Рецепт потрясающе нежного торта Наполеон

Пятница, 01 Сентября 2023 г. 22:53 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

От автора: простой и очень быстрый рецепт

1 (700x393, 217Kb)

Всем привет друзья! Сегодня приготовим торт Наполеон. Рецепт очень простой, продукты доступные, получается очень вкусный тортик😋

Рецепт:

Тесто:

Сметана 15-20% - 200 г

Сливочное масло - 200 г

Соль - 1\2 ч. л.

Мука - 500 г +-

Крем:

Молоко - 1 л

Яйцо - 3 шт.

Сахар - 250 г

Соль - щепотка

Ванилин - щепотка

Крахмал - 70 г

Сливочное масло - 150 г можно меньше (от 50 г)

Способ приготовления:

https://www.youtube.com/watch?v=RKSaBHs7Yk8

В миску кладем 200 г сметаны. Добавляем 1\2 ч. л. соли и 200 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Я достала масло из холодильника, и дала ему полежать 15 минут при комнатной температуре

2 (700x387, 217Kb)

Перемешиваем сметану с маслом при помощи вилки до однородной консистенции

3 (700x344, 194Kb)

Частями добавляем 500 г просеянной муки и замешиваем тесто. Может понадобится немного меньше муки, поэтому я сначала добавляю 450 г, замешиваю тесто сначала вилкой а потом руками и если необходимо, добавляю оставшуюся муку

4 (700x346, 230Kb)

Долго вымешивать тесто не нужно, просто собираем его в комок и немного обминаем

5 (700x337, 241Kb)

Делаем из теста небольшую колбаску, и делим на 8 частей

6 (700x344, 237Kb)

Каждую часть теста округляем

7 (700x350, 234Kb)

Кладем шарики теста на тарелку присыпанную мукой, накрываем пленкой или заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут

8 (700x350, 232Kb)

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим крем. 1 литр молока нагреваем на плите до горячего состояния. Доводить до кипения молоко не нужно

9 (700x343, 141Kb)

В кастрюлю с толстым дном разбиваем 3 яйца

10 (700x343, 227Kb)

Добавляем 250 г сахара

11 (700x347, 223Kb)

70 г кукурузного крахмала

12 (700x342, 224Kb)

Перемешиваем венчиком до однородности

13 (700x344, 222Kb)

Не прекращая помешивать, тонкой струйкой вливаем горячее молоко и хорошо перемешиваем

14 (700x343, 198Kb)

Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, нагреваем до загустения. На это уходит примерно 15 минут.

Когда крем достаточно загустеет, выключаем плиту. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и даем ему полностью остыть. Можно перелить крем в большую миску, чтобы ускорить процесс остывания.

15 (700x345, 195Kb)

Приготовим коржи. Достаем из холодильника шарик теста и раскатываем на листе пергамента в тонкий пласт. При помощи вилки, делаем на тесте частые проколы. Кладем пергамент на противень и выпекаем в хорошо разогретой до 180-200 градусов духовке, примерно 7-10 минут

16 (700x344, 164Kb)

Горячий корж сразу обрезаем до нужной формы

17 (700x351, 225Kb)

Остывший крем взбиваем миксером в течении одной минуты. Добавляем щепотку ванилина, щепотку соли. Частями добавляем 150 г мягкого сливочного масла и взбиваем крем миксером до однородной консистенции.

По желанию количество сливочного масла можно уменьшить, до 50 - 100 г

18 (700x347, 222Kb)