Кекс рождественский Штоллен

 

Предлагаю рецепт рождественского кекса, который я пекла по этому рецепту в прошлом году. В этом году тоже планирую на днях печь.

Фото не мое, для красоты поместила))))

Да, уже пора печь рождественский кекс, ведь ему надо бы вызреть — полежать 3-4 недельки. Я проводила эксперимент, это точно, «созревший» кекс вкуснее. Вот рецепт, которым пользуюсь уже несколько лет. Многие мои знакомые на новый год ждут от меня именно такой подарок.

Нужно:

-200 г масла сливочного

-200 сахара

--3 яйца

-200 г муки

-1.2 ч.л. разрыхлителя (содой давно не пользуюсь)

-много!!! разных сухофруктов, я люблю, чтобы в каждом квадратном миллиметре кекса были сухофрукты.(любые, по желанию, у меня изюм нескольких! сортов, чернослив, курага, клубника, клюква, персики, груши)Еще можно добавить цукаты или корочки апельсина, которые потом мелко порезать.

-имбирь молотый, кардамон молотый, ванилин, мускатный орех (это все по вкусу, придают кексу весьма специфический островатый вкус, но мы любим)

Приготовление:

1.Обычно рекомендуют на ночь замочить в коньяке или водке, а можно в кагоре распаренные хорошо вымытые сухофрукты. Моя семья не любит алкоголь в кексе. Некоторое время я заваривала крепкий очень сладкий черный чай с ванилью и корицей и в этом замачивала сухофрукты. Потом придумала замачивать их в яблочном соке. Получается необычный вкус, непонятный, поэтому хочется еще кусочек попробовать, чтобы распробовать))))

2. Муку смешать с разрыхлителем, специями. Чуть муки оставить для того, чтобы в ней обвалять сухофрукты (это важно!)

3.Мягкое масло хорошо взбить миксером с сахаром. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать массу.

4. Соединить маслянно-яичную смесь с мукой. Быстро замесить. Добавить сухофрукты, обваленные в муке, и все перемешать.

5.В форму (любимую и проверенную, я беру в виде кирпичика) выкладываем массу. Печь при температуре 170 градусов часа 1.5-2. Я не оговорилась, печется долго. Проверяем палочкой, приноравливаясь к своей духовке.

6.Остудить, посыпать обильно сахарной пудрой. Завернуть в бумагу для выпечки и убрать в прохладное место недели на 3-4.

7. (самое главное!) есть и наслаждаться!

Приятного аппетита!!!

Кекс проверенный, чем дольше сухофрукты будут замачиваться в коньяке , роме или амаретто (, только покрыть жидкостью, чтобы не плавали,и время от времени встряхивать))тем лучше вкус кекса.  Выдержать кекс  можно от недели и больше, хорошо поливать его раз в неделю жидкостью в которой мочились сухофрукты. 

http://www.passionforum.ru/posts/32229

Рождественский штоллен в Рождество!

Поздравляю всех заинтересованных и просто желающих уже начать праздновать - с наступающим Рождеством!

За окном у нас совершенно рождественская погода - падает легкий пушистый снег... Мы его ждали, и он пришел)).

 

О чем я могу еще сегодня писать?)) Конечно же, о рождественском штоллене!

Читать далее...

Рождественская выпечка

Читать рецепты выпечки на Рождество

Кексы - самая воздушная выпечка

Кексы

Читать далее...

Штолєн - німецький різдвяний кекс


Штолєн - це різдвяний німецький пиріг. Щільний, пряний, з великою кількістю горіхів і цукатів. І, найголовніше, що печуть його за місяць до Різдва. А потім кладуть дозрівати. Так що найскладніше в приготуванні - дочекатися!

Чим довше штолєн стоїть - тим смачнішим виходить в кінцевому результаті. Якщо дотримуватися вказаної технології та все робити правильно, такий кекс може зберігатися в прохолодному місці кілька місяців.

Штолєн – інгредієнти
Борошно – 1,5 кг (вказана приблизна кількість).
Молоко – 400 г.
Масло – 500 г.
Дріжджі – 100 г.
Цукор – 250 г.
Родзинки – 700 г.
Мигдаль – 500 г.
Апельсинові цукати – 50-100 г.
Лимонні цукати – 50-100 г.
Сік та цедра з 1 лимона.
Сіль – 1 ч.л.
Ванільний цукор – 40 г.
Кориця – до смаку (можна і без неї).
Ром або коньяк.

Для просочення і посипання
Масло – 200 г.
Цукрова пудра – 200 г.
Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Штолєн – приготування
Для випікання вибирайте найкраще масло - від цього багато в чому залежить смак кексу. У штолєн можна додавати різні прянощі - мускатний горіх, кардамон, гвоздику - що вам більше подобається.

З вечора замочуємо родзинки в коньяку і дістаємо всі продукти (крім молока) з холодильника - до початку приготування вони повинні бути кімнатної температури.

Вранці молоко злегка підігріваємо, розводимо в ньому дріжджі і трохи цукру. Додаємо половину борошна (обов'язково просіяти!), замішуємо опару. Ставимо її в тепле місце приблизно на півгодини. Як тільки опара збільшилася - можна місити тісто.

В опару додаємо решту цукру і борошно, сіль, м'яке масло, місимо тісто. Даємо тісту підійти. Поки тісто підходить, січемо мигдаль (не дуже дрібно), родзинки злегка віджимаємо, цедру лимона натираємо на тертці, віджимаємо сік.

Тісто обминаємо, додаємо родзинки, цукати, лимонну цедру, горіхи, ванільний цукор і корицю, лимонний сік. Ще раз вимішуємо, якщо потрібно - додаємо трохи борошна. Тісто вийде щільним, важким (трохи щільніше, ніж на паску) і доведеться докласти зусиль, щоб його добре вимісити.

Залишаємо тісто підходити на 2,5-3 години (звичайно в тепле місце). За цей час його один-два рази обминаємо.

Тісто підійшло, починаємо формувати штолєн. Тісто ділимо на 2 частини. Формуємо два овальних батони, перекладаємо на деко. Гострим ножем робимо надріз по всій довжині батону, але не по центру, а трохи збоку.

Якщо хочеться, щоб штолєн добре тримав форму, робимо з фольги краї, за розміром трохи більші від самих батонів. Для цього фольгу складаємо кілька разів, скріплюємо і викладаємо навколо кексів.

Залишаємо штолєн підходити на 30 хвилин, потім ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо 15 хвилин. Знижуємо температуру до 170 градусів, продовжуємо випікати ще 35-40 хвилин.

Готовим кексам даємо вистигнути. Розтоплюємо масло, добре змащуємо штолєн, буквально втираючи масло з усіх боків. Потім посипаємо товстим шаром цукрової пудри, загортаємо в фольгу, пакуємо в просторий поліетиленовий пакет і зберігаємо в щільно закритому керамічному посуді або у великій каструлі.

Bayerische Weihnachtsplätzchen

Баварское рождественское печенье


Время приготовления - 45 мин
Сложность приготовления - Легко
Кол-во порций - 35

Ингредиенты:
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. гвоздики
- 3 ст.л. измельченной апельсиновой цедры
- 250 г измельченного фундука
- 1 ч.л. корицы
- 1 ч.л. кардамона
- 700 г муки
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 400 г молочного шоколада
- 2 ст.л. сливочного масла
- 400 г сахара
- 6 яиц

Инструкция:
1. Смешайте муку, фундук и специи.
2. Добавьте сахар, яйца, цедру и немного воды.
3. Тщательно вымесите тесто.
4. Выложите на противень с пергаментом небольшой печенье.
5. Выпекайте 20 минут при температуре 180 С.
6. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Добавьте ванильный экстракт.
7. Смажьте готовое печенье шоколадной глазурью.

