Котлеты «Папараць кветка» (белорусская кухня) 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/kotlety-p...vetka-belorusskaya-kuhnya.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
700 гр. куриного филе
1 маленькая луковица
1 яйцо
соль по вкусу
150 грамм твердого сыра, типа «Российский»
50 грамм сливочного масла
1 яйцо
Крошка из батона

Приготовление:

1. Приготовить начинку: для этого натереть на средней терке сыр и добавить к нему тертое на крупной терке масло, перемешать до однородной массы и убрать в холодильник.

2. Куриное филе и луковицу дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и тщательно вымешать фарш.

3. Из сырно-маслянной смеси слепить «колбаску», уложить ее на лепешку из куриного фарша, накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока. Получится котлетка.

4. Окунуть котлетку в слегка взбитое яйцо, придать ей овальную форму, запанировать в хлебных крошках.

5. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить котлеты с двух сторон и сложить в форму подходящего размера. Довести до готовности в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 30 минут.

Подавать сразу с гарниром по своему вкусу.

Советы:
Фарш получается липким, и управляться с ним будет проще, если время от времени окунать руки в воду.

Есть два варианта панировки: натертый на крошку батон, либо тот же батон, но нарезанный небольшими квадратиками и подсушенный. 

Салат слоеный с мясом, яйцом и огурцами 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/salat-slo...-myasom-yaycom-i-ogurcami.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
варёное мясо — 500г
яйцо (вкрутую) — 4 шт.
солёные огурцы — 5-8 шт.
чеснок — по вкусу
грецкие орехи — 1 стакан
майонез.

Как делать:

Первый слой — мясо, разобранное на волокна. Второй слой — мелко порезанные огурцы и чеснок. Третий слой — яйца. Повторить. Обязательно каждый слой пропитывать майонезом. Грецкий орех обжарить, посыпать сверху. 

Салат оливье с мясом и свежими огурцами 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/salat-oli...yasom-i-svezhimi-ogurcami.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Зеленый горошек консервированный 400 г
Мясо 300 г
Яйцо куриное 4 штуки
Картофель 350 г
Огурцы 150 г
Лук зеленый 100 г
Соль по вкусу
Майонез по вкусу

Как делать:

1. Мясо отварить до готовности. Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить.
2. Лук мелко покрошить. Мясо нарезать кубиками. Картофель и морковь почистить, нарезать кубиками.
3. Яйца мелко покрошить. Огурцы мелко нарезать.
4. Смешать картофель, мясо, лук, горошек, яйца, огурцы, посолить.
5. Заправить майонезом. Украсить по вкусу.

Мясо при желании можно заменить вареной колбасой хорошего качества. Многим такое сочетание вкуса нравится больше, чем с мясом. Во всех рецептах пишут соленые или маринованные огурцы, но для эксперимента попробуйте свежие. Они дают более свежий и насыщенный вкус. И запах лета. 

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ 

http://belcook.com/post/tvorozhnye-keksy/ 

Очень нежные кексы. Часть из них по заказу сына я начинила сгущенным молоком. Получилось отлично.
 

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ

Нам потребуется.

• 1 1/3 чашки муки
• 2 пачки ванильного пудинга по 47 г каждый (я использовала пудинг от dr.Oteker)
• 250 г творога
• 2 яйца
• 1 чашка сахара
• 180 г сливочного масла или маргарина
• 2 ч. л. разрыхлителя

чашка – 220 мл
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать добавляем растопленное масло и творог. В отдельной посуде перемешиваем муку, пудинг и разрыхлитель. Соединяем мучную смесь с яично-творожной. Быстро перемешиваем. Формы смазываем растительным маслом или выкладываем бумажными формочками. Заполняем формы тестом на 3/4. Если хотите кексы с начинкой то заполняем тестом на 1/3, затем выкладываем чайную ложку начинки и заполняем тестом еще на 1/3. Выпекаем при температуре 190 градусов С 15-20 минут.
Готовые кексы можно покрыть шоколадной глазурью.  

ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ (ПАЛАЧКI З ТВОРАГУ)  

http://belcook.com/post/tvorozhnye-palochki/ 

Очень простая домашняя выпечка. Наверное, у каждого в запасе есть что-то похожее: творожные палочки, пончики, батончики и т.д. Очень часто мне доводилось их готовить на первом курсе института. В ту пору нажарив гору таких палочек я ощущала себя чудо-кулинаром и супер-хозяйкой :))
 

ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ (ПАЛАЧКI З ТВОРАГУ)

 

Нам потребуется.

• 200 г творога
• 2/3 ст. сахара
• 1 яйцо
• 300 г (или чуть меньше) пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• растительное масло для жарки
• сахар и сахарная пудра для посыпки

Приготовление.
Растираем творог с яйцом и сахаром. Добавляем муку, перемешанную с содой. Хорошо вымешиваем тесто (не вмешивайте сразу всю муку, 2-3 ложки муки вам понадобяться, что б время от времени подпылять стол мукой). Из теста раскатываем колбаски толщиной около полутора сантиметров. Отрезаем кусочки длиной 10 см. Пальцами приминаем колбаски с боков, (нужно сделать их трехгранными, так их жарить проще). Жарим на растительном масле на среднем огне (если огонь будет большой, палочки останутся сырыми внутри).
Готовые палочки обваливаем в сахаре, сахарной пудре или смеси сахара с пудрой. 

СЫРНИКИ “ПОЛОЦКИЕ” (в сметанно-маковой заливке) (СЫРНIКI “ПОЛАЦКIЯ”)
 

http://belcook.com/post/syrniki-polockie/ 

Маковые заливки (заправки) в Беларуси широко распространены. Мак запаривают и растирают с сахаром, смешивают со сливочным маслом, или со сметаной, делают из него начинки для блинчиков или просто посыпают выпечку маком. А еще пекут крохотные маковые булочки и заливают сметаной с сахаром, или в булочки мак не добавляют, а вот в заливку обязательно. Словами не передать какими вкусными эти булочки становятся после пропитки. Никакие торты с ними соревноваться не могут ;)
Эти сырники я очень долго собиралась сделать, а после того как сделала – они стали у нас частым гостем. Прелесть рецепта в том, что сырников за раз можно налепить очень много, а затем заморозить. Дальнейшее приготовление займет считанные минуты. Особенно выручают такие заготовки по выходным. Утром хочется подольше поспать, с родными пообщаться и накормить вкусно тоже хочется. Вот этот рецепт для таких случаев идеален, возни минимум, а эффект! Попробуйте – не пожалеете :)
 

СЫРНИКИ “ПОЛОЦКИЕ” (в сметанно-маковой заливке) (СЫРНIКI “ПОЛАЦКIЯ”)

Нам понадобиться:

• 400 гр. жирного (11%) творога, в идеале домашнего
• 100 гр. изюма без косточек ¹
• 100-150 гр. муки
• 1 яйцо
• 50 гр. сахара
• растительное масло для жарки сырников

Для сметанно-маковой заливки:

• 500 гр. сметаны
• 3 ст. ложки мака
• 100 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла

Приготовление:
Соединяем творог, сахар, предварительно запаренный и промытый изюм, яйцо и муку. Хорошо все вымешиваем. Муки может уйти больше, может меньше, все зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на плотность теста. Тесто не должно быть тугим и твердым, оно остается слегка клейким. Если муки будет слишком много, то и сырники наши получаться жесткие, что существенно испортит их вкус.
Когда тесто будет готово приступаем изготовлению наших сырников. Нам нужно скатать небольшие шарики (1,5-2 см. в диаметре) и обвалять их в муке. Так как тесто липкое удобно делать это чайной ложкой. Берете ложечку теста, опускаете в муку, а обваляв его в муке легко сделать из него шарик. :) Выкладываем наши шарики на доску, посыпанную мукой, и отправляем в морозилку минимум на три часа.
Пока сырнички мерзнут займемся маковой заливкой :)
Мак заливаем кипятком и накрываем крышкой, пусть 15 минут постоит, распариться.
Растопим сливочное масло, добавляем сахар, сметану, мак. Хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь, греем соус, но до кипения не доводим.
Сырники обжариваем во фритюре до образования румянной корочки. Выкладываем в форму, заливаем соусом и отправляем
в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Подавать горячими. Есть с удовольствием :)
____________
¹ Лучше всего для этого рецепта использовать светлый мелкий изюм, но я делала и с синим “Джамбо”. Если будете делать с ним, то его нужно будет разрезать на несколько частей ибо для таких крохотных сырников он великоват ;) 

ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ “НЕСЦЕРКА” (ТВАРОЖНА-МАКАВЫ ПІРОГ “НЕСЦЕРКА”) 

http://belcook.com/post/tvorozhno-makovyj-pirog-nesterka/ 

Сама лично я этот пирог не готовила. Это рецепт Светки-Муравейки и ее же исполнение. Пирог изумительный: маково-творожная начинка на основе из песочного теста – иноземные чизкейки отдыхают ;) Для приготовления этого пирога обязательно нужен хороший жирный творог в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога – залог успеха.
 

ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ “НЕСЦЕРКА” (ТВАРОЖНА-МАКАВЫ ПІРОГ “НЕСЦЕРКА”)

Нам потребуется:

Для теста

• 250 г. муки высшего сорта
• 75 г. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 125 г холодного сливочного масла

Для маковой начинки:

• 200 гр. мака
• 100 -150 мл. молока
• 3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)
• 1 ч. ложка бренди или коньяка
• цедра 1 лимона
• 50 г. сливочного масла

Для творожной начинки:

• 750 г. жирного творога
• 50 г. крахмала
• 150 г. сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 75 г. сливочного масла
• 4 яйца

Приготовление:
Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиаваем тесто (насадка для крутого теста). Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.
Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк, варим до загустения. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом.

Форму смазываем жиром. Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.
На тесто выкладываем маковую начинку.
Теперь самое время приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.
Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал, аккуратно вводим взбитые белки.
Творожную массу выкладываем поверх мака.
Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.
Выпекаем 60 минут.
Не спешите вынимать пирог из формы и резать. Дайте ему остыть :) 

Творожно-маковый пирог "Нестерка" 

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=562882 

Творожно-маковый пирог "Нестерка"

Белорусский пирог «Несцерка» 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/belorusskiy-pirog-nescerka.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:

Свинина с овощами, тушеная в сливках 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/svinina-s-ovoschami-tushenaya-v-slivkah.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Вырезка свиная 400 г
Шампиньоны 300 г
Перец болгарский 100 г
Помидоры 100 г
Сливки 25%-ные 150 мл
Перец черный молотый по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
Масло оливковое 100 мл

Как делать:
1. Возьмите свинину и нарежьте на кубики, примерно сантиметр на сантиметр.

2. Разогрейте сотейник и вылейте в него 50 мл оливкового масла. Выложите свинину в сотейник. Поперчите и посолите по вкусу. Жарьте мясо в течение 15 минут.

3. Пока жариться мясо, нарежьте крупно шампиньоны, кубиками помидор и длинными тонкими полосками сладкий болгарский перец.

4. После 15 минутной обжарки свинины вылейте образовавшийся сок или жир из сотейника. Добавьте в сотейник 50 мл оливкового масла и все овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 5 минут. Не забывайте помешивать.

5. После обжарки овощей и мяса добавьте сливки и воды, чтобы овощи и мясо было на 2/3 погружены в жидкость. Тушите 15–20 минут. Следите, чтобы смесь сливок и воды не выкипела полностью.

Подавать на стол с гарниром, например, жареным кружочками картофелем, без жидкости — только овощи и мясо. 

Салат "Нежность" с крабовыми палочками 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/salat-nezhnost-s-krabovymi-palochkami.html 

Блог им. Catrin_Park

Продукты:
кукуруза — 1 банка
крабовые палочки — 200г
рис — 1 стакан
яйца — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соль перец черный молотый — по вкусу
майонез.

Как делать:

Рис, яйца отварить. Слить с кукурузы сок, добавить мелко порезанные крабовые палочки, яйца и лук. Все перемешать. Добавить отварной рис, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат готов.

При желании можно делать такой салат без риса, он будет еще вкуснее. 

Капустный пирог 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/kapustnyy-pirog.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 1 штука
Масло оливковое 50 мл
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 270 г
Молоко 400 мл
Соль крупная 1,5 столовые ложки
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие 22 г
Сахар 2 столовые ложки

Как делать:

1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.

2. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.

3. Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.

4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.

5. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.

Начинка должна быть нежной, со сливочным душком, а тесто таким воздушным, как будто вы собрались печь бисквиты. 

Классический греческий салат (Horiatiki) 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/klassiche...recheskiy-salat-horiatiki.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Масло оливковое extra virgin 3 столовые ложки
Сок лимонный 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Орегано сушеный ½ чайной ложки
Соль морская ¼ чайной ложки
Перец черный свежемолотый ¼ чайной ложки
Помидоры 3 штуки
Лук красный ¼ головки
Огурцы ½ штуки
Перец зеленый стручковый ½ штуки
Сыр фета 120 г
Маслины без косточек 16 штук

Как делать:
1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
2. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.
3. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем. 

Торт «Зебра» 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/tort-zebra.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Сахар 2 стакана
Яйцо куриное 5 штук
Масло сливочное 200 г
Сметана 1 стакан
Мука пшеничная 2 стакана
Какао-порошок 2 столовые ложки

Кекс творожный 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/keks-tvorozhnyy.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
Творог 200 г
Сметана 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Мука пшеничная 1 стакан
Сахар 1 стакан
Сода ½ чайной ложки
Соль по вкусу

Как делать:

1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.

2. Все перемешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до красивого золотистого цвета. 

Салат "Цветок папоротника" 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/salat-cvetok-paporotnika.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:
200 гр. свежих огурцов
200 гр. свежих помидоров
200 гр. ветчины
200 гр. отварной говядины
100 гр. маринованного лука
соль по вкусу
майонез для заправки

Приготовление:

1. Сначала замариновать лук. Для этого, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, залить маринадом. Для маринада 1 ст. ложка уксуса 9%, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, черный молотый перец по вкусу, 3 ст. ложки кипяченой воды. Перемешать и в холодильник на 2-3 часа (можно оставить на ночь).

2. Остальные ингредиенты (огурцы, помидоры, говядину и ветчину) нарезать тонкой соломкой.

3. Не смешивая, слегка посолить овощи, дать им постоять минут 20, пусть пустят сок. Слить сок, немного прижав рукой, чтобы все лишнее ушло.

4. Соединить все продукты – мясо, ветчину, помидоры, огурцы и лук. Заправить майонезом – совсем немного, салат и так будет очень сочным.

Смешивать салат лучше непосредственно перед подачей. 

Салат свекольно-морковный с орехами 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/11/29/salat-svekolno-morkovnyy-s-orehami.html 

Блог им. Catrin_Park

Продукты:
свекла сырая — 1 шт. (можно брать вареную)
морковь сырая — 1 шт.
орехи — 1/2стакана
чеснок — 1-2 зубчика
майонез или сметана — по вкусу

Как делать:
Свеклу и морковь промыть, почистить, натереть на мелкой терке, соединить вместе, добавить измельченные грецкие орехи и мелко нарезанный чеснок. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу майонезом 

Птичье молоко с манкой 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/12/04/ptiche-moloko-s-mankoy.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:

Сырные рулетики с семгой 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/12/05/syrnye-ruletiki-s-semgoy.html 

Блог им. Catrin_Park

Ингредиенты:

— 200 г твердого сыра
— 300 г слабосоленой семги
— зелень

Способ приготовления:

Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем. Сыр смешиваем с зеленью, кладем в небольшую кастрюлю, ставим на водяную баню и помешивая нагреваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Сырную массу выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаем полосками. Верхнюю пленку снимаем и выкладываем на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваем в рулет. Готовый рулет убираем на полчаса в холодильник. Затем снимаем пленку, нарезаем по диагонали выкладываем на блюдо и украшаем.

Приятного аппетита! 

Торт "Чернослив в шоколаде" 

http://bashny.net/Catrin_Park/2012/12/05/tort-chernosliv-v-shokolade.html 

Блог им. Catrin_Park

Для бисквита:
Яйца-3шт.
Сахар-1стакан(тонкий чайный).
Молоко сгущенное-половина банки.
Сметана-200гр.
Сода-1чайная ложка.
Какао-3столовые ложки.
Мука-2стакана(без горки)