет жирностью от 22%.

И два совета от наших читательниц:

1. 
   Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема.


2. 
   Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем.

Крем получается лёгкий, не жирный и не приторный!

К этому рецепту Вы будете возвращаться вновь и вновь, потому что это тот самый крем из Рафаэлло — любимое лакомство миллионов сладкоежек! Неземной вкус! Оказывается, приготовить тот самый крем своими руками проще простого!

Кроме того, такой сладкий крем не будет содержать консервантов, которые в изобилии присутствуют в обычных конфетах. Вам предстоит только выбрать качественные ингредиенты — хороший шоколад и свежее сливочное масло.

Ингредиенты:

• 
  

  
  Кокосовая стружка — 70 гр.

  
  


• 
  Сгущенное молоко — 400 гр


• 
  Сливочное масло — 200 гр.


• 
  Белый шоколад = 200 гр.

Как приготовить любимый крем рафаэлло:

Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.

Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.

Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).

Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.

Займитесь приготовлением крема до обеда, чтобы к вечерним посиделкам он как следует остыл.

Источник