Недавно приобрелала агрегат под названием ветчинница и ничуть не пожалела  

Это был мой первый и очень удачный эксперимент  

Можно вместо ветчинницы приспособить банку например от консервированных ананасов и всерху установить гнет, но я так заморачиваться даже не стала и сразу купила ветчинницу  

Приступим.... 
взяла около 600-700 грамм филе куриных бедрышек (вес уже без шкурки) - нарезала маленькими кусочками 
600 грамм индюшачьего фарша 
половинку морковки, половинку болгарского зеленого перца, 2-3 зубчика чеснока выдавила через пресс, 1 ст.л. горчицы (зерна), соль, перец, и щепотку бадьяна молотого, лук положила целиком. *(и + потом яйцо) 
 

я все это уложила в маринатор и запустила на 2 цикла, чтобы она там хорошенько промариновалось и перемешалось (думаю можно вручную это сдлать, но тогда оставить на какое-то время чтобы пропиталось мяско специями) 
 

вот что маринатор мне выдал  
 

туда вмешала одно яйцо. 
Дно и бока ветчинницы выложила фольгой и туда плотно уложила подготовленный фарш 
 

Закрыла ветчинницу, натянув пружины, они сильно сжимают мясную массу, поставила на поддон, в который влила около 0,5-1 ст. воды 
 

и в духовку, сначала на 220 градусов, потом на 160-180. Достала из духовки минут через 50-60, когда мясо уменьшилось в объеме на треть. 
Перед тем как доставать ветчину надо дождаться полного остывания формы. 
Мне конечно было невтерпеж  и доставала еще тепленькую  
вот она 
 

Ну а потом все просто  порезала пполам и на кусочки  
Съели мы ее почти сразу же, на утро осталось только 3 кусочка. 
   
и вам приятного аппетита!!! 
это половина: 
 

02.07.10 
 

свиная кусочками  
13.12.10 
 

из фарша свинина-говядина 

Источник