Ваша статья лет этак на 30-40 опоздала. Так как в книге "Справочник по диетологии" под редакцией Покровского, Самсонова издания 1981 года было написано, что экзогенный (внешний) холестерин не влияет на риск атеросклероза. А в популярной "Книге о вкусной и здоровой пище" 1979 года на стр. 15 написано:
"Холестерин действительно содержится во многих пищевых продуктах животного происхождения и практически отсутствует в растительных. Однако, он не относится к неизменным веществам, так как легко синтезируется в организме из продуктов окисления углеводов и жиров. Установлено, что содержание холестерина в крови и тканях зависит, главным образом, не от количества его в пище, а от интенсивности процессов его синтеза и распада в самом организме. У взрослого человека количество холестерина, поступающего и синтезирующегося, с одной стороны, и холестерина, распадающегося и удаляющегося из организма, с другой, должно быть уравновешено. Признаком этого равновесия является сравнительно низкое содержание холестерина, которое в крови здоровых людей обычно колеблется в пределах от 150 до 240 мг% в 100 см3 крови (первая из названных цифр в большей мере соответствует молодому, а вторая – пожилому возрасту)."
Холестерин так же является причиной сердечно-сосудистых заболеваний, как краска - причиной ржавчины. Холестерин откладывается на уже поврежденных стенках сосудов.
В наше время это уже всем известно, кроме разве что самых неграмотных.
Кроме этого в вашей статье много полуправды. Но ведь не зря говорят: "Полуправда - это полная ложь." Не верите? Тогда смотрите сами.
Что такое липиды? Смотрим хотя бы в википедии:
"Простые липиды: Жирные кислоты, Жирные альдегиды, Жирные спирты, Предельные углеводороды с длинной алифатической цепочкой, Сфингозиновые основания.
Сложные липиды:
Полярные: Фосфолипиды, Гликолипиды, Фосфогликолипиды, Сфинголипиды, Мышьяколипиды
Нейтральные:
Ацилглицериды: Триглицериды (Жиры), Диглицериды, Моноглицериды
Воски, Церамиды, Эфиры стеринов, N-ацетилэтаноламиды
Оксилипиды: Оксилипиды липоксигеназного пути, Оксилипиды циклооксигеназного пути"
Обманула вас и нас ваша статья. Липиды это не только жиры, а триглицериды это вовсе не насыщенные жиры, а всякие жиры, то есть глицерин с присоединными к нему любыми жирными кислотами.
Что такое холестерин? Опять смотрим в википедии:
"Холестерин - органическое соединение, природный жирный (липофильный) спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех животных организмов за исключением безъядерных (прокариот). Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми желёзами), остальные 20 % поступают с пищей." И ни слова о типах холестерина. Фокус в том, что холестерин не растворяется ни в воде, ни в крови, поэтому его и жиры по крови перевозят специальные вагончики-белки, называемые протеинами. Поэтому холестеринов высокой и низкой плотности быть в принципе не может. Липопротеины состоят из белков, жиров и холестерина в разных пропорциях. В липопротеинах высокой плотности белков больше, а жиров и холестерина меньше, в липопротеинах низкой плотности наоборот. Отсюда следует, что организм не должен испытывать дефицита в белках, иначе ему не из чего делать липопротеины высокой плотности. Это доказывают собой эскимосы. Эскимосы-инуиты, питающиеся преимущественно животной пищей с достаточно высоким, по сравнению с европейцами, содержанием животных жиров, эти эскимосы попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) То есть высокий уровень белков с избытком перекрывает не очень хорошее действие жиров.
Если вы не хотите быть лохом в области здоровья, то почитайте правдивую статью о холестерине http://moikompas.ru/compas/holesterin В ней есть хорошая картинка, показывающая различия между "хорошим" и "плохим" холестеринами.