Исходное сообщение Tania_Rom

Нашла совершенно удивительный рецепт заготовки помидорчиков и кабачков на зиму ! Жаль ,что сезон заготовок кончился - обязательно хоть пару баночек поставила-бы...значит ,рецептик нужно сохранить на будущее !

https://fito-info.ru/kolca-saturna.html

Маринованные помидоры «Кольца Сатурна» вызывают одинаковый восторг что при виде банки, что при дегустации.

Немаловажен и тот факт, что консервировать кабачки с помидорами на зиму довольно просто. Стерилизация не требуется, овощи остаются твердыми и упругими.





Мы покажем вам как приготовить оригинальные маринованные помидоры на зиму. Если не вдаваться в подробности, это простой рецепт овощного ассорти. Но с интересным оформлением заготовки, чтобы зимой можно было удивить гостей необычными соленьями.



Особых условий для хранения этой заготовки не нужно. Банки прекрасно стоят при комнатной температуре.

Самое сложное в приготовлении — найти подходящие по размеру помидоры и кабачки. Но если вам неохота возиться с овощами, нарежьте их произвольно и в таком виде закатайте в банки.



Точное количество помидоров и кабачков указать сложно, овощи разные по размеру и по весу. В рецепте указаны ингредиенты на 1 л маринада, которого должно хватить на одну трехлитровую банку овощей.


Ингредиенты на 1 трехлитровую банку


1,5 кг помидоров

1 кг молодых кабачков

2 листа вишни

2 листа смородины

1 корень петрушки

1 маленькая морковь

1 болгарский перец

1 зонтик укропа

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

2 соцветия гвоздики






Ингредиенты для маринада


1 л воды

4 ст. л. сахара

2 ст. л. соли

4 ст. ложки 9%-го уксуса или 1 ч. л. лимонной кислоты




Приготовление

Вымойте овощи. Лук, морковь и петрушку очистите от кожуры.

Нарежьте кабачки кружочками и удалите сердцевину. В получившие кабачковые кольца вставьте подходящие по размеру помидоры.





В чистые банки на дно положите листья вишни и смородины, лук (четвертинки), морковь и корень петрушки (кружочки), болгарский перец, укроп, чеснок и специи.

Сверху максимально плотно утрамбуйте помидорно-кабачковые планеты.



Доверху залейте банки кипятком и оставьте на 10 минут. Тем временем сварите маринад. В 1 л воды растворите сахар и соль. Доведите до кипения.

Слейте воду из банок, добавьте уксус и залейте овощи кипящим маринадом. Закатайте стерилизованными крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте теплым одеялом или шубой и оставьте так до полного остывания.






Из оставшихся «дырок от бубликов» можно сделать вкусную кабачковую икру или заморозить кружочки, чтобы зимой использовать их для приготовления рагу.