Историю можно изучать не только по археологическим находкам и письмам. Источником знаний о прошлом может быть любая мелочь. В том числе кулинарный рецепт. Что готовили хозяйки на своих кухнях, что ставили на стол, когда приходили гости, какие продукты пользовались популярностью, а какие — не очень… Из таких деталей складывается образ эпохи, составляется картинка жизни наших предков.

СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ

Как война влияла на кухню, а кухня - на войну

Кулинарные книги издавались и в военные годы. Они были особенными: в них было очень много рецептов из дикоросов, советов по заготовке грибов, овощей. Даже овощная ботва шла в ход. Когда я читаю их, я понимаю, почему моя бабушка, пережившая оккупацию, до сих пор не может оставить в лесу ни одного гриба, даже самого червивого.

«Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок».Ленинград, 1942

Ботва может идти в пищу в свежем, вареном, квашеном и сушеном виде. Свежая и квашеная ботва годится для салатов и винегретов, вареную, тушеную, печеную можно добавлять в супы, пюре, каши, особенно в картофельную, а также к лепешкам, к начинке пирогов. Высушенная и измельченная в порошок или размягченная путем сквашивания и растертая ботва может добавляться и в тесто при хлебопечении. Ботва особенно пригодна для сквашивания благодаря своей сочности и нежности, а часто — и значительному содержанию сахара. Сквашенная ботва долго сохраняется. Она может идти в пищу непосредственно, без обработки высокой температурой, или после самого кратковременного кипячения. Это к тому же удешевляет приготовление пищи. Вырабатывающаяся в приготовленной массе при брожении кислота делает ее вкусной и усиливает противоцинготные свойства, присущие овощам и без того. Все это делает сквашенную ботву желательным пищевым продуктом.

СТАТЬЯ ПО ТЕМЕОбед из-под земли. Рецепты блюд из популярных корнеплодов

Репа

Советы астрологов, касающиеся денег, помогут вам верно направить свою энергию и силы в сентябре. Луна каждые несколько дней меняет Знак, поэтому нужно следить за денежным лунным календарем, чтобы заранее знать, каким будет настроение ночного светила в начале осени.

Вот и начинается первый месяц осени. Мы искренне надеемся на то, что он будет для нас теплым и приятным, причем не только в плане погоды. Но и в плане настроения звезд. Астрологи рассказали, что нас может ожидать в это время.

Вот и начинается осень. Пришло время попрощаться летом и узнать, как ночные светила встретят новый сезон, какова будет их энергетика. Сейчас самое главное — включиться в дела и не начать страдать от осенней депрессии.

Павел Глоба — один из самых популярных специалистов в области астрологии. Его прогнозы всегда точны, а советы для Знаков Зодиака — полезны и максимально эффективны.

Лето подошло к концу, но не время грустить. Наоборот, на этой неделе нас с вами ожидает улучшение энергетики. По этой причине нужно взять себя в руки и постараться совершить прорыв в делах, любви, работе.