если я ничего не путаю, его пьют с сигарой. то есть, дым сигары наполняет стакан с коньяком, и ты пьешь. поэтому коньячный стакан часто называют ингалятором

с ума сойти. больное воображение почему-то рисует гранёный стакан с тремя топорами и дым беломора. бонтон по-русски.
я в принципе считаю, что закусывать - моветон, разве что это не текила, но вряд ли буду чувствовать себя диссидентом с рюмкой коньяка в одной руке и долькой лимона в другой.

а запивать - не моветон разве? я запиваю.

по мне - так уж лучше сразу мешать тогда, если чистым невыносимо (впрочем, зачем его вообще пить, если невыносимо). а вообще моветон - это пролитое со стола слизывать, всё остальное, имхо, предрассудки.