Мраморное мясо - изумительно вкусно и смотрится изумительно...

Понедельник, 03 Июня 2013 г. 18:09 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мраморное мясо - изумительно вкусно и смотрится изумительно...

Рецептов из куриного филе существует очень много. Практически в каждой семье есть свои любимые. И тем не менее очень приятно, когда кулинарные эксперименты заканчиваются успехом и еще одно блюдо становится фаворитом. Так и случилось у меня с этим рецептом. На праздники я готовила мраморное мясо. Отличный результат! Во-первых рецепт прост в приготовлении. Что немаловажно, когда готовишься к приему гостей. Во-вторых нарезка эффектно смотрится на столе. И самое главное получается очень вкусно!

Мясо замечательно держит форму. Не распадается на кусочки. С желатином за время, проведенное в духовке, ничего не случается – оно не теряет своих желирующих свойств. Получается очень нежный и вкусный в желатиновой оболочке мясной рулет. Отмечу, что это блюдо сразу привлекает внимание и не оставляет никого равнодушным.

Филе куриное – 700 г
Желатин быстрорастворимый – 30 г
Паприка сладкая (молотая) – 1 ст.л.
Чеснок – 3-4 зубца
Перец черный молотый
Соль
Зелень измельченная

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, паприку, желатин и зелень. По рецепту рекомендуют сушенную зелень. Я брала замороженную зелень петрушки.
Все хорошо перемешать.
Выложить массу в рукав для запекания. Завязать рукав.

Пакет положить в форму для запекания. Лучше, чтобы форма была прямоугольной. Я брала форму для выпечки хлеба. Оставить массу приблизительно на час. За это время мясо пропитается приправами, желатин слегка набухнет и потом будет равномерный желатиновый слой.
Пакет проколоть в одном-двух местах иглой. Я всегда так делаю. Тогда пакет не вздувается и не прилипает к стенкам духовки. А много влаги через маленькие дырочки не уйдет.
Запекать при 180* минут 50.
Форму достать из духовки, пакет не вынимать. Положить сверху груз. Я ставила сверху прямоугольную тарелку а на нее кружку с водой. Оставить в таком виде остывать. Груз нужен, чтобы сок равномерно распределился по форме внутри пакета.
Остывшее мясо убрать в холодильник. Я убирала на ночь.
Утром рукав снять, мясо нарезать пластами.
источник здесь

Если вы собираетесь отдыхать в Крыму в Судаке, то перед поездкой у Вас есть уникальная возможность получить информацию о Крыме из самых первых рук (туристов и отдыхающих), а именно отзывы, фото отдыхающих в судаке минуя "всегда праздничные" рекламные буклеты и статьи.

Серия сообщений "мясо":
Часть 1 - Плетёнки из мяса или рыбы
Часть 2 - МАРИНОВАННЫЙ ОКОРОК
...
Часть 24 - Экспресс-мясо: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным!
Часть 25 - Ложные куриные ножки....))))
Часть 26 - Мраморное мясо - изумительно вкусно и смотрится изумительно...
Часть 27 - голубцы не ЛЕНИВЫЕ, а очень ЛЕНИВЫЕ в сковороде
Часть 28 - Мраморное мясо - очень вкусно и смотрится изумительно...
Часть 29 - Сыровяленое мясо дома (вялится прямо в холодильнике) А вкус! М-м-м!
Часть 30 - МЯСНЫЕ ВАТРУШКИ