Royal Christmas Gingerbread Cookies

Королевское рождественское имбирное печенье



На 10 штук диаметром 50 мм потребуется:
- 200 г самоподнимающейся муки
Самоподнимающаяся мука — это смесь муки высшего сорта, разрыхлителя и соли, обеспечивающая выпечке пышность.
Ее можно приготовить по рецепту: просеять в большую миску - 1 ст. (150 г) муки смешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя теста и добавить 1/4—1/2 ч. л. соли.
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. смеси специй
Читать далее...

Пиццы, которые будут сниться!

Пиццы, которые будут сниться!

Для хорошей хозяйки приготовить пиццу - одна из самых простых задач на кухне. Тем более, что для начинки подходит все, что осталось в холодильнике перед поездкой в магазин, тут дело в фантазии кухарки. Главное в этом деле, как известно, приготовить правильное тесто. Представляю несколько рецептов, которые наверняка разнообразят ваши кулинарные изыскания. Как уже упоминалось выше, главное в пицце - это правильное и вкусное тесто. Я взяла рецепт из книги Гордона Рамзи  Так как домашнюю духовку невозможно раскалить так, чтобы получить настоящую, хрустящую и чуть подгоревшую корочку, я рекомендую для начала приготовить пиццу на очень горячей сковороде, а затем довести до готовности под грилем (функция микроволновых печей или духовых шкафов). Ну или просто кладите пиццу в духовой шкаф сразу. Так тоже получится вкусно.  Читать далее

 

Два новых вкуснейших яблочных пирога!





НОВЫЙ необычный пирог "Яблочный Синнабон" на творожном тесте
Необычный, но очень простой и такой ВКУСНЫЙ!




Яблочный пирог "НЕЖЕНКА". Нежнее яблочного пирога я просто не ела!
Такое чувство, что в пирог добавили крем, вот настолько он нежный.

Вкусные блинчики на кефире и молоке *Золотистые кружева*

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Пашина (брюшина, подчеревок)-  это мясо с прослойкой сала. Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы. Из пашины можно приготовить праздничное горячее блюдо или вкусную нарезку.Безумно вкусный рулет: нежный, мягкий и ароматный! 

 

Читать далее...

Мясо для бутербродов.

Мясо для бутербродов

Рецепт от bergberg: Сначала я замариновала мясо.
Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.
Потом приступила к раскрою бумажных листов.
Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.
Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично.

ВКУСНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ — МУТАКИ БАКИНСКИЕ

Читать далее...

Постные блины на минералке

Постные блины на минералке

Читать далее...

Коврижка — рецепт русской народной кухни

Читать рецепты киврижек

Красивые мотивы крючком.

Читать далее...

20 вкусных разнообразных блюд для Поста

Огромная благодарность автору: LudaEasyCook Позитивная Кухня

№1. Проще Простого! КАК СДЕЛАТЬ ТОФУ ДОМА! Намного вкуснее, чем в магазине!
Теперь Вы будете делать его все время! Лучший рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА ТОФУ дома. Вкусное здоровое питание во время ПОСТА и не только. Соевый сыр Тофу – прекрасная замена мясу. Полезная вегетарианская еда для всех. Еда, способствующая похудению.

Постные пирожки - 16 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Пирожки

 

Постные пирожки

 

Читать далее

Лучший маринад для грибов за 20 минут!

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. ) 

далее

Сало Соленое В Рассоле: дивный рецепт, от которого все в восторге

Соленое сало с чесноком, да горбушкой черного хлеба… ммм… Лучшей закуски под стопку холодной водочки не найти…

Существует много рецептов засолки сала. Каждый из них хорош по своему. Но основной секрет вкусного соленого сала заключается в самом сале. Да-да, важно для засолки выбрать правильное сало с мягкой и тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего подойдут пласты со спины или с боков поросенка. Толщина сала должна быть примерно 3-5 см (до 10 см для любителей). Допускаются тоненькие прожилки с мясом. Сегодня мы будем солить сало в рассоле. Рецепт несложный и на мой взгляд один из самых удачных.

Приготовив сало по этому рецепту, — понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовала.