Кексы с черносливом на кефире



Хочу познакомить вас ещё с одним рецептом кексов, который давно прижился в моей семье. Я очень люблю чернослив, часто использую его в выпечке, салатах, десертах и вторых блюдах. Эти кексы палочка-выручалочка. Выпекаются быстро, получаются очень пышными и пористыми.

мука пшеничная — 400 гр.
сахар — 160 гр.
сода — 1 ч. л.
масло сливочное — 100 гр.
чернослив — 120 гр.
кефир — 250 мл.
яйцо куриное — 2 шт.
коньяк — 1 ст. л.
сахарная пудра


Разбить в миску яйца, добавить сахар и взбить венчиком.
Чернослив нарезать небольшими кубиками и в отдельной посуде залить коньяком.

К оставшемуся кефиру добавить соду, расколотить и влить в тесто.
Растопить и остудить сливочное масло и также добавить его в тесто, тщательно перемешать пока тесто станет однородным.

Добавить чернослив вместе с коньяком в тесто.

Силиконовые формы наполнить тестом. Количество теста на свой выбор. Эти кексы отлично вырастают в духовке, поэтому можно наполнять до половины небольшие формы и кексов получится очень много. Я обычно наполняю до верха и тогда кексы получаются большими.

Нагреть духовку до t 180* С. и выпекать кексы 25 минут.
Проверить готовность с помощью деревянной палочки, она должна быть сухой, но по опыту скажу, что эти кексы всегда пропекаются отлично!
Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник