Тыквенная настойка на водке (самогоне, спирте)

Среда, 22 Ноября 2017 г. 01:18 + в цитатник

Тыква при настаивании на крепком спиртном не дает явного овощного привкуса как другие бахчевые культуры, поэтому используется для приготовления настоек и ликеров. Один из самых удачных рецептов тыквенной настойки мы рассмотрим дальше. Получится напиток с насыщенным ароматом и мягким вкусом.

Нужна спелая тыква любого сорта. От цвета мякоти зависит оттенок настойки, в остальном разницы нет. Мякоть должна быть упругой и плотной, без гнили, плесени и почернения. В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный этиловый спирт, хорошо очищенный самогон, дешевый коньяк, светлый или темный ром.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг (очищенной мякоти);
водка (спирт, самогон) – 1 литр;
сахар (жидкий мед) – 50-200 грамм (по вкусу);
вода – 100 мл;
ванильный сахар – 10-15 грамм;
молотая корица – 1 щепотка (не обязательно);
мускатный орех – 1 щепотка (не обязательно).

Тыквенная мякоть отлично сочетается с медом, но подойдет и сахар. Ваниль, корицу и мускат добавлять по вкусу.

Рецепт настойки из тыквы

1. Тыкву порезать на дольки, удалить кожуру, семечки и внутренности.

2. Очищенную мякоть измельчить блендером или мясорубкой, затем поместить в стеклянную емкость для настаивания. Добавить алкогольную основу и герметично закрыть.

3. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Полученный тыквенный настой профильтровать через несколько слоев марли, жмых отжать досуха.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, удаляя пену с поверхности. Готовый сироп (пена больше не появляется) снять с плиты, добавить ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Перемешать, накрыть крышкой, охладить до комнатной температуры.

Если используется мед, нагревать сироп не выше 40 °C, чтобы остались полезные вещества.

6. Смешать холодный сахарный сироп с настойкой тыквы. Закрыть, настаивать в темном месте 10-14 дней не встряхивая. На дне должен образоваться слой осадка.

7. Аккуратно слить настойку через трубочку, не задевая осадок. Профильтровать напиток через вату или кофейный фильтр для осветления (не обязательно). Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить.

8. Разлить в бутылки для хранения. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото настойки из тыквы на водке