Я думаю, что действительно простенькие - много однотонной бумаги.
Еще есть момент фотографирования, видимо на самом деле работы более яркие и сочные, но фото искажает, я знаю это, потому что у меня такая же проблема. Я еще новичок в скрапе, но недавно увидела работы зарубежных мастериц и они меня поразили, больше решила простых открыток не делать. Заходите ко мне в блог, там на боковой панельке есть ссылки на блоги - можно оттуда начать, а там увидете какой простор - http://mlarisa.blogspot.com/