Котлеты по-новому |
|
Метки: Грибы котлеты |
Без заголовка |
Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Без заголовка
|
|
Настоящее пирожное «Картошка» |
Пирожное картошка украшенное сливочным кремом.
Метки: пирожное выпечка десерт |
Трюфели от Ларисы Барахниной |
Метки: конфеты трюфели |
Меренговый рулет |
Рассматривала фото в одном стоке и увидела меренговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным курдом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.
|
Муссовые торты. Теория. |
|
Как сделать шоколадную розу. |
Не хотите сделать своими руками красивую и вкусную шоколадную розу? Розами можно украсить торты, пирожные, мороженое... все, что хотите)
Метки: шоколадная роза шоколадные украшения шоколад шоколадный декор |
Муссовый торт. Немного теории. |
Метки: торт муссовый торт кондитерка. |
Самые ходовые рецепты творожных пасх |
Что любите больше куличи или творожные пасхи? Если всё же решили приготовить творожную пасху, тогда знакомьтесь или просто вспоминайте эти рецепты и к празднику определяйтесь с рецептом. Это не только аппетитно выглядит, но ещё и очень вкусно!
|
Рецепты очень вкусных котлет и тефтелей |
Эти рецепты очень вкусных котлет и тефтелей - очень ходовые гарниры ко вторым блюдам. Они отлично сочетаются с кашами, картофелем, макаронами.
Метки: котлеты тефтели |
Тот самый воздушный и хрустящий хворост. |
Встретился тот самый воздушный и хрустящий хворост, как в детстве. Рецепт его не сложный, если у кого то он тоже потерялся - вспоминайте и приготовьте своим домочадцам. Рецептов,конечно,его много,но этот реально вкусный.
|
пасха куличи пасхальный декор |
- это очень удобный вариант замеса . Тесто за ночь будет готово к утренней разделке и выпечке вкусных, нежных и ароматных куличей. С такого количества ингредиентов их выходит очень много. Так что смело можете делить порции,если планируете испечь их в небольшом количестве.
|
Как декорировать упаковку для пасхальных яиц. |
Как декорировать упаковку для пасхальных яиц? Очень просто! Бросовый материал будет кстати. Им будет коробка из под яиц, в которой мы их покупаем. Очень весёленький декор получается. Делайте эту работу с настроением!
Метки: пасха пасхальный декор |
Без заголовка |
.Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Ингредиенты
муки 300 W 400 гр 100%
молоко 150 гр 37,5%
соль 7 гр 1,8%
закваска 50%-я 200 гр 50%
сахар 80 гр 20%
Желток яйца
среднего разм. 4
Масло 110 гр 27,5%
Никаких ароматных добавок ,аромата масла достаточно (это не я,так пишет автор Salvatore )
Развести закваску в молоке до полного растворения,добавить столько муки, чтобы сформировать мягкое тесто,используя к-образный венчик на 1 скорости. Когда тесто соберется в шар и начнет отставать от краев дежи, начинать вносить продукты малыми дозами в таком порядке: яичные желтки, сахар и муку до полного исчерпания всех трех.(следующую порцию вносят когда тесто полностью вберет предыдущую) с последним желток добавляют соль.Тесто собирают в шар. Монтируют крюк и на скорости 1,5 вмешивают небольшими порциями масло комнатной температуры .Тесто должно собраться в шар.
Сворачивают тесто и ставят на брожение в тепле до увеличения объема почти втрое.(форма посуды для выбраживания узкая). Слегка выдавливают газ,не складывая,делят на куски в 250 гр .Их делят на 3 фитиля ,плетут косу. Расстаиваюь при 26С до увеличения вдвое, смазывают белком, присыпают сахарными катушками ,выпекают при 180 С
После увеличения объема теста в 2 раза можно поместить тесто в холодильник при 4-6С.
Мое тесто ,вымешанное в миксере
Процесс не быстрый ,как и всегда с закваской..Но это стоит того...
7.00 первое освежение -накопление, взяла 50гр закваски (у меня закваска хранится при комнатной температуре, и в этот период я ее освежаю дважды в день);
10.30 второе осв.-накопл. ,100гр закваски;
14.00 накопила 200гр ,замес;
15.30 -21.00 -брожение; В Этом месте можно дождаться увеличения теста в 2 раза и отправить его в холодильник до удобного момента при 4-6С
21.00-24.00- деление теста,формирование шаров- заготовок,предварительная расстойка шаров- заготовки,формирование жгутов,плетение ,расстойка;
Жгуты я формировала по типу багетов Я ошиблась в выборе плетения или не правильно сплела .Нужно бы выбрать форму ,которая даст возможность вырасти тесту ,но и площадь корочки должна быть большой :))) В оригинальном рецепте предлагают расстаивать до увеличения в 2 раза ,я так и сделала,но по тесту(проба пальцем) можно было бы еще.
24-1.10 -1.20 выпечка; Я пекла начиная с холодной духовки со стаканом крутого кипятка.
Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 41 - Печенье амаретти
Часть 42 - Сдоба Рождественская с изюмом и орешками
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 - Кантуччи с анисом/ Cantucci all'anice*
Часть 45 - Печеньки-семечки.Кальцончелли
Метки: выпечка сладкая выпечка бриошь |
Моя копилка - Кухня: Секрет тонких ажурных блинчиков |
На самом деле никаких секретов нет. Просто надо знать несколько простых правил
Метки: блинчики тонкиеблинчики блинчики блинчикинакефире |
Моя копилка - Кухня: Торт Медово-карамельный |
Метки: медовик торт тортмедовик |
Пате Бризе или Рубленое тесто. |
Бризе (Pate Brisee) – самое универсальное тесто, его используют как для сладких, так и несладких тартов, кишей, а также пирогов в американском стиле. Бризе очень слоистое, нежное и деликатное тесто, и так как в нем нет никаких дополнительных вкусов, оно является отличным «вторым планом» для любого наполнения.
Метки: тесто; пате бризе |
Простые вафельные торты с селёдкой и грибами, печенью трески и овощами. |
Несладкие закуски, внешне напоминающие торты, готовятся сравнительно просто и собираются слоями, подобно сладкому угощению. Начинок придумано множество, и сегодня мы отобрали те, которые в своём составе содержат сельдь. Начинка очень напоминает форшмак, а в некоторых случаях им и является. Оригинальный способ оформления привлекает и внешним видом и удобством порционной нарезки.
Метки: закуски |
Шкатулка. Корзинка. Мастер-класс. |
Шкатулка? Корзинка? Хлебница? Конфетница? Сумка? А, может, пуфик? Все зависит от вашей фантазии.
|
Шьем простыню на резинке. 2 способа. Мастер-класс. |
Автор мастер-класса - Лана Середюк
Что можно сшить из старой, потертой посередине, простыни? Попробуйте сшить простынь на резинке для ребенка. Простынь разрежьте посередине и сшейте по крепким и неистертым длинным сторонам.
У вас должна получиться новая простынь. Измерьте длину, ширину и высоту матраса. Чтобы сшить простынь на резинке, вам понадобится выкроить прямоугольник шириной, равной ширине матраса плюс две мерки высоты матраса, и длиной, равной длине матраса плюс две мерки высоты матраса. Как правило, простыни имеют стандартную длину и ширину, поэтому длины явно будет не хватать. Длину простыни можно увеличить, если отрезать лишнюю ткань по бокам простыни (отрезать от ширины) и пришить к длине простыни.
Мастер-класс здесь:
http://www.samoshvejka.ru/blog/shem_prostyn_na_rezinke/2011-10-01-40
|
Метки: шитье простыня на резинке |
