Надо: 1 кг филе скумбрии, 2 крупных лимона, 150 г 33-процентных сливок, 1 салатная луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 250 г рыбного бульона, 0,5 л густой сметаны, черный и красный острый перец по вкусу, соль, зеленый лук.

Готовим:

1. Подготовленное рыбное филе нарезаем тонкими ломтиками.

2. Салатный лук мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до прозрачности, затем добавляем сухое вино и бульон и тушим еще несколько минут на сильном огне, пока жидкость не выпарится до половины объема.

3. Теперь добавляем сок 2 лимонов и сметану, продолжаем тушить еще 5 - 6 минут.

4. В готовый соус опускаем кусочки рыбы, добавляем взбитые сливки, соль и перец, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и продолжаем готовить 5 минут.

5. Готовое блюдо подаем, посыпав рубленым зеленым луком

http://www.kp.ru/daily/24327.3/519144/