Борщевая заправка - очень удобно.

 

В большой кастрюле(типа казана) или в сковороде тушу в растительном масле свеклу, натертую на терке, 10 мин., потом добавляю по очереди: морковь, лук, еще через 10 мин. сладкий перец и все вместе тушу около часа. За 15 мин.до окончания добавляю помидоры или 2-3 ст.л. томатной пасты, довожу до кипения. За 10 мин до окончания добавляю перец горошком, солю по вкусу, немного сахара( судя по общему количеству овощей) и зелень. В конце добавляю 1 ч.л. уксусной кислоты. Хорошо перемешиваю и выключаю. Раскладываю в горячие стерилизованные банки, закрываю капроновыми крышками и укутываю на 3 часа.

Зимой очень удобно. Варишь как обычно борщ и в конце добавляешь уже готовую заправку.

Довести до кипения.Хранится очень хорошо.

Я делаю 4 литровую кастрюлю и мне хватает на всю зиму. Иногда можно поесть и в качестве салата.