Цитата сообщения Лилёша

Маскарпоне – это вкусный сливочный крем-сыр высокой жирности с мягкой и нежной текстурой. Такой сыр часто используется в приготовлении десертов, в частности и в знаменитом «Тирамису». Знали ли вы, что маскарпоне легко приготовить в домашних условиях? Сыр получается идентичным покупному по структуре, аромату и, конечно же, вкусу. Попробуйте приготовить домашний сыр маскарпоне из сметаны – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

жирная сметана 25% – 300 гр.
лимонный сок – 0,5 ст.л.
марлевый отрез
сито

Подготовить жирную сметану. Можно брать домашнюю или приобрести в магазине. Жирность продукта должна быть не менее 20 процентов, в идеале – 25-33%. Поместить сметану в кастрюлю с антипригарным покрытием и отправить на медленный огонь. Необходимо хорошенько прогреть сметану, но не доводить её до кипения.
Влить в горячую сметану лимонный сок. Варить массу на медленном огне до образования «хлопьев».
Откинуть сырную массу на дуршлаг, устеленный марлевым отрезом. Накрыть сыр сверху марлей и установить груз. Отправить маскарпоне в холодильник на 6-12 часов.
Такой маскарпоне по вкусу идентичен магазинному. Сыр получается нежным, воздушным, сливочным. По цене домашний вариант намного дешевле, чем дорогой аналог из супермаркета.
Его можно использовать для десертов и закусок, добавлять в крем или просто есть ложкой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото