Так горчицу добавляют в еду в маленьких количествах как пряность. Ведь не существует готовых блюд типа каш, запеканок и т.д., в которых главным ингредиентом была бы горчица.
"Верно определяйте слова, и вы освободите мир от половины недоразумений." (Рене Декарт)
Я думаю, что автор статьи в словах "Они не предназначены для употребления в пищу" не совсем правильно сформулировал свою мысль. Думаю, он имел в виду, что горчица, хрен, васаби используются в пищу для изменения вкуса пищи только в качестве ароматизаторов в небольших количествах, а не как основной продукт питания.
А впрочем, вы можете задать свой вопрос автору, ссылка на его дневник есть в начале вышеопубликованной статьи "О натуральных террористах и майонезе".