У меня есть несколько ножей. Один основной. Ни один из них не является кухонным. Основным ножом я делаю все: режу что угодно, вскрываю консервы, ем, перекладываю дрова в костре, рублю ветки, раскручиваю-закручиваю болты...

Вот резать 3 кг лука мне до сих пор не приходилось - не было надобности. Но, думаю, что и с этим я бы легко справился. А иметь специальную хреновину для резки лука - на мой взгляд, бред!

Впрочем, я не о том, надо или не надо иметь специализированные инструмены, а про то, что нам впаривают всякую, в принципе, ненужную фигню.